Proyecto sobre Patrimonio cultural. Experiencia de revalorización de gastronomía de las abuelas. Recetario digital. Primer año, Ciudadanía y Participación, ENSJME, SPIyCE, 2016

1. La comida de la abuela
Patrimonio cultural y memoria colectiva
Objetivos:
 Recuperar saberes ancestrales gastronómicos para participar activamente en la construcción colectiva de un pasado próximo con
voces y protagonistas que las fuentes tradicionales ignoran.
 Recomponer y revalorizar lazos intergeneracionales.
 Desarrollar sensibilidad, compromiso y respeto hacia los diferentes puntos de vista.
 Formar en técnicas de investigación social
Aprendizajes y contenidos
 Reconocimiento, respeto y valoración de la diversidad de identidades personales y colectivas a partir de entrevistas con adultos
mayores.
 Conocimiento creciente de sí mismo y de los otros a partir de la expresión y comunicación de sentimientos, ideas, valoraciones y la
escucha respetuosa.
Metodología: Proyecto. A partir preguntas, los alumnos investigaron sobre las costumbres de antes. Entrevistaron a sus abuelos sobre
las comidas y recetas. Produjeron y publicaron un recetario digital.
Reseña de la experiencia
A partir de la pregunta "¿cómo eran las costumbres de antes?", los alumnos investigaron la vida en la época de sus abuelos. Luego les
interesó el tema "Comidas". Entrevistaron a sus abuelos/as sobre cómo se hacen las comidas que tanto les gustan. Las transcribieron en un
procesador de texto y buscaron una imagen de Internet.
La profesora de Lengua trabajó el tema Texto Instructivo a partir de las recetas. El docente de Ciudadanía y Participación re copiló, editó y
publicó en Internet el recetario digital.
En una de las clases experimentamos sabores.Probamos comidas de abuelas: empanadas dulces y saladas, pañuelitos, churros,
mazamorra, buñuelos, tortas fritas, arroz con leche, torta de 80 golpes, flan de huevo, pastafrola, nugatón.
Aprendimos, comimos, charlamos con los abuelos. ¡Un RICO aprendizaje!
Queda pendiente otro de los temas charlados con los abuelos: uso de plantas medicinales.
Producto: Recetario digital: https://issuu.com/victorcabralsalgado/docs/recetario_primero
Docente: Victor Cabral, elmediador@gmail.com
Escuela Normal Superior José Manuel Estrada / CUE 1403052 / Nivel Medio / Dirección General de Educación Superior
Uruguay 55, Almafuerte, Córdoba / 03571-479052 / normalalmafuerte@hotmail.com