Las proteínas son sustancias complejas formadas por la unión de aminoácidos. Son nutrientes importantes para la formación de músculos y tienen funciones reguladoras, defensivas, de transporte, energética y catalizadoras biológicas. Los adultos deben consumir entre 45-65 gramos de proteínas diarias, dependiendo de su peso, obteniéndolas de alimentos como carne, pescado, huevos, leche, queso, legumbres y cereales.

1. Universidad Pedagógica Nacional
Francisco Morazán
Las Proteínas
Grupo #2 Integrantes: Salud y Nutrición
Lic. Jaime García

2. Proteínas
Proviene de la palabra griega
"proteios", que significa
"primario" o del dios Proteo, por
la cantidad de formas que
pueden tomar
Las proteínas son sustancias
complejas, formadas por la
unión de ciertas sustancias más
simples llamadas aminoácidos

3. Proteinas
los vegetales sintetizan a partir de los
nitratos y las sales amoniacales del
suelo. Los animales herbívoros
reciben sus proteínas de las plantas.
el hombre puede obtenerlas de las
plantas o de los animales, pero las
proteínas de origen animal son de
mayor valor nutritivo que las
vegetales.

4. Proteinas
son nutrientes de gran importancia
biológica porque son
macromoléculas que constituyen el
principal nutriente para la formación
de los músculos del cuerpo.

5. Funciones de las proteínas
 Funciones reguladoras:
 Las proteínas son defensivas:
 De transporte:
 Energética:
 Amortiguadores,
 Catalizadores biológicos:
 La contracción muscular
 Función de resistencia.

6. Consumo de Proteínas
Por todas las funciones que
realizan, los alimentos proteicos
son imprescindibles en nuestra
dieta de todos los días. Los
requerimientos proteicos diarios
para un adulto se sitúan entre
0,8-1 gramo por cada kilo de
peso corporal

7. Consumo de Proteínas
Como regla general, se
recomienda que los adultos
consuman entre 45 y 65
gramos de proteínas
diarias, dependiendo de su
peso (a mayor
peso, mayores
requerimientos)

8. Consumo de Proteínas
Contenido proteico de algunos alimentos
por 100 g de porción comestible.
Alimento Gramos de proteínas
Carne 20
Pescado 12-20
Huevo entero 12-13
Leche 3-4
Queso blando 14,5
Legumbres 20-23
Cereales 7-13
Harina de trigo 13
Pan 9
Arroz 7
Maíz 9-10
Verduras y hortalizas 4
Frutas 2