El documento describe las etapas del cultivo de Pleurotus sp. sobre sustratos artificiales, incluyendo la preparación del sustrato, la limpieza y pasteurización para eliminar competidores, y la siembra e incubación. Se cultivan sobre residuos agrícolas como pajas y virutas triturados, humedecidos y a los que se les agregan aditivos. La pasteurización elimina otros hongos e insectos mediante calentamiento a 90°C por 2 horas o vapor para obtener un sustrato apto para la siembra del mic

1. Cultivo de Pleurotus sp. sobre sustratos artificiales
Elección del sustrato y Pasteurización

2. Etapas del cultivo de Pleurotus
1.Preparación del alimento o sustrato
2.Limpieza del sustrato
3.Siembra o inoculación
4.Incubación
5.Inducción a fructificación
6.Fructificación
7.Cosecha
8.Empaque
9.Descarte y renovación del sustrato
y soportes

3. Preparación del sustrato
1. Elección del material
2. Triturado
3. Mojado o humedecimiento
4. Agregado de aditivos (yeso, cal,
salvados o harinas)

4. A las especies del género Pleurotus se
las cultiva sobre sustratos artificiales
que se preparan con cualquier residuo
de la agricultura y la agroindustria.
Restos de podas
y cosechas
Pajas de
cereales
Virutas
Orujos

5. Almacenaje en lugar seco

7. Formas de mojar el
sustrato:
• Baño en bateas
•En pilas.
•Directamente dentro
del túnel.
• Alcanzar un 70-75%
Humedad en el sustrato

8. Limpiar el sustrato significa eliminar esporas de
otros hongos, huevos de insectos y parásitos que
pudieran competir con el micelio del hongo en la
colonización del sustrato, afectando la eficiencia del
proceso.
Un sustrato “biológicamente apto”, listo para
“sembrarlo” o “inocularlo” con el micelio y en
el que sólo se desarrolle el micelio del hongo
que nos interesa cultivar.

9. Métodos
1. INMERSIÓN EN AGUA CALIENTE
2. PASTEURIZACIÓN CON VAPOR
o Pasteurizador casero
o Autoclave
o Túnel de pasteurización
3. PASTEURIZADO EN FRÍO
o Cal
o Peróxido de Hidrógeno
o Funguicidas

10. Calentar el sustrato a
90ºC durante 2 horas

11. Pasteurizador
casero

12. La rejilla llena con el
sustrato, se levanta
con una cadena +
polea y se introduce en
el tambor

13. Secuencia a escala artesanal
Fotos: http://www.cosechandonatural.com.mx/

15. Muchas gracias por su
atención !!
Ing. Agr. Olga García Araya
Tutora - Coordinadora de Cursos a Distancia
cursos@agroconsultoraplus.com