Este documento trata sobre el metabolismo de los lípidos. Explica que los ácidos grasos de cadena corta entran directamente en la circulación mientras que la mayoría de los ácidos grasos se reesterifican con glicerol para formar triglicéridos. También describe los procesos de digestión, absorción y transporte de lípidos en el cuerpo, incluyendo el papel de las lipoproteínas como quilomicrones, VLDL, LDL y HDL.

1. UNIVERSIDAD TECNIA DE MACHALA
BIOQUIMICA
INTEGRANTE: CHRISTEL ORELLANA
1 SEMESTRE ENFERMERIA «C»
METABOLISMO DE LOS LIPIDOS
CATEDRATIC: BIOQ. CARLOS GARCIA

2. METABOLISMO LIPÍDICO
Á C I D O S G R A S O S D E C A D E N A C O RTA E N T R A R
D I R E C TA M E N T E E N L A C I R C U L A C I Ó N , P E R O L A
M AY O R Í A D E L O S Á C I D O S G R A S O S E S
REESTERIFIED CON GLICEROL EN LOS
INTESTINOS DE LOS TRIGLICÉRIDOS DE FORMA
QUE ENTREN EN LA SANGRE COMO
PA RT Í C U L A S D E L I P O P R O T E Í N A S L L A M A D A S
QUILOMICRONES.

3. METABOLISMO ENERGÉTICO
Los lípidos suponen una media del 40% de los requerimientos energéticos de los
seres humanos (aunque no se aconseja que este valor sobrepase el
30%), y muchos animales. Las plantas los utilizan como reserva energética en
las semillas, pero no dependen de ellos como fuente energética.

4. LA GRASAS COMO
RESERVA ENERGÉTICA
En la mayoría de los animales (humanos incluidos), una
buena parte de la energía ingerida que no van a
necesitar se almacena en forma de grasa. Ahora bien,
los principales nutrientes que nos proporcionan
energía no son sólo las grasas. Tenemos que:
- Las proteínas aportan 4 kilocalorías/gramo.
- La glucosa 4 kcal/g.
- El alcohol (etanol) 7 kcal/g.
- Los lípidos (grasas, sólidas, y aceites, líquidos) 9
kcal/g.
El organismo es capaz de transformar los 3 primeros
en grasa para su acumulación y uso posterior. Existe
además un pequeño almacenamiento de glucosa en

5. DIGESTIÓN DE LAS GRASAS
Después de la emulsificación las
grasas son hidrolizadas o por las
enzimas secretadas por el
páncreas. La enzima más
importante involucrada es la
lipasa pancreática. Lipasa
pancreática rompe vínculos éster
primario, el 1 o los 3 enlaces
éster. Esto convierte los
triglicéridos 2-monoglicéridos (2monoacylglycerols). Menos del
10% de triglicéridos siendo un
hydrolyzed en el intestino.

6. INSOLUBILIDA
D
Incapacidad para disolverse:
■ la insolubilidad del producto dificultó el
experimento

7. TRASPORTE DE LAS GRASAS
Los lípidos en el organismo se transportan por la
circulación como lipoproteínas y en menor grado
como ácidos grasos libres.
Las lipoproteínas pueden ser de baja o de alta
densidad. Antes de abandonar las células de la
mucosa, las mezclas de lípidos se recubren con una
delgada capa de proteína, formando los
quilomicrones que contienen las lipoproteínas más
ligeras.

9. Las lipoproteínas son conjugados
de proteínas con lípidos, especializadas en el transporte de estos
últimos y se dividen en varios grupos según su densidad:
HDL: Lipoproteínas de alta densidad. Estas se conocen como las
protectoras. Ya que no permiten que las otras lipoproteínas que son
las agresoras se peguen a las células y nos provoque daños en
nuestro cuerpo.
IDL: Lipoproteínas intermedias.
LDL: Lipoproteínas de baja densidad. Estas son las agresoras y son
las que más daño nos pueden producir porque contienen
mayor cantidad de colesterol, estas cantidades de colesterol y ésteres
asociadas a la LDL son habitualmente de unas dos terceras partes del
colesterol plasmático total.

10. Su importancia radica en el conocimiento de la homiostasis del colesterol
que puede comprenderse revisando las consecuencias que tienen las
concentraciones plasmáticas elevadas de colesterol cuando se
mantiene de forma prolongada. El colesterol es muy insoluble y se
acumula en los leucocitos que se depositan en las zonas de lesión
sobre las paredes internas de las arterias.
Si las concentraciones de colesterol son demasiado altas para su
posterior eliminación hacia el torrente sanguíneo, estas células quedan
repletas de depósitos grasos, que luego se endurecen formando una
placa, y finalmente obstruyen vasos sanguíneos causando infartos, o
sea, ataques cardiacos.
VLDL: Lipoproteínas de muy baja densidad y son precursoras de las
lipoproteínas se baja densidad.

