La Central de Abastos de Pachuca es un mercado construido en 1980 con 7.3 hectáreas y 220 locales. Según censos, genera más de 700 empleos directos y 3,500 indirectos, con una derrama económica anual estimada entre $550-$700 millones de pesos. Mientras que casi la mitad de comerciantes aceptarían una reubicación si es viable, el 29% se opone debido principalmente a la preparación de alimentos en el sitio.

1. UNIÓN DE COMERCIANTES Y LOCATARIOS DE LA
CENTRAL DE ABASTO DE PACHUCA A.C.
DIAGNÓSTICO ECONÓMICO DE LA CENTRAL DE
ABASTOS DE PACHUCA
Pachuca de Soto, Hgo., enero del 2012.

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GENERALIDADES
La Central de Abastos de Pachuca es una construcción edificada en el año de
1980. Consta de aproximadamente 7.3 hectáreas de terreno y junto con la zona
conocida como ‘La Barata ‘ alberga un espacio de 220 locales para la
comercialización de diversos productos.
Su ubicación estratégica frente a la Terminal de autobuses facilita la proveeduría
de insumos a diversos giros además de que en la misma capital hidalguense, el
traslado a dicho edificio se puede realizar mediante diversas rutas de transporte
que allí convergen, beneficiando a los sectores de escasos recursos que así lo
necesitan.
En un radio de 4.5 kilómetros alrededor de esta construcción, encuentra un
mercado con 4 mil 754 unidades de negocio en el sector ‘comercio al por menor’
y de mil 338 unidades dedicadas a la preparación de alimentos y bebidas de
acuerdo con el Directorio Nacional de Unidades Económicas (DNUE) elaborado
por el INEGI. Todos los anteriores, son clientes potenciales de los proveedores
que actualmente ofrecen sus productos y servicios dentro del inmueble además
de las familias que allí adquieren sus productos para consumo.
En el Estado de Hidalgo existen 56 mercados públicos de acuerdo con el último
estudio de la Secretaría de Economía1 mientras que el Gobierno del Estado
reporta 7 Centrales de Abasto ubicadas en Tulancingo, Tlahuelilpan, Actopan,
Tezontepec de Aldama, Singuilucan y Huejutla, además de Pachuca.
1
Modelo Integral de Optimización y Competitividad para Mercados Públicos. Secretaria de Economía, 22
de diciembre del 2010. Recuperado de
http://www.prologyca.economia.gob.mx/work/models/Prologyca/Resource/2/1/images/MODELOMERC
ADOSPUBLICOS.pdf

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DERRAMA ECONÓMICA
El Directorio Nacional de Unidades Económicas -actualizado en mayo del 2011-
hizo un levantamiento censal de los establecimientos ubicados en la Central de
Abasto de Pachuca, destacando tanto el ramo al que dedican su actividad como
el rango de empleados que ocupan.
De lo anterior se informó que la totalidad de establecimientos suma 193, de los
cuales 159 pertenecen al ramo 46 conocido como ‘comercio al por menor’ en el
subgrupo de “Comercio al por menor de Abarrotes, Alimentos y Bebidas”.
Existen otros 24 establecimientos dedicados al ramo 72 cuya actividad en su
subgrupo es la de “Preparación de Alimentos y Bebidas”. Complementan la
información 2 establecimientos pertenecientes a “Oficinas de Asociaciones y
Agrupaciones” y una de “Actividades Gubernamentales”.
Por otro lado el Sistema Nacional de Información de Mercados (SNIIM) de la
Secretaría de Economía detalla que de los anteriores existen al menos 44
comercios ‘mayoristas’ que laboran al interior de la Central de Abasto de
Pachuca, mismos que son referente para la estimación de precios de mercado a
escala nacional.
También se informó que en materia de empleos directos, 170 establecimientos
contaban con un rango de trabajadores asalariados que van desde los 0 a los 5
ocupados; 19 negocios tienen ocupados entre 6 y 10 empleados y finalmente
son 4 negocios los que reportaron tener entre 11 y 30.
De lo anterior se puede asegurar que dentro del inmueble tratado laboran al
menos 700 personas, generando además al menos otros 3 mil 500 empleos
indirectos –sin tomar en cuenta quienes pertenecen al sector ambulante y que
aportarían otros 100 trabajadores-.
Teniendo en cuenta los ingresos promedio del sector ‘comercio al por menor’ en
los rubros citados según INEGI, la derrama alcanzaría 152 millones de pesos
anuales en su cifra más conservadora.

