Este documento describe los conceptos clave de la gestión de almacenes. Explica que los almacenes sirven para prevenir variabilidades entre la oferta y la demanda, crear stocks de seguridad y para emergencias. También describe cómo clasificar los inventarios, calcular los costos de almacenamiento, y cómo determinar el punto de pedido y volumen óptimo de pedido para gestionar los inventarios de manera eficiente.
CONTENIDO TEMÁTICO
CÁPSULAS DE MEJORAMIENTO PERSONAL.
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE ALMACENAMIENTO.
EL ALMACEN COMO CENTRO DE PRODUCCIÓN.
CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS.
OBJETIVO Y PRINCIPIOS DE ORGANIZACIÓN DE ALMACÉN.
LogisGest, automatiza la preparación o recepción de pedidos y el control stock a través de PDA y lector de códigos de barras incorporado.
Le permitirá controlar la trazabilidad de sus productos, realizar el inventario de su almacén y preparar o recepcionar pedidos reduciendo errores y tiempo.
Adaptamos nuestro solución a la forma de trabajar de su almacén, disponiendo de una solución a medida a bajo coste.
CONTENIDO TEMÁTICO
CÁPSULAS DE MEJORAMIENTO PERSONAL.
INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN DE ALMACENAMIENTO.
EL ALMACEN COMO CENTRO DE PRODUCCIÓN.
CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS.
OBJETIVO Y PRINCIPIOS DE ORGANIZACIÓN DE ALMACÉN.
LogisGest, automatiza la preparación o recepción de pedidos y el control stock a través de PDA y lector de códigos de barras incorporado.
Le permitirá controlar la trazabilidad de sus productos, realizar el inventario de su almacén y preparar o recepcionar pedidos reduciendo errores y tiempo.
Adaptamos nuestro solución a la forma de trabajar de su almacén, disponiendo de una solución a medida a bajo coste.
Actividad n.2,
Tarea 1-. Elaborar un archivo Power Point en donde en máximo 20 diapositivas, a manera de una pagina web expliquen los conceptos principales sobre el manejo del almacén
Aspectos, elementos y pautas a considerar en la gestión de almacenamiento, indispensable para la óptima conservacion de mercadería, materia prima, insumos, etc,
Los procedimientos de recepción de la mercancía pueden variar dependiendo de la envergadura e infraestructura de organización y control de la organización, que puede recoger desde un bar, la cocina central de un hotel, o una cocina industrial.
Y es el tipo de organización empresarial, la que va a ha contribuir a modificar la manera de pensar y de trabajar.
La actual facilidad y rapidez de las comunicaciones a distancia ha incrementado los flujos entre los distintos lugares del planeta. Movimientos de mercancías , de personas, de capital, de información o de ideas; pero todos caracterizados por su volumen creciente y por la mayor facilidad y rapidez con que se realizan.
La homogeneización de las costumbres, en especial de las tendencias de consumo es otra característica distintiva que deberíamos tener en cuenta a la hora de formular una estrategia de organización de un sistema de almacenamiento; ya que en el cado de los alimentos, se trata de productos perecederos en su mayoría, estén destinados o no a su consumo en la cocina, o en sala (por ejemplo, la piña para cocteles).
Asimismo, debemos tener en cuenta la evolución de la tecnología: la innovación de la mejora de los productos y la calidad del servicio, desde el diseño de nuevos envases hasta la instalación de nuevos equipos; la implementación de controles de calidad y programas de formación para el personal, etc..nos obligará a la modificación de los locales destinados al almacenamiento.
Las regulaciones gubernamentales influyen en las actividades llevadas a cabo en el establecimiento.
Teniendo en cuenta todos los factores mencionados anteriormente, dentro de las tareas operativas se debería realizar un seguimiento y control de calidad sistematizada de los productos almacenados, a los efectos de establecer las nuevas necesidades de consumo, las vulnerabilidades a que se exponen, TODO ELLO PENSANDO SIEMPRE en corregir errores (Sistema de calidad continua).
Hemos de tener en cuenta que los elementos diferenciadores entre un sistema de almacenamiento que sea productivo y otro mediocre será:
la capacidad de respuesta, la capacidad de atender imprevistos, los conocimientos, la fiabilidad en la actuación.
Siempre es necesario mantener actualizadas todas las áreas de la organización en la que nos encontramos trabajando, por es se deberán mejorar algunas habilidades y crear otras.
Esta nueva planificación en cuanto a las tareas a realizarse, es muy importante la "Previsión de alternativas"; la cual es imposible sin tener en cuenta los factores antes mencionados, ya que de la PREVISION dependerá planificar, organizar, desarrollar, controlar y evaluar todas las acciones encaminadas al almacenamiento; puesto que afectará posteriormente a la producción y control de costes de los alimentos y bebidas utilizados.
2. INTRODUCCIÓN
En este tema veremos algunas de las claves para el mejor
aprovechamiento del almacén:
•El coste del transporte representa entre 1/3 y 2/3 del coste
total logístico en la mayoría de las empresas.
•El almacenaje supone también un coste.
3. ¿ PORQUE SON NECESARIOS LOS ALMACENES ?