11. TRASPORTE DE LÍPIDOS
Los lípidos no pueden movilizarse en los fluidos corporales debido a
su naturaleza hidrofóbica. Por ello, para permitir su transporte en el
organismo, son combinados con proteínas llamadas betaglobulinas
para formar lipoproteínas.
Una vez que los lípidos han sido absorbidos a través del intestino, se
combinan en el plasma sanguíneo con cadenas de polipéptidos para
producir una familia de lipoproteínas distinta, las que son clasificadas
en función de su densidad, determinada mediante centrifugación. Como
los lípidos son mucho menos densos que las proteínas, se observa una
relación inversa entre el contenido de lípidos y su densidad; por
ejemplo, un alto contenido de lípidos significa partículas de baja
densidad.

12. En esencia, las lipoproteínas están agrupadas en 3 categorías
principales:
Quilomicrón (QM) y proteína de muy baja densidad («Very Low
Density Lipropotein» o VLDL). Son relativamente bajas en
proteínas, fosfolípidos y colesterol, pero altas en triglicéridos
(55 a 95 %). En términos más amplios, estas partículas son
denominadas «lipoproteínas ricas en triglicéridos»
Lipoproteínas de densidad intermedia («Intermediate Density
Lipoproteins» o IDL) y lipoproteínas de baja densidad («Low
Density Lipoproteins» o LDL). Están caracterizadas por
elevados niveles de colesterol, principalmente en la forma de
ésteres colesterílicos. La segunda forma de colesterol
mencionada (LDL) es altamente insoluble. En virtud de que
hasta el 50 % de la masa de LDL es colesterol, no resulta
sorprendente que el LDL tenga un rol significativo en
el desarrollo de la enfermedad aterosclerótica.
Lipoproteínas de alta densidad («High Density Lipoproteins» o
HDL). Los aspectos notables de estas partículas son su alto
contenido de proteína (50 %) y su relativamente alto contenido
de fosfolípidos (30 %). Generalmente, las HDL son divididas en
dos subclases: HDL2 y HDL3. Las HDL2 son grandes y menos
densas; las HDL3 son menores y más densas.

13. HOMEOSTASIS DE COLESTEROL

14. PERFIL LIPÍDICO
Un perfil lipídico, también
denominado lipidograma y perfil de riesgo
coronario, es un grupo de pruebas o
exámenes diagnósticos de laboratorio
clínico, solicitadas generalmente de
manera conjunta, para determinar el estado
del metabolismo de los
lípidos corporales, comúnmente en suero
sanguíneo.

15. QUILOMICRONES
Los quilomicrones son lipoproteínas sintetizadas en el epitelio del intestino
caracterizadas por poseer baja densidad (inferior a 0,94) y gran
diámetro, entre 75 y 1.200 nm. Son grandes partículas esféricas que
recogen desde el intestino delgado los triglicéridos, los fosfolípidos y
el colesterol ingeridos en la dieta llevándolos hacia los tejidos a través
del sistema linfático. Están compuestos en un 90% por triglicéridos, 7%
de fosfolípidos, 1% colesterol, y un 2% de proteínas especializadas,
llamadasa poproteínas.

16. QUILOMICRONES

17. LIBERACIÓN DE QUILOMICRONES

18. QUILOMICRONES HACIA LOS VASOS LINFÁTICOS

19. SINTESIS DE LIPOPROTEINAS

20. DIGESTIÓN DE LÍPIDOS
El objetivo primario de la digestión de los lípidos es hacerlos hidromiscibles y
puedan absorberse a través de las microvellosidades intestinales que están
recubiertas por una capa acuosa. No obstante existen diferencias entre
rumiantes y monogástricos.

21. LIPASA
El objetivo primario de la digestión de los
lípidos es hacerlos hidromiscibles y
puedan absorberse a través de las
microvellosidades intestinales que están
recubiertas por una capa acuosa. No
obstante existen diferencias entre
rumiantes y monogástricos.

22. ISOMERASAS
es una enzima que transforma un isómero de un compuesto químico en otro

23. COLESTEROLASA
Que actúa sobre el colesterol. La secreción de jugo pancreático en ayunas es muy
escasa.

24. FOSFOLIPASA
on una clase de enzimas que hidrolizan los enlaces éster presentes en los
fosfolípidos.

25. ABSORCIÓN
as grasas empiezan a ser digeridas en la boca gracias a la lipasa
salival que hidroliza aproximadamente 30% de
los triglicéridosconsumidos, y al igual que los carbohidratos una vez
entra al estómago la lipasa salival deja de actuar y la lipasa gástrica(pH
óptimo es de 4.5 a 6) junto con los movimientos del estómago se
encargan de la digestión de ácidos grasos de cadena corta, también
forman gotitas de grasa2 (gracias al calor y movimiento mecánico del
estómago).

26. TRASPORTE DE LÍPIDOS EN LA SANGRE
Quilomicrones
Lipoproteínas de muy baja densidad (
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
VLDL)