El documento describe los organismos presentes en el agua, incluyendo microorganismos como bacterias, virus, protozoos y algas. Explica cómo estos patógenos pueden llegar al consumidor a través del agua potable y causar enfermedades. También cubre los análisis microbiológicos realizados en el agua para detectar estos organismos y garantizar su calidad.

1. MICROBIOLOGÍA DEL AGUA

2. ORGANISMOS EN EL AGUA
Los cuerpos de agua son el hábitat para:
 Organismos vertebrados e invertebrados(peces, mamíferos, plantas...)
 Microorganismos (bacterias, virus, protozoos, microalgas…)

3. ORGANISMOS PRESENTES EN EL AGUA
• Los microorganismos que no son típicos del agua (por ejemplo, los de origen
fecal) pueden sobrevivir pero no desarrollarse. El agua es una via para ser
transportados al huésped
• Los pocos que sobreviven tienen una mayor "capacidad de infección" o “un alto
poder patógeno en cantidades reducidas“
• Los virus no pueden multiplicarse en los cuerpos de agua, pero asociados a las
bacterias, parásitos y sólidos en suspensión puede llegar al huésped.

4. • Tipos:
Infecciones por (bacterias, virus y parásitos) PATÓGENOS
Intoxicación (solamente subproductos bacterianos)
Otros (ej. toxinas de algas)
SISTEMA INMUNE
ACTIVAN
Fundamentos de Microbiología: Enfermedades

5. CÓMO LOS PATÓGENOS LLEGAN AL CONSUMIDOR
AGUA POTABLE O DE GRIFO
• Adheridos a partículas y sedimentos sólidos (por ejemplo, arcilla)
• Movilizados por el agua (energía cinética)
• Directamente suspendidos en el agua
CONTACTO
• Indirecto (ej. ropa, comida, etc.)
• directo (contacto con la piel o las mucosas)
RESPIRACIÓN
• Aerosoles

6. UNA VEZ DENTRO DEL CUERPO, HAY UNA RESPUESTA
DEL SISTEMA INMUNE (el cuerpo humano contrarresta)
FAGOCITOSIS (BACTERIAS, VIRUS…) por los glóbulos blancos (leucocitos)
Glóbulos blancos
Bacteria
Pseudópodo
(extensión que sirve
para mover o
alimentación)

7. ENFERMEDADES DE ORIGEN BIOLÓGICO RELACIONADAS CON
EL AGUA CONTAMINADA
Los problemas de salud relacionados con el agua son causados por organismos
(enfermedades) o químicos (toxicidad)
Organismos o derivados
• Existentes en el agua natural:
– Bacterias
– Parásitos
– Virus
– Algunas sustancias químicas de origen biológico
• El rol del agua: solo el transporte (“el agua es inocente”)

8. TIPOS DE ANALISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA
• Directo (protozoos, nemátodos, bacterias, virus… )
• Usando indicadores (para bacterias y virus)
• Indirecto: técnicas de detección indirecta de microorganismos (ej. Gases
generados)

9. ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DEL AGUA
• Indicadores
“La calidad del agua a través de la presencia de microorganismos patógenos
entéricos puede afectar a la salud humana. Las bacterias coliformes,
Escherichia coli y colifagos se utilizan normalmente como indicadores de la
calidad del agua "
Por tanto, no es necesario determinar todos los patógenos que pueden
aparecer en el agua (bacterias y virus únicamente y/o principalmente)
Otros organismos se analizan directamente (protozoos…)

10. MICROBIOLOGÍA DEL AGUA
Por el tamaño, de grandes a pequeños:
 PARÁSITOS
 BACTERIAS
 VIRUS
 PRIONES
Otros (sin tener en cuenta el tamaño): LEVADURAS y ALGAS

11. FACTORES DE CRECIMIENTO EN MICROORGANISMOS
Cómo y por qué los microorganismos
crecen, o no, fuera del cuerpo
1. Temperatura
• Psicrófilos (2.5 – 20ºC)
• Mesófilos (3 – 45ºC)
• Termófilos (30 – 65ºC)
2. Contenido en oxígeno
• Anaeróbico (facultativo y obligatorio)
• Microaeróbico
• Aeróbico
3. En el agua libre (actividad
del agua)
4. pH (Acidez)

12. TAMAÑO DE LAS BACTERIAS
Bacterias vistas sobre la punta de una aguja.
1μm es el resultado de dividir 1mm/1000
100µm 20µm 1µm

