El documento describe el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF), incluyendo que es un edulcorante producido a partir del maíz mediante un proceso enzimático que convierte parte de la glucosa en fructosa, y que existen dos tipos (JMAF42 y JMAF55) según su contenido de fructosa. Se utiliza comúnmente como endulzante en alimentos procesados debido a su bajo costo y propiedades, pero un consumo excesivo puede tener desventajas para la salud.