Este documento presenta la historia y modelo de negocio de Ferretti, una franquicia especializada en helados y productos artesanales. Comenzó en 1914 cuando Mimo Ferretti enseñó al panadero local en Italia a fabricar fideos y otros productos. Ahora ofrece dos modelos de negocio - tiendas de helados y tiendas de yogurt helado - con opciones como quioscos, tiendas take out y tiendas flagship. Detalla los productos, inversiones requeridas y condiciones para franquiciar una tienda Ferretti.

1. A qué esperas
para tener
tu

2. Nuestra historia... Qué es ferretti Modelos de Inversión y
Mimo Ferretti negocio Condiciones de la
franquicia
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HISTORIA
Mediterráneos y artesanos
Hacia 1914, Mimo Ferretti recaló en el pue-
blo de l’Escala en un mercante paquebote
cargado de harina. Encontró un pequeño
puerto de pescadores a orillas del Medite-
rráneo, donde siglos atrás habían llegado
griegos y romanos, y en el viejo café del
pueblo hizo tratos con el panadero local:
le enseñaría a fabricar fideos y otros pro-
ductos artesanos italianos.
El trato se tornó amistad, y transmitió al
panadero su otra pasión: los helados.
El hijo del panadero de l’Escala, Pere
Sala, que creció en un obrador donde a
diario se elaboraban pan, pasteles y
fideos, no olvidó los helados que el
buen Mimo le enseñó a mantecar de
pequeño.

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HISTORIA
Mediterráneos y artesanos
A la vuelta de un periodo como aprendiz en una prestigiosa pastelería de Barcelona, decidió hacer los hela-
dos de Ferretti y recuperó la vieja mantecadora de madera con frío por salmorra que Mimo había mandado
construir.
Nunca perdió la pasión por los helados, y en las grandes ocasiones preparaba a sus nietos y amigos las
tradicionales recetas de helados artesanos, o mantecados, como les llamaba, siempre seleccionando los
mejores ingredientes.
Nunca pensó que pudiera ser un negocio, solo una pasión con la que regalar a sus seres queridos.
Los sabores de la infancia nunca se olvidan. Cuando en 2001 surgió la idea de abrir una heladería, estuvi-
mos de acuerdo: se llamaría Ferretti. A Mimo le debemos nuestra pasión por el helado.

5. Mimo Ferretti
estaría orgulloso de este helado

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QUÉ ES
Franquicia de restauración
especializada en heladería artesana,
frozen yogurt, caffé, gofres & crepes,
cioccolatos, smoothies, frappés, muffins,
cookies… preparados artesanalmente
en la tienda a la vista del público
Con 2 modelos de negocio:

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Establecimiento
especializado en helados,
caffé y productos artesanos
naturales elaborados
frente al cliente.
Se trata de un local moderno, chic, esti-
mulante, orgánico, donde disfrutar de la
experiencia Ferretti con tus amigos, con
tu familia, en tu tiempo de ocio, o para
tomarte un respiro durante tu jornada de
trabajo.

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Tipos de tiendas
Quiosco Centro Metro Mall (Panamá) Take out en Sant Feliu de Guixols Flagship en Lima (Perú)
QUIOSCO TAKE OUT FLAGSHIP
Para instalar en Malls comerciales Situado en zonas urbanas de ocio El lugar ideal para disfrutar de la
o como shop in shop. o centros comerciales. experiencia completa ferretti.
Una forma dinámica y rentable de
• Menú take out ofrecer sensaciones artesanales • Más de 100 m2 de superficie de venta
• Sin salón interior ferretti. • Menú completo con servicio a mesas
• Salón interior
• Desde 20m2 de superficie de venta • Puede tener terraza
• Menú completo o take out
• Sin servicio a mesa
• Puede tener terraza

9. Diviértete ofreciendo
porciones de felicidad

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¿Que vendemos en nuestros gelato e caffé?
Productos con recetas seleccionadas entre los dulces y caprichos más
deliciosos del mundo
Nuestros helados artesanos son el producto estrella de las tiendas Ferretti gelato e caffé. Los hay de todo tipo
de sabores, en función de la época del año, para satisfacer todos los gustos de los consumidores más exigentes.
Además, desde nuestro departamento de I+D estamos constantemente innovando para poder ofrecer nuevas
sensaciones y nuevos sabores en todos nuestros establecimientos.
Pero no sólo encontramos helados en las tiendas Ferretti gelato e caffé. Hemos creado una completa gama de pro-
ductos muy atractivos para ser consumidos en las diferentes épocas del año, siempre manteniendo nuestra esencia
artesana; como las auténticas galletas cookies caseras o deliciosos chocolates calientes para épocas invernales.