13. BACTERIAS
Organismos unicelulares del grupo Protista. Células individuales de tamaño variable entre
0,2µm y 50µm y dimensiones medias entre 0,5 y 1µm

14. 1. Esquema 2. Escherichia coli en varias fases
de división
BACTERIAS: MULTIPLICACIÓN POR DIVISIÓN
A
B
C

15. MULTIPLICACIÓN BACTERIANA

16. • Imágenes sucesivas del
crecimiento de una
colonia de Arthrobacter,
a partir de una sola
célula, en un período de
40 horas.
CRECIMIENTO BACTERIANO

17. BACTERIAS ÚTILES: Bifidobacterium

18. Propionebacterium, ayuda a obtener el conocido queso suizo.
CRECIMIENTO BACTERIANO

19. CLOSTRIDIA

20. CLOSTRIDIA
ENFERMEDAD DIARREA ENTEROTOXIGÉNICA
MICROORGANISMO Clostridium perfringens
Rango de temperaturas de crecimiento  Variable entre 20- 25⁰C
 Optimo a 37- 47⁰C
Dónde se encuentra  Tracto gastrointestinal y excrementos de animales
 Suelo, polvo, aire y aguas residuales
Instalaciones asociadas  Agua para consumo humano y en instalaciones de aguas residuales
Eliminación  Control adecuado de las instalaciones de tratamiento de agua
potable con pre-oxidación, coagulación, floculación, sedimentación,
filtración sobre arena y con sistemas de membranas, desinfección,
filtros de carbón activo, etc.
Métodos de prevención  Controles analíticos periódicos
 Seguir los procedimientos estándar como se indica en las normas,
reglamentos y directrices técnicas
 Utilizar técnicas, mecanismos y productos adecuados y autorizados
Información adicional  Clostridium perfringens. Sus esporas son generalmente retenidas por
los procesos de tratamiento en las instalaciones de agua potable

21. Clostridium tetani y C. perfringens

22. ENTEROCOCCUS spp
Ambas bacterias son indicadoras comunes de contaminación fecal

23. ENFERMEDAD Su presencia indica falta de higiene, es un buen indicador de contaminación fecal
MICROORGANISMO Enterococcus spp.
Rango de temperaturas de
crecimiento
• Variable entre 10 y 45 ºC
• Óptimo: 37 - 41 ºc
Dónde se encuentra • Tracto gastrointestinal y excrementos de animales
Instalaciones asociadas
• Agua para actividades de ocio, piscinas, parques temáticos con agua
• Agua para consumo humano y en instalaciones de aguas residuales
Eliminación
• Control adecuado de las instalaciones de tratamiento de agua potable con pre-oxidación,
coagulación, floculación, filtración sobre arena y sistemas de membranas
Métodos de prevención
• Controles analíticos periódicos
• Utilizar los procedimientos estándar como se indica en las normas, reglamentos y directrices
técnicas
• Seguir técnicas, mecanismos, productos adecuadas y autorizados
Información adicional • Enterococcus spp. cuenta con 12 especies. Se caracteriza por ser altamente resistentes, siendo
tolerante a altas concentraciones de sal (hasta 6,5% de NaCl en el medio ambiente) y a los ácidos.
ENTEROCOCCUS

24. Escherichia coli

25. ENFERMEDAD COLIBACILOSIS (sólo unas pocas cepas)
MICROORGANISMO Escherichia coli
Rango de temperaturas de
crecimiento
• Variable entre 10 y 45 ºC
• Óptimo: 37 - 41 ºC
Dónde se encuentra • Tracto gastrointestinal y excrementos de todos los animales de sangre caliente y el hombre
Instalaciones asociadas
• Agua para actividades de ocio, piscinas, parques temáticos con agua
• Agua para consumo humano y en instalaciones de aguas residuales
Eliminación
• Control adecuado de las instalaciones de tratamiento de agua potable con Pre-oxidación,
coagulación, floculación, sedimentación, filtración sobre arena y con sistemas de membrana,
desinfección, filtros de carbón activo, etc.
Métodos de prevención • Controles analíticos periódicos
Información adicional • Seguir los procedimientos estándar como se indica en las normas, reglamentos y directrices
técnicas
• Utilizar técnicas, mecanismos y productos adecuadas y autorizados
• Es indicador clásico de contaminación fecal del agua por bacterias
Escherichia coli

26. PARÁSITOS RELACIONADOS CON EL AGUA.
Legionella pneumophila
• Infecta por inhalación
• Se considera altamente peligrosa:
En muchos países tiene sus propias
normas y regulaciones para su
control y análisis

