Los lípidos son sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos y están formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Cumplen funciones importantes como amortiguar el cuerpo y aislarlo térmicamente. Una función clave es formar parte de las membranas celulares, donde los fosfolípidos limitan el paso de sustancias entre el interior y exterior de la célula.

1. LÍPIDOS
 Es el grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se
encuentran en los organismos vivos.
 Los lípidos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno,
aunque en proporciones distintas a como estos componentes
aparecen en los azúcares.
 Se distinguen de otros tipos de compuestos orgánicos porque no
son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos
(alcohol, éter).
 Actúan como amortiguadores físicos y aislantes de temperatura
corporal
 Una de las funciones sobresalientes es cuando se asocia con las
proteínas y carbohidratos en la composición de las membranas
celulares y subcelulares
 Los fosfolípidos limitan el paso de agua y compuestos hidrosolubles
a través de la membrana celular, permitiendo así a la célula
mantener un reparto desigual de estas sustancias entre el exterior y
el interior.

2. LÍPIDOS
ASOCIADOS
O
SIMPLES COMPLEJOS DERIVADOS ESTEROIDES

3. SIMPLES
Ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes
GLICÉRIDOS
CÉRIDOS
ETÓLIDOS
ESTÉRIDOS

4. LÍPIDOS SIMPLES
GLICÉRIDOS CÉRIDOS ETÓLIDOS ESTÉRIDOS
Ac. Peso
Glicerina molécular Líquidos celulares
+ Superior al de las Células vegetales Animales y
Ac. grasos grasas C24 – C 36 vegetales
Sólidos, líquidos Ceras Ceras Líquidos
Llamados aceites
Tejido adiposo Cera –abeja Confieras Hígado
Frutas y semillas Esperma ballena Colesterol
Bilis
Grasas vegetales Lanolina Pinos Colesterol
Grasas animales Ceras vegetales Abetos Bilis
Margarinas De brasil sabinos
aceites De China

5. COMPUESTOS
Tienen otras substancias además del
Alcohol y los ácidos grasos
FOSFOLÍPIDOS- (N y fosfato P)
Membranas cls – sist. Nervioso
FOSFOAMINOLÍPIDOS
Lecitinas-yema huevo aceite-soya
CEREBRÓSIDOS
Sist. Nervios, riñones, yema huevo
Bazo, hígado

6. LÍPIDOS DERIVADOS
Obtenidos por hidrólisis
De los grupos anteriores
Ac. Grasos
Glicerol

7. ASOCIADOS O ESTEROIDES
SERIE TERPENOS
Caroténos y vit. A
SERIE NAFTAQUINONAS
Vit. K y Vit E
SERIE ESTEROIDES
Esteroles, Ac. Biliares,
Hormonas corticales y sexuales