La pituitaria olfatoria contiene receptores olfatorios que detectan moléculas odoríferas en la capa de moco del epitelio nasal. Los axones de los receptores olfatorios conducen las señales al bulbo olfatorio y de ahí a la corteza olfatoria. El sistema olfatorio humano puede detectar miles de olores diferentes y jugar un papel importante en la percepción, el comportamiento y la reproducción.

1. Sistema Olfatorio

2. Membrana mucosa olfatoria Los receptores olfatorios son neuronas especializadas localizadas en la ( pituitaria olfatoria ). Pequeña en humanos: 5cm 2 en techo de cavidad nasal 10-20 millones de células Neurona: dendrita corta y gruesa (bastón olfatorio) Cilios; no mielinizados 2Mm largo y 0.1 Mm de dm. Cada neurona: 10-20 cilios Renovación olfatoria: BMP (proteína morfogénica ósea)

4. Membrana mucosa: Cubierta por capa delgada de moco producido por las glándulas de Bowman . Receptores olfatorios: Muy sensibles y responden con despolarización cuando se confrontan con moléculas que producen olor que se disuelven en la capa de moco Los axones de los receptores viajan por 10 a 15 nervios olfatorios , conduciendo las sensaciones de olfato desde la pituitaria nasal, a través de la lámina cribosa hasta el bulbo olfatorio

5. El bulbo olfatorio se continúa con la cintilla olfatoria , la que avanza en sentido posterior y termina dividiéndose en las cintillas olfatorias lateral y medial Corteza

7. Estrías olfatorias: Intermedias Laterales Células mitrales y en penacho Dendritas apicales de células piramidales

8. Olfactory receptor neurons (ORNs) express one (or a few) type of receptor per cell. Each ORN expressing the same receptor project to the same glomerulus in the olfactory bulb. There is a symmetry in the two bulbs with glomeruli in similar positions receiving input from ORNs expressing the same receptor. Activación orbitofrontal mayor del lado derecho

9. Discriminación y umbrales olfatorios Respuestas de los receptores olfatorios a sustancias que están en contacto con el epitelio olfatorio. < 500 pg/L 0.0000004 Metilmercaptano (ajo) 3.30 Cloroformo 0.009 Ácido butírico 0.02 Aceite de menta 5.83 Éter etílico Mg/L Sustancia

10. Transducción de la señal 10 000 receptores odoríferos distintos Los genes es la familia mas grande descrita. Se unen con proteínas G heterotrimétrica Adenilciclasa Monofosfato de adenosina cíclico Fosfolipasa C Hidrólisis de fosfatidilinositol Organización neuronal de la vía olfatoria: 2 millones de neuronas sensitivas olfatorias Se proyecta a 2 de los 1 800 glomérulos Células mitrales a la corteza

11. A los largo de tabique nasal Percepción de olores (feromonas Órgano vomeronasal Receptores Bulbo olfatorio Amígdala Hipotálamo Reproducción y comportamiento de la ingesta 30 receptores olfatorios en serpentina.

13. Olfateo El aire se mueve sobre los cornetes en cada ciclo respiratorio. Al chocar el aire frió con las mucosas tibias Contracción de las narinas sobre el tabique. Respuesta semirrefleja cuando un nuevo olor atrae la atención del sujeto

14. Funciones de las fibras del dolor en la nariz Terminaciones nerviosas desnudas del V : Estimuladas por irritantes Inician los estornudos, lagrimeo, inhibición respiratoria Anosmia (ausencia) Hiposmia (disminución) Disosmia (distorsión)