Este documento describe una práctica de laboratorio realizada por estudiantes de bioquímica y farmacia sobre la intoxicación de metanol en pollos. Los estudiantes administraron metanol a un pollo y luego destilaron y analizaron las vísceras para identificar la presencia de metanol a través de varias pruebas químicas que dieron resultados positivos. El objetivo era observar los síntomas del pollo intoxicado y confirmar la presencia de metanol en las vísceras a través de reacciones características de color.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
“Calidad Pertinencia y Calidez”
D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969
PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE BIOQUIMICA Y MICROBIOLOGIA, BOTANICA Y
PARASITOLOGIA, TOXICOLOGIA Y FARMACIA
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
PRACTICA BF08.01
NOMBRE: Ana Gabriela Pesantez Herrera
DOCENTE: Bioq. Carlos García
FECHA DE REALIZACION DE LA PRÁCTICA: 26/05/2017
FECHA DE ENTREGA DE LA PRÁCTICA: 05/06/2017
GRUPO: 2
CALIFICACION
CURSO: 8 Semestre
PARALELO: “A”
TITULO DE LA PRÁCTICA: INTOXICACION DE METANOL
ANIMAL DE EXPERIMENTAL: POLLO
TIEMPO:
INICIO DE LA PRÁCTICA: 08:30 am
HORA DE DISECCION: 08:38 am
HORA DE INICIO DEL DESTILADO: 08:52 am
HORA DE FINALIZACION DEL DESTILADO: 09:00 am
HORA DE FINALIZACION DE LA PRACTICA: 11:29 am
OBJETIVO:
 Determinar las reacciones de identificación por la presencia de metanol con el destilado
de las vísceras de pollo.
 Observar la sintomatología de las vísceras de pollo por la presencia de metanol.
FUNDAMENTO TEÓRICO:
El metanol CH3OH es un líquido incoloro y volátil a temperatura ambiente por si mismo es
inofensivo pero sus metabolitos son tóxicos.
El metanol, como todo alcohol, tiene varios usos. Es un disolvente industrial y se emplea como
materia prima en la fabricación de formaldehído. El metanol también se emplea como
anticongelante en vehículos, combustible de estufetas de acampada, solvente de tintas, tintes,
resinas, adhesivos, biocombustibles y aspartame. El metanol puede ser también añadido
al etanol para hacer que este no sea apto para el consumo humano (el metanol es altamente
tóxico) y para vehículos de modelismo con motores de combustión interna.
La intoxicación por metanol ocurre frecuentemente por vía digestiva en el caso de bebidas
alcohólicas adulteradas con alcohol desnaturalizado o por vía respiratoria, digestiva o a través

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de la piel intacta en el caso de exposición en ambientes laborales, desde donde se pueden
originar intoxicaciones graves y aún mortales.
INSTRUCCIONES:
1. Trabajar con orden, limpieza y son prisa.
2. Mantener la mesa de trabajo limpio y sin producto, libros, cajas o accesorios
innecesarios para el trabajo que esté realizando.
3. Llevar la ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarillas,
gorros y zapatones.
4. Al momento de la práctica tener el cabello recogido.
5. Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
MATERIALES, EQUIPOS, SUSTANCIAS, MUESTRA.
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRA
VIDRIO Aparato de
destilación
Leche Destilado de las
vísceras del pollo.
Tubo de ensayo Campana Cloruro de
fenilhidracina
Embudo Balanza Nitroprusiato de
sodio
Pipeta Hidróxido de sodio
Agitador Ácido clorhídrico
Vaso de precipitacion Sulfato férrico
Erlenmeyer Ácido sulfúrico
concentrado
Perla de vidrio Formol
OTROS Cloruro férrico
Guantes
Mascarilla
Bata
Gorro
Gradilla
Papel filtro
Estuche de
diseccion
Espátula
Aguja
hipodérmica
Pinzas
Cocineta

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ACTIVIDADES A REALIZAR
 Limpiar el mesón de trabajo y tener en mano todos los materiales que se van utilizar.
 Prepara la solución de formaldehido al 4%
 Agarra el animal de experimentación (pollo) mediante unas agujas hiperdemica y
administrar 8 ml de la solución de formaldehido.
 Colocar el animal de experimentación (pollo) en la panema y observar los efectos de
toxicidad.
 Luego con la ayuda del estuche de diseccion, abrir el animal de experimentación
(pollo), recolectar sus fluidos y vísceras picadas las más finas posible en un vaso de
precipitacion.
 Verter las vísceras en un balón de destilación y agregar 50 ml de ácido tartárico al 4%
y perlas de vidrio.
 Destilar, recoger el destilado en NaOH al 0.1 N.
 Aproximadamente 15 ml del destilado recogido (muestra) realizar las reacciones de
reconocimiento en medios biológicos.
REACCIÓN DE IDENTIFICACIÓN
Reacción de schiff
A una pequeña porción de la muestra, se añade 1 ml de permanganato de potasio al 1% después
de mezclar se adiciona unas gotas de ácido sulfúrico puro, se deja reposar por tres minutos y
agregan gotas de solución saturada de ácido oxálico(hasta que decolore la mezcla), la mezcla
adquiere un color madera que se decolore totalmente luego de agregarle nuevamente algunas
gotas de ácido sulfúrico puro. Finalmente se le añade un 1 ml de fuchina bisulfatada (Reactivo
de Schiff), con lo cual se produce un intenso color violeta en caso de positivo.
Reacción de Rimini
A 5 ml de destilado se agregan 10 gotas de cloruro de fenilhidracina al 4%, 4 gotas de solución
de nitropusiato de sodio al 25% recién preparado y 1 ml de solución de hidróxido de sodio, se
produce una coloración azul intensa.
Reacción de fenilhidracina
Es un medio fuertemente acidificado con ácido clorhídrico a una pequeña cantidad de muestra
se agrega un pedacito de cloruro de fenilhidracina, 2 a 4 gotas de sulfato férrico y algunas gotas
de hidróxido de sodio se obtiene una coloración rojo grosella.
Reacción de Marquis
Se toma 1 ml de destilado y se agrega 5 ml de ácido sulfúrico concentrado, se agita luego con
una solución sulfúrica de morfina (0,2 gr de formol, en 10 ml de ácido sulfúrico concentrado) se
obtienen enseguida o después de algún tiempo un color violeta.
Reacción de Cromotropico
Con este acido en un medio fuertemente acidificado con ácido sulfúrico, el formaldehido
produce una coloración roja después de calentarla lentamente.

