Este documento presenta una propuesta de plan de logística administrativa para pequeñas y medianas empresas productoras de embutidos con el objetivo de minimizar costos ocultos. La propuesta incluye objetivos generales y específicos, un alcance centrado en compras, inventarios y producción, y varias fases con actividades, responsables y alcances para mejorar la gestión de inventarios, aplicar el sistema Justo a Tiempo y determinar certificaciones de proveedores.

1. IV. PROPUESTA
PLAN DE LÓGISTICA ADMINISTRATIVA PARA LAS PEQUEÑAS Y MEDIANAS
EMPRESAS PRODUCTORAS DE EMBUTIDOS
1. Presentación
En los escenarios competitivos que se derivan de la globalización, mejorar la gestión
empresarial desde la perspectiva logística es imprescindible para que las pequeñas y
medianas empresas puedan ser competitivas, razón por la cual se presenta la siguiente
propuesta de Logística Administrativa para la minimización de costos ocultos en las pequeñas
y medianas empresas productoras de embutidos, los cuales no son detectados en el momento
en que surgen pero que golpean las finanzas de la organización al final del período,
generalmente mensual, lo que hace que las empresas mencionadas no sean competitivas.
Para realizar este proyecto es necesario el compromiso de la Administración, jefes y
Supervisores del área en cuanto a capacitaciones y proyectos de superación del personal como
incentivos para desarrollar distribución de puestos y logística adecuada a la fuerza de trabajo en
los restaurantes de los parques, así como proveerles los recursos y herramientas necesarias,
tales como: uniformes en tallas adecuadas en el momento oportuno y cantidad suficiente,
utensilios de cocina de calidad para que puedan mantener la durabilidad, retroalimentaciones
constantes para mejorar el desempeño y analizar la distancia de los centros de distribución.
El proyecto es un desafío para todo el personal que conforma las actividades de producción y
Recursos Humanos, el cual se plantea como referente para implementar y realizar su acción, es
un documento en el cual se puede apoyar para mejorar la Distribución de Puestos y la Logística
del Talento Humano de la entidad.
2. Justificación:
Derivado de la presión competitiva que atraviesan las empresas a causa del surgimiento de
nueva competencia y la globalización, el mercado de embutidos se ha tornado muy agresivo y
las empresas productoras deben competir no solo con calidad sino con precio, el cliente es cada
vez más exigente, por ello se hace necesaria la aplicación de modelos logísticos que
contribuyan a la minimización de los costos, principalmente aquellos que se generan de manera

2. oculta y que muchas veces son de difícil detección para que las empresas sean más
competitivas.
3. Visión:
Mantener equipos de trabajo multicualificados y competentes, que permitan mejorar la calidad
e intensificar la productividad laboral, de tal forma que generen motivación, rentabilidad y
satisfacción.
4. Misión:
Metodología que contempla la aplicación de estrategias dentro del proceso de integración del
capital humano, que involucra el aprendizaje continuo como parte fundamental en la adopción
de competencias, las cuales vienen a fortalecer la satisfacción de del empleador y colaborador
con el fin de generar estabilidad laboral a través del bienestar como desarrollo de las personas.
5. Objetivos:
5.1. General
Proveer de una herramienta logística a las PYMES manufactureras de embutidos para la
minimización de costos ocultos.
5.2. Específicos
5.2.1 Contribuir a la óptima determinación del método de manejo de inventarios para la gestión
de la materia prima
5.2.2 Proporcionar las bases del sistema Justo a Tiempo para el proceso de compras de
materias primas.
5.2.3 Determinar los tipos de certificaciones que entregan anualmente los proveedores como
garantía en la cadena de abasto.
5.2.4 Proveer de herramientas de control de compras relacionadas al porcentaje de rendimiento
en la producción.

3. 6. Alcance:
La propuesta se enfoca a la logística relacionada con las áreas de compras, gestión de
inventarios y producción con el propósito de minimizar los costos ocultos que surjan durante la
gestión de cada uno de los procesos mencionados, con esto se logrará que las organizaciones
PYMES productoras de embutidos sean más eficientes y por consiguiente más competitivas en
el mercado.
7. Beneficios de la propuesta
Se espera que la propuesta presentada ofrezca los siguientes resultados
a) Eficiencia en las actividades productivas.
b) Agilizar procesos en los tiempos y movimientos.
c) Economizar tiempo en la entrega de pedidos.
d) Reducción de costos, ofrecer alimentos y bebidas de calidad y mejora en el
servicio.
8. Matriz de Planeación
Se considera importante contar con un plan que ayude a la mejora de los procesos
lógisticos que ya están definidos, enseguida se proponen matrices de acciones
necesarias a ser adoptadas por la administración con los objetivos de mejorar el
servicio, la satisfacción del visitante y el bienestar de los colaboradores. La propuesta
contendrá 7 fases desarrolladas a continuación:

