1. El documento describe la organización de una cocina de restaurante, con un chef ejecutivo a cargo y diferentes jefes de partida responsables de áreas específicas como las salsas, carnes, vegetales, pasteles, etc. 2. Se presenta un organigrama con los diferentes puestos como saucier, rótisseur, entremetier, y se provee una breve descripción de las funciones de cada uno. 3. El objetivo de esta distribución del trabajo es simplificar las operaciones y aumentar la eficacia a través de una