Funciones del Almacén
• Para prevenir variabilidades entre oferta y demanda
• Para la creación de un stocks de seguridad
• Por razones de Emergencias (Stocks por razones de
inversión)
HACER QUE LAS COSAS SE MUEVAN Y MOVERLAS
EFICIENTEMENTE
• Maximizar el espacio del almacén
• Minimización de la Operación del flujo de materiales
4. Clases de Almacenes
Naturaleza de los Función en la Régimen Técnicas de
Artículos Almacenados Logística Jurídico Manipulación
• Materias Primas • Centrales • Propio • Convencional
• Semielaborados • Tránsito • Alquiler • Automatizado
• Productos Terminados (PT) • De Zona
• Piezas de Recambio
• Materiales Auxiliares
5. Fases del almacenaje
Descargar
Comprobar
Recepción Identificar
Dar de alta
Ubicar
Almacenamiento
Manipular
Conservar
Seleccionar Expedición
Envasar, etiquetar, embalar
Elegir medio transporte
Dar de baja
6. Operaciones en el Almacén
Descarga Control y
Manipulación Almacenaje
Recepción
Retiro
Picking /
preparación de
pedidos
Embalaje y
Etiquetado
Consolidación
Preparación
despachos
Despacho Carga
7. Distribución de los almacenes: lay-out
1 7
4 5
2
6
3
Muelle de Carga Muelle de Carga
1. Servicios
2. Recepción y Control
3. Devoluciones
4. Stock y Reservas
5. Picking y Preparación
6. Salida y Verificación
7. Oficinas y Servicios
8. Planificación de Flujos de Materiales
Flujo Lineal
Almacenaje
Recepción Picking Expedición
Recepción Almacenaje Picking Expedición
10. CLASIFICACIÓN PERSONAL DE ALMACÉN
Recibir mercancía
Descargarla
Darle entrada
Controlador
recepción
Administrativo Controlador
de expedición
Recibir albarán
Introducir datos pc Preparar mercancía
Emitir pedidos para enviar a clientes
Baja inventario
Jefe de almacén Carretillero
Traslada los palés
Supervisar tareas
Asignar tareas a operarios
Operario de pedidos
y devoluciones
Clasifica la mercancía (recibida,
devoluciones proveedores y clientes)
11. CLASES DE EXISTENCIAS SEGÚN EL GRADO DE
TRANSFORMACIÓN DE LOS ELEMENTOS INVENTARIADOS
Materias primas Son básicos para producir un determinado producto Ej: Tablones de
madera
Productos en Son los que han pasado por las diversas fases de montaje, pero aun les
curso falta alguna otra. Ej: Puertas y ventanas sin barniz
Productos Son artículos destinados a la venta: Ej: Puertas y ventanas listas para
acabados colocar
Productos Son elementos que se pueden incorporar al producto. Ej Cristales para
semiterminados puertas y vidrieras
Subproductos Son elementos que se producen a partir del proceso de producción. Ej:
(Residuos)
Serraduras, retales de madera, trozos de tablones.
Artículos
obsoletos o Proceden de temporadas anteriores o han sufrido algún desperfecto .
deteriorados
Materiales de Son materiales auxiliares que se consumen en el proceso productivo Ej:
consumo y Clavos
reposición
Envases y Son necesarios para el transporte del producto: Ej: Embalales para el
embalajes transporte del producto hasta el comprador
12. OTRAS CLASIFICACIONES DE EXISTENCIAS
De ciclo Satisfacen la demanda normal de la actividad de la empresa
De seguridad Por si la demanda aumenta (evitar roturas de stock)
FUNCIÓN
De especulación Cuando su precio es más bajo de lo habitual y se compran
aprovechando esa circunstancia.
De anticipación
Para prevenir futuras ventas estacionales
Productos que se venden directamente, sin transformación
Comercial
FINALIDAD
Industrial Mercancías que se utilizan en el proceso de fabricación
Perecederos
Van perdiendo cualidades con el paso del tiempo
DURACIÓN
Duraderos No pierden propiedades con el tiempo
13. TÉCNICAS DE GESTION DE INVENTARIOS
METODO ABC
Para este método el valor total de las existencias de un almacén se puede clasificar en
tres tramos de existencias, ya que no todas tienen la misma importancia:
Categoría A: Productos pocos numerosos en cantidad pero que representan
un gran valor en el total del almacén.
Valor
Categoría B: Productos en cantidad media con un valor medio.
Categoría C: Productos muy numerosos, pero con poco valor en el almacén.
100%
90%
C
60%
B
A
Unidades
5% 35% 100%
14. Ejemplo método ABC
Artículo % sobre cantidad total (%Q) (%Q acumulado) % sobre coste total (%C) % C acumulado Clase
Tomate (Kg) 19,2% = 5000 / 26.000 * 100 19,2% 76,8% = 5000 / 6.510 76,80% A
Latas 38,5% 57,7 = 19,2 + 38,5 15,4% 92,2% B
Cartón de
embalaje 38,5% 96,2% 7,7% 99,8% C
Productos
químicos 3,8% 100% 0,2% 100,0% C
16. GESTIÓN DE LAS EXISTENCIAS
2.Determinación de las necesidades: qué, cuánto, cuándo
3.Selección de proveedores: elegir mejor oferta
4.Realización de la compra: qué bienes, cuánto y precio
5.Puesta a disposición: recepción de la mercancía
21. EL REAPROVISIONAMIENTO
La empresa debe reaprovisionar las existencias antes de que se agoten.
Es más, debe realizarse el pedido cuando se llegue a un nivel tal que
permita satisfacer la demanda hasta que se reciba el próximo pedido.
• Rotura de stock:
por debajo del
stock de
seguridad
22. TIPOS DE STOCKS
Stock medio = stock mínimo + (Demanda del periodo / 2)
Stock seguridad = (plazo máx entrega – plazo entrega proveedores )* Demanda
23. PUNTO DE PEDIDO Y VOLUMEN ÓPTIMO DE PEDIDO
Punto de pedido= Stock Seguridad + (Demanda * plazo entrega proveedores)
24. VOLUMEN ÓPTIMO DE PEDIDO O LOTE ECONÓMICO
Ca= coste de mantener cada unidad
Cp= coste de un pedido
V: ventas o demanda
