1. Hablemos sobre...
Los
carbohidratos
• Son la “gasolina” del cuerpo para las
actividades cotidianas
• Los carbohidratos complejos no
procesados suministran energía sostenida
• Los carbohidratos simples procesados
suministran energía rápida
• Ambos tipos de carbohidratos mejoran el
rendimiento y aceleran la recuperación
después del ejercicio físico
• Son fuente de energía primaria para el
cuerpo
• Fuentes de carbohidratos complejos
incluyen frutas, granos enteros y verduras
sin almidón
• El cuerpo convierte los carbohidratos no
utilizados en grasa
Datos
Beneficios clave
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¿Sabia qué…?
Una papa blanca mediana, contiene 220 calorías de carbohidratos
simples, ¡puede elevar el azúcar en la sangre tan rápido como una bebida
de cola! Para una opción más saludable, opte por el camote o batata.
Los carbohidratos son la fuente más rápida de energía del
cuerpo. También proporcionan sabor, dulzura y estructura a
los alimentos.
Los carbohidratos son generalmente largas cadenas de moléculas de azúcar que se
descomponen en glucosa, entran al torrente sanguíneo y finalmente llegan a las
células musculares para crear energía para el cuerpo.
El índice glicémico (IG) mide cuán rápido los carbohidratos de un alimento se
convierten en glucosa y entran en el torrente sanguíneo. Los carbohidratos de
liberación rápida (IG alto), como las bebidas deportivas, arroz blanco ó sandía,
suministran un arranque rapido de energía. Los carbohidratos de liberación lenta (IG
bajo), tales como la leche descremada, las manzanas o los frijoles, ofrecen un
suministro constante de energía. Los atletas tienen necesidades especiales de
carbohidratos, tanto de liberación lenta como rápida. Se ha demostrado que la
buena alimentación antes, durante y después del ejercicio, mejora el rendimiento y
acelera la recuperación después de un entrenamiento.
Los carbohidratos se clasifican a menudo como “simples” o “complejos”, según la
longitud de las cadenas de azúcar. El cuerpo toma más tiempo para romper las
moléculas de los carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida. Las
fuentes de carbohidratos complejos a menudo contienen fibra, y algunas fuentes de
fibra dietética hacen más lenta la digestión, proporcionando una sensación de plenitud
duradera. Ejemplos de estas fuentes incluyen panes y pastas integrales, frutas,
verduras sin almidón y granos enteros, como el arroz integral, la avena y la quinua.
El cuerpo puede descomponer fácilmente las moléculas de carbohidratos simples
para proporcionar energía rápida. Sin embargo, si no se utiliza esa energía de
inmediato, puede causar fluctuaciones de azúcar en la sangre que le harán sentirse
hambriento y cansando.
Si come muy pocos carbohidratos, obliga a su cuerpo a convertir en glucosa otros
tejidos del cuerpo, como el músculo. Por otro lado los carbohidratos excedentes no
utilizados, se almacenan como grasa, así que es importante vigilar su ingesta.