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Reacción de Hehner
Se mezcla una gota de destilado con algunos mililitros de leche, se estratifica con ácido
sulfúrico concentrado al que se le han agregado trazas de cloruro férrico (5 gotas de cloruro
férrico en 500 ml de ácido sulfúrico), en caso positivo, en la zona de contacto se produce un
color violeta 0 azul violeta.
GRAFICO
RESULTADO OBTENIDO
REACCION DE SHIFF
Reacción positivo característico coloración violeta
Escoger el animal
de experimentación
Aplicando el toxico
Observamos los síntomas
que presenta el pollo
Con la ayuda del bisturí
sacamos las víscera
Triturar las
vísceras
Después tenemos el
destilado del animal
experimentado.

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Reacción de Rímini
Reacción Positiva no caracterisco no presento coloración
Reacción de Fenilhidracina
Reacción Positivo característico coloración rojo grocella
Reacción de Marquis
Reacción Positivo característico coloración rosada

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Reacción de Ácido Cromotropico
Reacción Positivo característico coloración rosada
Reacción de Hehner
Reacción Positivo no característico no hubo coloracion
OBSERVACION
Se debe tener cuidado al momento de contaminar las vísceras de pollo para extraer el destilado y
realizar las diferentes reacciones para la identificación de metanol.
CONCLUSIÓN
Mediante la práctica de intoxicación de metanol en el destilado de las vísceras de pollo se
realizó varias pruebas que hubo presencia de coloración y otros no se obtuvo la coloración. El
metanol es muy toxico ya que afecta a la salud.

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RECOMENDACIÓN
 Utilizar equipos de protección como guantes, mascarillas, bata para evitar accidentes.
 Utilizar las pipetas correctamente almomento de la práctica.
 Utilizar lo reactivos con mucho cuidado.
MANDALA DE METANOL
Muerte
Dilatacion de pupilas
Visión borrosa
Ceguera
Paro respiratorio
Dificultad
respiratoria
Metanol

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CUESTIONARIO
1. Cuáles son las aplicaciones del metanol?
 Es la producción de productos químicos puesto que es un sustituto potencial del
petróleo.
 En la producción de biodiesel, combustible alternativo de combustión limpia elaborado
a partir de elementos naturales y biodegradables.
 Disolvente de pinturas
 Limpieza de superficies metálicas
 Combustibles para cocinas de camping y soldadores.
 Agente extractor en la industria petrolera, química y alimenticia.
2. Cuáles son las causas que el metanol puede dar en una paciente?
El metanol puede causar dolor de cabeza, mareo, náuseas, vómitos y muerte (la ingestión de
una dosis entre 20 ml a 150 ml es mortal).
3. En qué tiempo aparece las manifestaciones clínicas del metanol. ?
Aparezcan entre las 12 a 24 horas de su ingestión.
4. Cuáles son los síntomas más comunes de intoxicación de metanol.
Los síntomas pueden incluir:
 Pulmones y vías respiratorias
 Dificultad respiratoria
 Paro respiratorio
 Ojos
 Ceguera,completa o parcial, a veces descrita como "ceguera de la nieve"
 Visión borrosa
 Dilatación (ensanchamiento) de las pupilas
 Corazón y vasos sanguíneos
 Presión arterial baja
GLOSARIO
 Metanol: También conocido como alcohol de madera o alcohol metílico, es alcohol
más sencillo. Su fórmula es CH3OH.
BIBLIOGRAFÍA
CRUZ, A. (15 de 04 de 2010). APLICACIONESDEMETANOL. Recuperadoel 03de 06 de 2017, de
https://poica2010b.wordpress.com/2010/04/15/aplicaciones-del-metanol/
Kruse,J.(09 de 09 de 2002). CARTASAL DIRECTORINTOXICACION DEMETANOL. Recuperadoel
03 de 06 de 2017, de http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-
71992002000900020
Metanol. (23 de 04 de 2017). Recuperadoel 03 de 06 de 2017, de
https://es.wikipedia.org/wiki/Metanol

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ANEXOS
ANA PESANTEZ
CI: 0706584216