27. ENFERMEDAD LEGIONELOSIS
MICROORGANISMO Legionella pneumophila
Rango de temperaturas de
crecimiento
• Variable entre 20-45 ºC
• Óptimo: 35-40 ºC
Dónde se encuentra • Aguas Naturales superficiales
• Las biopelículas: amebas y protozoos ciliados
• Redes de distribución de agua, especialmente en agua sanitaria
Instalaciones asociadas
• Redes de agua caliente
• Torres de refrigeración
• Bañeras, spas, piscinas de agua caliente, jacuzzi
• Redes de agua fría
• Rociadores y fuentes ornamentales
• Aparatos de humidificación
• Condensadores de aire acondicionado
• Aparatos de ducha
Eliminación
• Control adecuado de las instalaciones de tratamiento de agua potable con Pre-oxidación,
coagulación, floculación, configuración, filtración sobre arena y con sistemas de membranas,
desinfección, filtros de carbón activo, etc.
Legionella pneumophila

28. Métodos de prevención
• Controles analíticos periódicos
• Seguir los procedimientos estándar como se indica en las normas, reglamentos y directrices
técnicas
• Utilizar técnicas, mecanismos y productos adecuadas y autorizados
• Es difícil de eliminar en las torres de refrigeración y redes de distribución de agua
Información Adicional • Esta bacteria ha encontrado un hábitat adecuado en las redes de agua manipuladas por el
hombre, donde se puede desarrollar y está ampliamente distribuida.
• Se describen más de 40 cepas con más de 64 serogrupos.
• Las biopelículas en las redes de agua son consideradas como reservorios, así como la ameba
(en tuberías, tanques de agua, torres de refrigeración, dispositivos que llevar agua como
vehículos de limpieza)
Legionella pneumophila

29. PROTOZOOS: Giardia lamblia

30. Giardia lamblia
Quiste: es la forma
infecciosa y resistente que
está presente en los
alimentos y el agua
Trofozoito: es la
forma de estar,
comer y
reproducirse en el
cuerpo del anfitrión
Patogenicidad: se debe principalmente a sus efectos cuando está adherida y fijada al
epitelio intestinal, actuando sobre las microvellosidades
Su periodo de incubación es de 1 a 3 semanas. El hombre es el único huésped
Sintomatología: Tiene una duración de 2 a 6 semanas. Síntomas comunes diarrea,
distensión del vientre y dolor abdominal, anorexia
Nota: resiste a la cloración del agua

31. OOQUISTES: CRYPTOSPORIDIUM

32. Los ooquistes se pueden encontrar en el agua, poseen
estructuras extremadamente resistentes que los
protegen
Patogenicidad: 2-14 días de incubación, con síntomas de hasta 2 semanas en personas
sanas. Para las personas inmunodeprimidas puede ser mortal
Sintomatología: Diarrea acuosa, también espasmos del vientre, náuseas, fiebre leve,
deshidratación y los síntomas desaparecen de 4 a 6 días después de la infección.
Nota: resiste a la cloración del agua
Cryptosporidium parvum

33. Gusanos redondos: largos, cilíndricos y cuerpo no segmentado. Tamaño desde menos
de 1mm a varios cms
Puede causar hemorragias, anemia, palidez, pérdida de peso, diarrea, sensación
general de malestar, etc.
Ascaris lumbricoides Ancylostoma duodenale Trichuris trichiura
NEMÁTODOS

34. Patogenicidad: Especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas; la infección
se puede transmitir al feto, y también a los individuos inmunodeprimidos. El
hombre es un huésped intermediario siendo el definitivo el gato.
Sintomatología: Para las personas sanas la sintomatología es similar a la
combustión/flue. Para el feto las consecuencias son malformaciones del corazón, el
hígado y cerebro. En los individuos inmunodeprimidos puede llegar a ser mortal,
causándoles encefalitis.
1. Ooquistes
esporulados: Es la forma
de resistencia en el
medio ambiente
2. Bradizoítos: se encuentran en la carne de
mamíferos infestada: corderos, cerdos y
vacas
3. Taquizoítos: se encuentran en los órganos
del cuerpo humano
Toxoplasma gondii

35. Toxoplasma gondii

36. GUSANOS: NEMÁTODOS

37. VIRUS

38. Virus del VIHModelo: bacteriófago
VIRUS

39. FORMAS VIRALES

40. INFECCIÓN: CICLO VIRAL

41. • Algas y hongos
• Las algas y sus
subproductos
OTROS MICROORGANISMOS EN EL AGUA