Experiencia realizada por alumnas de 4° Año del colegio Sagrado Corazón de Jesús de las Hermanas Esclavas, Tucumán.

1. Experiencia de almidón en los
alimentos
Biología
Integrantes:
• Arreguez Rocío
• Marcio Melisa
• Maidana Emilse
• Ana serpa
• Florencia Roldan

2. Materiales
• 5 tubos de ensayo
• Reactivo de lugol
• Gradilla
• Pinza para calentar
• Mechero
• Pipeta
• Maizena
• Pure de frutas
• Pan
• Yogurt
• Un huevo
• Cuchillo
• Patito chiquito
• Repasador

3. Procedimientos
1) Colocar en
tubo de
ensayo una
pequeña
cantidad de
almidón y
agregar 4 cm3
de agua
medida con la
pipeta y agitar.

4. 2) Sostener el
tubo con la
pinza de
calentar sobre
el mechero
hasta que
pasen dos
minutos de
ebullición .

5. 3) Dejar
enfriar y
agregar unas
gotas del
reactivo
lugol.
Observar que
sucede.

6. 4) Disponga los tubos
de ensayo en gradilla y
en cada uno de ellos
coloque un poco de
puré de frutas en otro
algunos trocitos de
pan, en oro un
poquito de yogurt y en
el ultimo una clara de
huevo.
5) En cada uno de los
tubos agreguen un
centímetro cubico de
agua

8. 6) Repita los
pasos 2 y 3 con
cada tubo de
ensayo.
Observar que
sucede en cada
caso esta
actividad.

10. Conclusión:
Teniendo en cuenta las observaciones que realizaron durante la experiencia completar el
siguiente cuadro.
alimento Coloracion inicial Coloracion con lugol
Almidon Blanco Azul tirando a morado
Pure de frutas Amarrillo Azul tirando a morado
Pan Blanco Azul tirando a morado
Yougurt Amarrillo amarrillo
Clara de huevos Amarilla o transparente Amarilla o transparente

11. El lugol es un reactivo que cambia de color en presencia de almidón pasando de
color acaramelado a azul intenso
¿Cual de los alimentos analizado reaccionan
con ese cambio de color? .¿Que conclusión
extraen de esa observación?
• De los alimentos que nosotras observamos
los que cambiaron de color fueron el pure
de frutas el pan y el almidon.
• Llegamos a la conclucion que de esta
observacion es que los alimentos que
cambiaron de color fue porque contienen
almidon en sus compocisiones .