3. Descripción
Producción poco convencional
Destinado a personas mayores de 18
años
Presentación en botellas de 500 cc y
1L
Empresa unipersonal
4. Financiación
Se realizará a través del Capital Semilla
Iniciativa del Ministerio de Industria de la
Nación
Jóvenes de entre 18 y 35 años
Crédito a tasa 0% hasta $60.000
5. Matriz FODA
Herramienta de análisis
Se utiliza para evaluar la situación real
del proyecto
6. Fortalezas
Buena calidad del producto final
Producción artesanal
Bajo costo de producción
Mucha disponibilidad de materia prima
Equipamiento nuevo
7. Oportunidades
Único licor destilado de la zona
Competencia inexistente
Capacidad de acceso a créditos
9. Amenazas
Aumento de precios de equipamientos
y materias primas
No se sabe como reaccionara el
mercado
10. Normas POES
Instructivos que detallan como realizar
determinadas tareas
Es requerida por las Buenas Prácticas
de Manufactura
11. Normas POES
Se organizan en:
1. Procedimiento General (PG)
2. Procedimiento Operativo (PO)
3. Instructivo de Trabajo (IT)
4. Registro de Sanitización (RG)
5. Check List (CL)
12. Caracterización Ambiental
Sirve para calcular el impacto
ambiental que generará la producción
De acuerdo a la caracterización
ambiental del banco mundial este
proyecto no causará daños
considerables al medio ambiente
13. Cronograma de actividades
MES MES MES MES MES MES
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6
COMPRAR INSUMOS X
FIRMAR CONTRATO ALQUILER
INSTALACIONES X
COMPRAR MATERIA PRIMA X X X
COMPRAR ENVASES Y TAPAS X X X
PRODUCIR X X X
COMERCIALIZAR X X X
14. Presupuesto
EQUIPAMIENTO PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
ALAMBIQUE $7.125 $7.125
INSUMOS VARIOS $13.324 $13.324
INSUMOS PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
PERAS POR KG $7 $6.300
AZÚCAR POR KG $6,50 $5.850
BOTELLAS DE VIDRIO/CORCHO 1 LITRO $7,50 $6.750
GASTOS GENERALES PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
ALQUILER DEL ESPACIO POR DIA $20 $240
ARTICULOS DE LIMPIEZA POR MES $100 $300
DELANTALES, COFIAS Y GUANTES POR
MES $150 $450
IMPUESTOS POR MES $332 $1992
MANO DE OBRA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
PERSONAL POR HORA $ 40,00 $ 480
TOTAL PRESUPUESTO $42.811
15. PRESUPUESTO
equipamiento $20.449
insumos $18.900
gastos generales
$2.982
mano de obra
16. Costo de producción I
ALAMBIQUE
75 75 300
75 LTS X HORA 1 HORA 75 LITROS LTS/DIA BOTELLAS/DIA 4 DIAS BOTELLAS/MES 900 BOTELLAS/TEMPORADA
COSTO TOTAL $7.125
TEMPORADA 1 900
TEMPORADA 2 900
TEMPORADA 3 900
TEMPORADA 4 900
3.600
AMORTIZACION $7.125/3.600 BOTELLAS $1,97 POR BOTELLA
INSUMOS
VARIOS*
COSTO TOTAL $13.324
AMORTIZACIO
N $13.324/3600 BOTELLAS 3,70 PESOS POR BOTELLA
AMORTIZACION $5,70 POR
TOTAL BOTELLA
17. Costo de producción II
COSTO UNITARIO POR BOTELLA
MATERIA PRIMA $10
ENVASE $7,50
MANO DE OBRA $0,55
AMORTIZACION MAQUINARIA $5,67
ALQUILER ESPACIO PARA PRODUCIR $O,27
GASTOS GENERALES $O,83
$25,02
COSTO TOTAL MENSUAL
$25,02 POR BOTELLA X 300 BOTELLAS POR MES
$7.506
COSTO TOTAL TEMPORADA 2012
$7.506 POR MES X TRES MESES $22.518
18. Precio de venta
PRECIO DE LA COMPETENCIA
COMERCIO 1 $ 22,50
COMERCIO 2 $ 34
COMERCIO 3 $ 98
COMERCIO 4 $ 45
PRECIO PROMEDIO DE LA
COMPETENCIA $ 49, 87 AL PUBLICO
COSTO DE PRODUCCION $ 25,02
MARGEN DE VENTAS 50% $ 12,51
$ 37,53
PRECIO ESTIMADO DE VENTAS $ 38 MAYORISTA
19. Flujo de producción
limpieza y recepción de la maceración destilación
desinfección del fruta
equipamiento
envasado,
encorchado y
etiquetado
esterilización de
comercialización las botellas
20. Manejo Integrado de Plagas
Es un sistema proactivo
Se utiliza para evitar la presencia de
plagas
Se lleva a cabo por medio de los
Procedimientos Estandarizados de
Sanitización
21. MIP
Limpiar restos de materia prima
Barrer los suelos
Lavar los elementos con frecuencia
Revisar que no exista ninguna entrada
para las plagas