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ESTIMACIONES
Dado que la información censal elaborada por INEGI no brinda datos sobre los
ingresos que se tienen a nivel manzana ni por AGEB por motivos de seguridad
para quienes facilitaron la elaboración del DNUE, se procedió a la elaboración de
una estimación de la derrama económica para los establecimientos que laboran
dentro de la Central de Abastos de Pachuca haciendo uso de instrumentos
estadísticos.
La encuesta fue levantada la última semana de enero del presente año y esta
contó con la metodología necesaria para obtener un 95% de fiabilidad en la
muestra tomada.
Las preguntas realizadas a los comerciantes fueron las siguientes:
1. ¿Cuántos clientes recibe al día?
2. ¿Cuántos trabajadores laboran en su negocio?
3. ¿Cuántos de estos son familiares suyos?
4. ¿A cuánto ascienden sus ventas diarias?
5. ¿Estarían de acuerdo en reubicarse?
Como se observa, la pregunta no. 1 tuvo la finalidad de estimar el tráfico de
clientes -luego de contrastarse con la encuesta elaborada a los compradores-.
La no. 2 y 3 pretendieron establecer el número aproximado de familias que se
sostienen de dichos negocios. La 4ta se realizó con la intención de conocer la
derrama económica y la última se hizo para medir la resistencia al cambio de
instalaciones.
Cabe destacar que en aquellos levantamientos donde no se brindó la
información completa –debido a la pregunta no. 4- y puesto que se tomaron
registros aleatorios sectoriales, se procedió a buscar un negocio con
características similares al que originalmente iba dirigida.

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El estudio estadístico permitió estimar que el número de trabajadores
asalariados que laboran dentro del inmueble es superior a los 750.
Menos de una cuarta parte de los trabajadores son familiares de los propietarios
de los negocios, por lo que la Central de Abastos brinda sustento para al menos
500 familias hidalguenses de manera directa.
Las ventas reportadas estimarían una derrama económica de entre 550 y 700
millones de pesos anuales (el 66 por ciento de estas ventas estaría concentrado
en las 27 distribuidoras más grandes).
El 29% de los encuestados no está dispuesto a una reubicación de la Central de
Abastos, aunque cabe destacar que una parte significativa de este porcentaje se
dedica a la preparación de alimentos.
El 21 % de los encuestados manifiesta que estaría de acuerdo con una
reubicación de este centro de distribución, siendo los grandes mayoristas
quienes mayor disposición encuentran.
La mitad de los encuestados encuentra la aceptación a una reubicación como
probable siempre que el proyecto a plantearse sea viable para ellos. Aquí el
autor hace la observación de que es muy similar este porcentaje al número de
comerciantes que rentan un espacio dentro del inmueble.

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ESTIMACIONES EN EL ANÁLISIS DE DEMANDA
Las estimaciones de este apartado deben tomarse con cautela, puesto que los
criterios estadísticos establecen que la misma debe tomarse más como un
sondeo que como un estudio, pues el tamaño muestral es inferior al
recomendado para obtener un grado de certidumbre al 90%, dado que de
acuerdo con el tamaño de la población y la segmentación de los compradores
requerían de un número de cuestionarios 37 veces mayor que el aplicado a los
comerciantes.
El sondeo mostró que en promedio, los compradores adquieren sus productos
en 7 establecimientos distintos y que visitan la Central de Abasto 10 veces al
año en promedio.
Lo anterior arroja que el número de visitantes anuales puede estimarse en 500
mil –cruzando los datos con la encuesta realizada a los proveedores-.
Por lo menos uno de cada 14 compradores sondeadas señaló provenir de un
municipio diferente a Pachuca y Mineral de la Reforma, retomando la
importancia del dato oficial dado a conocer en el apartado de Generalidades,
donde DNUE establece el área de influencia para las unidades de negocio en 4.5
kilómetros a la redonda.
Probablemente el más revelador de los datos se encuentra en el hecho de que
poco más de la mitad de los compradores sondeados, manifestó que de
reubicarse la Central de Abasto en municipios lejanos (sic) -como Tepeapulco,
Epazoyucan, Zempoala o Tulancingo- el ahorro obtenido sería proporcional o
mayor al gasto realizado en transporte, por lo que cambiarían de proveedor
mayorista.