4. NO. ACTIVIDAD TIEMPO
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEPT OCT NOV DIC
1 Inducción General
2 Taller de Específica
3 Módulo I
4 Módulo II
5 Módulo III
6 Empowerment
7 Capacitación
8 Vendedor del Mes
9 Gerente del Mes
10 Reconocimiento Anual de Ventas
11 Horarios Flexibles a Universitarios
12 Bonos por Servicio al Cliente
13 Bonos por Nivel de Desempeño Semestral
8.1 Matrices de planeación
FASE I.PLANEACIÓN DE INVENTARIOS
Descripción de la fase: Identificar de manera sistemática las oportunidades y amenazas para la
toma de decisión en cumplimiento de los objetivos, estrategias que plantea la fijación de los cursos
de acción a seguir en los inventarios.
No. OBJETIVOS ACTIVIDADES RESPONSABLE ALCANCES
1 Aplicar la metodología Justo
a Tiempo
Eliminar altos Stocks de
inventarios para minimizar
costos
Realizar un estudio
para mantener el
inventario óptimo
de acuerdo a los
historiales de
producción.
Desarrollar una
programación
estacional para
proyectar las
compras (ver
anexos 3 y 4 )
Gerente de
Compras y
Gerente de
Producción
Tener un
panorama
amplio sobre la
óptima gestión
de stocks para
minimizar
costos de
almacenamient
o o de
abastecimiento
Fuente: Elaboración propia.
Y ASI SUCESIVAMENTE CON CADA FASE DE LA PROPUESTA (pueden ser varias fases
que solventen la problemática identificada, puede incluir planes, cuadros estratégicos
entre otros). RECORDAR QUE MODELOS ADICIONALES QUE COMPLEMENTEN LA
PROPUESTA DEBEN IR EN ANEXOS.
9. Cronograma *ejemplo

5. 10.Presupuesto *ejemplo
PRESUPUESTO DEL PLAN DE…….
El presente presupuesto se ha realizado para tener una ejecución en el plazo de un año.
1. Los incentivos monetarios no se reflejan debido a que se encuentran
contemplados dentro de la planilla anual de la empresa.
2. Las capacitaciones de productos y material eléctrico serán proporcionadas por
capacitadores de las fábricas que se distribuyen. La empresa proporcionará en
ocasiones el lugar y refrigerio.
Este es un ejemplo debe variar de acuerdo al tipo de propuesta que está
realizando, debe incluir todas los gastos incurridos en la realización de cada
fase de propuesta.
RECURSO COSTO
Almuerzo de Bienvenida Q. 500.00
Refrigerios (Capacitación) Q. 5,550.00
Material para Capacitación. Q. 1,000.00
Refrigerios (Motivación) Q. 1,850.00
Colaborador del Mes Q. 650.00
Reconocimientos Anuales y Semestrales Q. 2,400.00
Refrigerio Taller de Liderazgo Q. 800.00
Material Taller de Liderazgo Q. 300.00
Renta de Salón de Conferencia (Anual) Q. 5,000.00
Capacitador (Servicio al Cliente) Q. 500.00
TOTAL Q. 18,550.00
Fuente: Elaboración propia

6. 11.Evaluación *ejemplo
La evaluación del cumplimiento del plan consistirá en un plan operativo que
incluirá, las tareas por cumplir, el tiempo en que se desarrollarán, los resultados
esperados así como recursos y posibles limitaciones a enfrentar.
Fuente: Elaboración propia.
12 . Medio de difusión de la propuesta.
Cada uno de los planes detallados en la propuesta se informarán por medio de una
reunión gerencial en donde se les mostrará cada uno de los modelos descritos para
que se desarrollen dentro de la empresa, informándoles las estrategias, objetivos,
descripción, tiempo en que se llevarán a cabo, los beneficios que se obtendrán al
aplicar la planificación estratégica y cada uno de los planes para que los altos mandos

7. revisen, evalúen, den el visto bueno a cada uno para dar la aprobación definitiva y
ponerlos en marcha en la organización; posteriormente dárselos a conocer al
personal operativo para que estén enterados de lo que se desea alcanzar y cómo se
logrará al desempeñar adecuadamente las funciones.

8. ANEXO 3
Estudio de historiales de producción y los inventarios disponibles para llevarla a cabo.
Fuente: Elaboración Propia
Meses Producción (libras) Inventario (libras)
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre

9. ANEXO 4
Modelo de índices estacionales para la correcta gestión de las compras y gestión de stocks (por trimestres)
Trimes-
tre
Año
1
Año
2
Sumatoria
Prome-
dio
Indice
Estacio
-nal
Producto
Estacional
Progra-
mación
1
2
3
4
SUMA
Prome
dio del
Prome
dio