El documento describe los glúcidos o carbohidratos, incluyendo su definición como biomoléculas orgánicas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Explica que los glúcidos se componen de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos, y clasifica los glúcidos en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, dando ejemplos de cada tipo. También describe las funciones energética y estructural de los glúcidos.