Conferencia preparada para la Licenciatura en Alimentos del Centro Universitario de Ciencias Biológico Agropecuarias, 21 sept 2012

1. Envases para alimentos y su
Diseño
Alberto Rosa Sierra, Dr, Ing.
Cuerpo Académico 381_Innovación tecnológica para el diseño Universidad de Guadalajara

4. Composición del mercado
Otros (2%)
Madera (6%)
Papel y cartón (35%)
Metal (14%)
Vidrio (18%)
Plástico (25%)

5. Artículos deportivos (5%) Mobiliario (3%)
Artículos electrónicos (7%) Aplicaciones médicas (1%)
Varios (8%)
Transportes (14%)
Construcción (22%) Envase y embalaje (40%)
Principales sectores de aplicación de polímeros

6. Tamaño del mercado
37.5 billones de USD
Europa (35%) Norteamérica (35%)
Resto del mundo (35%)

7. Función histórica
1. De 1920 a 1950 los envases tienen la
función primordial de proteger al
producto.
2. De 1950 a 1960, además de proteger,
informa.
3. De 1960 a 1970, protege, informa y
hace vender.
4. De 1970 a 1980, protege, informa,
hace vender y, además identifica a la
marca.
5. De 1980 al 2000, el envase adquiere
un inusitado protagonismo al convertirse
en un objeto de identificación personal
y -a menudo-, centro de polémicas,
como la ecológica.

8. Función actual
1. Identificar de forma inmediata un producto.
2. Diferenciarlo respecto a los productos de la competencia.
3. Informar al consumidor sobre los beneficios y ventajas del producto
que contiene.
4. Incrementar la venta del producto.
5. Fidelizar al consumidor.
6. Obviamente proteger!!!

9. ¿Qué cambios en la
sociedad impactan al
diseño de envases para
alimentos?

10. Cambios en los hábitos de compra

12. Cambios en los hábitos de consumo

17. Cambios en los
sistemas de distribución

18. Cambios demográficos

23. Cambio de “vendedor pasivo” a
“vendedor activo e inteligente”

24. envase inteligente

25. ¿Hacia donde se dirige el
futuro del diseño de
envases para alimentos?

26. 1
Mayor conciencia ecológica de los usuarios

28. 2
Uso de nuevos materiales

29. 3
Mejor adaptación ergonómica

32. 4
Más información y atractivo visual

37. 5
Nuevas formas de envasado y embalado

38. Envases y
seguridad en alimentos
El envasado juega un papel vital en la preservación de la
seguridad y la calidad de los alimentos a lo largo de la
cadena alimentaria, garantizando:

39. Que los alimentos no han sido adulterados

40. Aumento de la vida útil

41. La presencia de información relacionada con
Inocuidad, Preparación y Valor nutricional

42. La presencia de información relacionada con la
fecha y ubicación del fabricante

43. Aspectos medioambientales

52. Hay mucho
por hacer...

56. Un caso de éxito...

57. El comercial...

58. Plan de desarrollo
- Ya hemos conseguido envases y etiquetas de primera calidad....
ahora que pongan dentro las cochinadas de siempre -

59. Centro Universitario
de Arte,
Arquitectura y
Diseño
Universidad de
Guadalajara

60. Gracias
por su atención
www.slideshare/betorossa