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Y sobretodo,
amor por lo
que hacemos

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Showcooking
Elaboramos el helado frente
al público. De forma muy fácil
con el exclusivo sistema
desarrollado por Ferretti.
Entregamos porciones de placer y felici-
dad. Preparamos los productos con amor y
dedicación ante el cliente.
Alimentamos la fantasía, la curiosidad, el
placer de observar mientras nos preparan
algo deseado.
Mostramos nuestro arte artesano.

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Establecimiento especializado
en frozen YOGURT y cremas
heladas de suave textura.
Mezclado con fruta natural, chocolat
fudge o crocantes biscuits provoca mil
deliciosas recetas. Con caffé, capuccinos,
cioccolatto, gofres, crepes, smoothies y
productos artesanos naturales elaborados
frente al cliente.
Se trata de un local moderno, chic, esti-
mulante, orgánico, donde disfrutar de una
amplia variedad de productos DURANTE
TODO EL AÑO.
Ferretti creamery es mucho más que
yogurt.

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Tipos de tiendas
TAKE OUT
Un local especializado en productos
sanos, naturales y deliciosos.
• 20m2 a 50m2 de superficie de venta
• Menú take out especializado en frozen
yogurt y chocolates
• Sin servicio a mesa
• Puede tener terraza
Ferretti Frozen Yogurt & Creamery Girona

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¿Que vendemos en nuestros creamery?
Descubre el natural frozen yogurt
En Ferretti creamery nuestro producto estrella es el frozen yogurt; un producto de textura suave y cre-
mosa, ideal para combinar con infinidad de sabores y poder personalizar al gusto de cada consumidor.
Nuestro frozen yogurt se presenta acompañado, per ejemplo, de frutas naturales o de tentadores cho-
colates. Cada cliente escoge su combinación preferida.
Los establecimientos creamery disposen de una amplia variedad de productos para consumir durante
todo el año; como gofres, crepes, e incluso los auténticos smoothies, preparados frente al cliente con
las frutas de su elección. Ferretti creamery ofrece un mundo de infinitas posibilidades para deleitar y
sorprender a los clientes en cada nueva visita.

16. ¿Qué proponemos?

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CONDICIONES DE INVERSIÓN
QUIOSCO TAKE OUT FLAGSHIP
Tipo de Menú take out Menú take out Menú completo Menú take out
oferta especializado en especializado en especializado en especializado en
gelato artigianale gelato artigianale gelato artigianale frozen yogurt
y caffé
Tipo de Quiosco en mall co- Local en zona de ocio Local amplio con salón Local en zona de ocio
local y mercial o zona de y alto tránsito con lounge en zona de y alto tránsito y muy
paseo amplia fachada y muy ocio, con gran imagen comercial
ubicación comercial y estilo
Superficie 15m2 Desde 20m2 Más de 100m2 Desde 20m2
local
Inversión 40.000€ (*) 65.000€ (*) 100.000€ (*) 35.000€ (*)
aprox. + obra civil (**) + obra civil (**) + obra civil (**) + obra civil (**)
(*) IVA no incluido. No Incluye canon de franquicia.
(**) Entre 700 y 1.000 €/m2. En función del estado del local puede disminuir.

