Este documento trata sobre el poder de los alimentos y su relación con la salud y las enfermedades. Brevemente describe que los alimentos contienen fitoquímicos con propiedades anti-tumorales y que la dieta contribuye entre un 30-35% a las muertes por cáncer debido a compuestos como nitritos, azúcares y grasas saturadas. También presenta información sobre cómo evaluar el riesgo de obesidad y enfermedades a través del IMC, actividad física, calorías requeridas y planes alimentic

1. EL PODER DE LOS
ALIMENTOS
Por: M. en C. Rubí Medina

4. ¿Dónde está la información genética?
James Watson y Francis Crick
transformaron la biología con su
descubrimiento del ADN en 1953

5. La Información está muy compactada
Nucleosoma
Asas
Solenoide
cromosoma
cromatina

6. Imagen: http://www.ornl.gov/sci/techresources/Human_Genome/project/info.shtml

8. Carcinogénesis
Carcinógenos
Células Normales Células iniciadas Células tumorales
Efectos Genotóxicos Efectos Epigenéticos
•Activación de enzimas
•Proliferación
•Aumento de ROS •Angiogénesis
•Antiapoptosis
•Fallo en sistemas de •Invasión
•Síntesis de proteínas
reparación ADN •Metástasis
•Disfunción mitocondrial
•Aductos en ADN
INICIACIÓN PROMOCIÓN PROGRESIÓN
Cáncer

10. Dieta y cáncer
• La dieta contribuye de un 30 a 35% en las muertes por cáncer
(nitritos, nitratos, bisfenol, azúcar, grasa saturada, digoxinas, benzopirenos,
etc.).

11. Dieta y cáncer
• Componentes bioactivos derivados de la dieta son candidatos con
potencial quimiopreventivo y quimioterapéutico en cáncer.

12. Los alimentos contienen fitoquímicos con propiedades
anti-tumorales.
Frutas Especias y condimentos
Vegetales Cereales

14. Etiología Genética de la Obesidad
MONOGÉNICA MUTACIONES EN ÙNICO GEN
Síndrome de Prader-Willi
OBESIDAD
POLIGÉNICA VARIOS GENES INTERACTUANDO
Obesidad común
Anormalidad Genes que
cromosómica Afectan SNC,
15q11-q12 Distribución
De grasa,etc.

15. Coca Cola
12 oz (355 ml) Can
Sugars, total: 39g
Calories, total: 140
Calories from sugar: 140*
20 oz (590 ml) Bottle
Sugars, total: 65g
Calories, total: 240
Calories from sugar: 240
1 Liter (34 oz) Bottle
Sugars, total: 108g
Calories, total: 400
Calories from sugar: 400

17. Häagen-Dazs Ice Cream, Vanilla
1 serving (1/2 cup/106g)
Sugars, total: 21g
Calories, total: 270
Calories from sugar: 84
1 pint (424g)
Sugars, total: 84g
Calories, total: 1080
Calories from sugar: 336

18. Coca-Cola
20 oz. bottle Snickers Bar
Sugars, total: 65g King Size, 93.3g
Equivalent amount of carrots: 1.383kg Sugars, total: 54g
Or approximately 3 lbs Equivalent amount of carrots: 1.149kg
Or approximately 2 lbs., 8 o

19. Perspectivas
Para consultar:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed

20. ¿Cómo se si estoy en riesgo?
• IMC
• % grasa y músculo
• SINTOMAS
EJERCICIO
HÁBITOS
• GLUCOSA
• TA
• COLESTEROL/TRIGLICÉRIDOS

21. 5 PASOS
Evaluar para
mejorar

22. 1
¿Conoces tu
índice de masa
corporal?
(IMC)

23. 2
¿Sabes cuál es tu
peso saludable?

24. 3
¿Cómo es tu
actividad física?

25. 4
¿Cuántas calorías
necesitas al día?

26. 5
Tu Plan de
Alimentación

28. ¿Qué hacer para mejorar la salud
con los alimentos?
• Tomar agua
• Disminuir azúcar
• Comer fibra de vegetales crudos
• Comer al menos 3 frutas al día
• Cocinar con mínimo de grasa
• Comer en horarios fijos idealmente 5
veces al día
• Incluir alimentos de los 3 grupos al día y
de los 5 a la semana.

29. Tu estatura en centímetros:
Tu peso en Kilogramos:
Tu IMC es: peso (kg) / estatura (m)2
Clasificación de IMC:
menos de 20: Peso bajo
20 a 25 Peso normal
25 a 29,9: Sobrepeso u Obesidad en grado 1
30 a 39,9: Obesidad grado 2
más de 40: Obesidad severa o grado 3