Este documento presenta un caso sobre una empresa familiar de alimentos que ha registrado problemas de producción y gastos. Se propone contratar un consultor para diagnosticar los problemas. El consultor recomienda medidas como incorporar control de calidad adicional, vender los camiones a los choferes como subdistribuidores para aumentar las ventas, e implementar un nuevo sistema informático con capacitación al personal. Luego de 3 meses, los resultados incluyen reducción de desperdicios, aumento de ventas a provincias y inicio del proceso informático a pesar de resistencia inicial. Se pregunta

2. ORGANIZACION EMPRESARIAL FAMILIAR
ANALISIS DE CASOS
Jorge Morales Tobar

3. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
• En términos de organización, se admite conceptualmente dos acepciones
básicas:
• 1.- En un sentido subjetivo, supone la coordinación de medios humanos y
físicos con el propósito de alcanzar un fin común, a través de un conjunto
de principios y formas de administración.
• 2.- En un sentido Objetivo, debe ser entendido como la estructura
organizativa sea esta corporativa o familiar, como elemento integrador de
las actividades de una empresa, con finalidades económicas, financieras y
sociales.

4. Empresas Familiares: Organización
• En el ámbito empresarial ecuatoriano, las estructuras organizacionales
corresponden a un modelo vertical, de estilo familiar y concentrador en la
toma de decisiones, cuyas características han sido tradicionales en los
últimos 100 años y las estadísticas nos demuestran que las empresas
familiares representan el 82% del total de empresas registradas en la
entidad de control ecuatoriano.
• En esta ocasión, deseo compartir tres casos relacionados con formas de
administración empresarial y que en su momento sus resultados fueron
cuestionados y que espero de ustedes enlistar las posibles causas y
alternativas técnicas que podrían presentar.
• Les presento el primer caso y en las dos próximas semanas tendrán los
dos casos adicionales.

5. Ejercicios prácticos
Caso nro. 1

6. • PROGRAMA EN GERENCIA Y ADMINISTRACION DE EMPRESAS
• Empresa industrial de consumo masivo de alimentos, con presencia en el
mercado nacional por más de 35 años, con administración familiar,
Presidente el padre, Vicepresidente la esposa, Gerente General el hijo,
Gerente de Planta el sobrino, personal administrativo con más de 5 años y
450 obreros distribuidos en 3 turnos de 8 horas.
•
• 1.- La empresa ha registrado ventas mensuales de $3.000.000
• Costo de fabricación es del 65% de las ventas (incluido desperdicio del
5%)
• El desperdicio del 3% se produce en el proceso de calibración del
encendido de las maquinas en cada turno (1 hora en promedio).
• El desperdicio del 2% se produce en el 3er turno (23:00 – 07.00) de
productos quebrados.

7. • 2.- La empresa cuenta con una flota de 15 camiones, (valor en libros neto
10% del total de Activos de $6.000.000) a cargo de choferes para ventas a
provincias y el mantenimiento se realiza en el propio taller con 2
mecánicos. El costo de mantenimiento es del 7% del total de gastos
administrativos ($800.000 mensual).
•
• 3.- La empresa adquiere un nuevo sistema informático AS-400 por valor de
$180.000 compuesto por módulos, para integrar los procesos de
adquisiciones de materias primas, fabricación, bodega y facturación
(incluido hardware y capacitación). La instalación tuvo 2 aplazamientos (6
meses) influido por el idioma del sistema y de designar los líderes de cada
grupo.
•
• 4.- La empresa contrata los servicios de un consultor para solventar los
problemas de producción, gastos de mantenimiento de los camiones y de la
puesta en marcha del nuevo sistema informático.

8. • El Consultor luego del diagnóstico propone a la administración tomar
las siguientes medidas:
•
• 1.- Mantener el proceso de fabricación continuo pero incorporando a la
unidad de control de calidad, una persona para el 2do y 3er turno para
tomar las muestras a su debido tiempo (cada 45 minutos).
•
• 2.- Vender los camiones a los choferes e incorporarlos como sub -
distribuidores, con la garantía prendaria y una letra de cambio, al plazo de 5
años, en cuotas mensuales. Las comisiones x ventas del 6% son
liquidadas mensualmente.
•
• 3.- Instalar los PC y la red a los gerentes para iniciar la capacitación y
formar los líderes de cada área, con un calendario a 15 días laborables en
la etapa 1 y evaluar las pruebas en 10 días laborables (preliminar).

9. • Resultados luego de 90 días de evaluados las medidas:
•
• 1.- Los costos de desperdicios se redujeron en 1,5%
• 2.- Las ventas a provincias aumentaron en 45%
• 3.- El personal de planta y facturación inicio el proceso informático ante la
resistencia del nivel gerencial que se incorporó luego de las pruebas
preliminares.
•
• Preguntas:
•
• Usted como Gerente está de acuerdo con los resultados preliminares de
esta consultoría?
• Como Gerente que otras medidas hubiera optado por incluir en este
proceso?
• Como Gerente considera que es necesario la participación de Consultores
para estos procesos y porque?

10. ORGANIZACION EMPRESARIAL
FAMILIAR
ANALISIS DE CASOS
Jorge Morales Tobar