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CANON DE FRANQUICIA
Canon de franquicia Duración del contrato
¿Qué es? ¿Qué es?
Es el importe que abona el franquiciado al adherirse a la cadena franquiciadora. • El período inicial de duración
del contrato de franquicia.
• Establece los derechos de
¿Qué es en Ferretti? exclusividad.
El canon en Ferretti retribuye el tiempo y los recursos empleados en el estudio, diseño, pre- • A su finalización se ofrece
paración y lanzamiento de la franquicia. Incluye: ampliar o prorrogar sin coste,
• Asistencia en selección del local: visita análisis comercial zona Dir. Expansión actualizando la imagen del
(1 pers. X 4 días) local.
• Layout básico del local
• Proyecto shopfitting y decoración
• Business Plan 7 años
• Visitas supervisión obra Ingeniero y Dir. Operaciones (2 visitas x 2 días x 2 pers.).
• Formación en la School-shop Ferretti Sevilla (mín. 2pers. X 5 días) (dietas no incluidas).
• Asistencia a apertura y formación en local franquiciado (1 técnico x 5 días) Perfil del franquiciado
• Asistencia a apertura. Dir. Explotación (1 pers. X 3 días) Preferiblemente gestor del
negocio
¿Es una cantidad alzada como derecho de entrada o derecho Adecuado para inversionis-
de uso de la marca? tas con opción de contrato
No, los costes por trabajos ejecutados o contratados a profesionales cubren la totalidad de gestión y explotación de
de este canon. El poder de negociación de marca permite incluir en este canon conceptos negocio
como Proyecto de decoración y Business Plan que por si solos tienen este valor de mercado.
A diferencia de otras franquicias, Ferretti no usa el canon como negocio a corto plazo.
Importe: 9.000€

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ROYALTIES Y MATERIAL CORPORATIVO
Royalty Explotación Royalty Publicidad Material PLV
¿Qué es? ¿Qué es? ¿Qué es?
Un royalty es el pago que se efectúa Se trata de un fondo que se destinará Es el material PLV. La publicidad en el
al titular de derechos de autor, pa- a la realización de acciones de publi- punto de venta (PLV) engloba ex-
tentes, marcas o know-how a cambio cidad globales que llevará a cabo la positores, carteles, displays y otros
del derecho a usarlos o explotarlos. cadena y de la que se beneficiarán elementos que sean portadores de un
todas las tiendas de la red. mensaje publicitario y estén coloca-
dos en un punto de venta.
Qué es en Ferretti? Este canon se destina a acciones de
comunicación de la enseña a nivel También se conoce como «POS dis-
Retribuye el tiempo y recursos em- global y que repercute en un bene- play», abreviatura de la expresión en
pleados en la supervisión y mejora de ficio particular para cada uno de los inglés Point of sale display.
la explotación de los establecimien- franquiciados, así como para el con-
tos franquiciados. junto de la Franquicia. Su principal objetivo es favorecer la
venta de los productos publicitados,
llamando la atención del cliente que
No está incluido en la venta de Qué es en Ferretti? se encuentra dentro del estableci-
producto? miento comercial y, fundamental-
Además retribuye los gastos por di- mente, apelar a una decisión “impul-
No, cualquier producto suministra- seño de marketing de actualización y siva” de compra.
do por Ferretti debe ser competitivo campañas de la red de tiendas.
calidad-precio frente a cualquier
proveedor.
Ferretti debe estar interesado y cola-
borar en la buena marcha global del
negocio, no solamente en la venta de
sus productos.

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ROYALTIES Y MATERIAL PLV
Royalty Explotación Royalty Publicidad Material PLV
Servicios y conceptos: Servicios y conceptos: Servicios y conceptos:
• Asistencia continua en gestión del • Publicidad • Impresión soportes material publi-
negocio • Local (0,25%) cidad en el local (menú board y otros)
• Común (0,25%)
• Visitas periódicas al punto de venta • Impresión soportes campañas
• Diseño gráfico y marketing (0,5%)
• Estudio y análisis de mercado para • Material PLV (publicidad en el local) • Impresión soportes promociones
incorporación de novedades • Común
• Personalización por local
• Programa de formación continua • Diseño de campañas
in-situ anual • Diseño de promociones
• Programa de formación continua • Mantenimiento site facebook y dise-
on-line ño campañas locales de fidelización.
• Emisión de informes básicos de ventas • Club de clientes
• Revisión trimestral de cuentas de ex- • Edición vídeos promocionales
plotación e informe analítico
• Explotación en exclusiva derechos uso
marca Ferretti
Importe: Importe:
2% sobre facturación 2% sobre facturación
Mínimo 200€/mes Mínimo 200€/mes

21. ¿Estás a punto para formar parte de la
heladería artesana número 1 en España?
Te esperamos muy pronto
en la familia Ferretti.