El tratamiento de la dislipidemia incluye educación, dieta baja en grasa y azúcares simples con aumento de fibra, ejercicio regular, dejar de fumar y eliminar medicamentos con efectos adversos en los lípidos séricos. La dieta también busca modificar el perfil lipídico normalizando los niveles de colesterol y triglicéridos para detener la progresión de la aterosclerosis y mejorar la calidad de vida.

1. Tratamiento de la dislipidemia
• Educación +
• Dieta +
• Ejercicio +
• Suspensión del tabaquismo y/o
alcoholismo +
• Eliminar medicamentos con efectos
adversos en los lípidos séricos
• Fármacos hipolipemiantes
Paciente
Médico Nutriologo
Educador Enfermera
Familia

2. DIETA PARA EL CONTROL DE LA HIPERLIPEMIA
CARACTERÍSTICAS:
Dieta baja en grasa (principalmente
en grasa saturada), ya que éste es el
componente de la dieta que más
influye en el perfil lipídico, con
reducción del consumo de azúcares
simples y con aumento del consumo
de hidratos de carbono complejos
con alto contenido en fibra.
18 % proteínas (108,3 g)
26 % lípidos (69,3 g)
56 % hidratos de carbono (327,7 g)

3. OBJETIVOS:
Modificar el perfil lipídico
normalizando o controlando los
niveles plasmáticos de colesterol
total, colesterol LDL y HDL y de
triglicéridos.
Detener la progresión de la
aterosclerosis y evitar la aparición
de eventos relacionados.
Mejorar las expectativas y la calidad
de vida.
• Evitar la aparición de
aterosclerosis y eventos
relacionados (cardiopatía
isquémica, accidente
cerebrovascular, etc).

4. INDICACIONES
Niveles de colesterol y/o triglicéridos
por encima de los valores considerados
como normales.
Antecedentes de enfermedad
cardiovascular (cardiopatía isquémica,
accidentes cerebrovasculares,
embolismo pulmonar,
tromboembolismo de vasos
periféricos).
Otros factores de riesgo cardiovascular
(hipertensión, fumadores, diabéticos,
obesidad de predominio troncular o
abdominal, antecedentes familiares).

5. RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:

7. • Emplear guarniciones vegetales
• Evitar los alimentos ricos en hidratos de carbono simples
• Evitar el consumo de alcohol.
• No consumir alimentos precocinados como fritos de pescado,
empanados de pollo, empanadillas, croquetas, "snacks" en
general, patatas chips, canelones, lasañas, guisos, pizzas, etc.
• Utilizar aceite de oliva virgen extra en la elaboración de los
platos.
• Para condimentar se puede utilizar hierbas aromáticas, mostaza,
vinagre, limón o vinagreta, sal con moderación.

8. Etiquetado de los alimentos:
Leer las etiquetas de los productos. Si en los
ingredientes aparece: “elaborado con grasa
vegetal” sin que se indique claramente de qué
tipo de grasa se trata, lo normal es que sea
un producto preparado con aceite de palma o
coco, no recomendables para los pacientes
con colesterol alto.
Evitar los que contienen ácidos grasos trans,
grasas hidrogenadas y los ricos en sodio

9. Técnicas aconsejadas
 Cocción al vapor
 Cocidos al agua: hervidos o
escalfados
 Plancha, parrilla, brasa
 Horno: convencional, convección,
microondas.
 A la papillote
Aspectos culinarios

10. MENÚ EJEMPLO
DESAYUNO
Infusión de canela
Pan integral con queso (menos del 20% de materia grasa)/requesón
fruta entera (pera)
REFRIGERIO
Yogur natural/desnatado sin azúcar
ALMUERZO
Judías verdes salteadas con ajo
carne de res magra salteada con papas y zanahorias
Pan integral y fruta
Limonada
REFRIGERIO
Zumo de naranja
Galletas integrales
CENA
Sopa de pollo desgrasada con arroz
Pan integral, infusión de anís

11. Ejercicio
• Favorece la pérdida de peso, disminuye
el colesterol , los triglicéridos y aumenta
el colesterol-HDL
• Debe ser isotónico; el ejercicio isométrico
disminuye el colesterol-HDL
• Su inicio debe ser gradual
• El paciente debe recibir educación sobre
sus beneficios, riesgos y la forma de
realizarlo