Este documento proporciona una receta para un panqué de limón para 15 personas. Incluye instrucciones para hacer el panqué con ingredientes como harina, mantequilla, huevos, leche y jugo de limón. Las instrucciones indican mezclar los ingredientes en una batidora y hornear el panqué a 180°C durante 30 minutos aproximadamente. También incluye instrucciones para hacer un glaseado de limón mezclando jugo de limón y azúcar glass, y aplicarlo al panqué una vez enfriado.

1. Panqué de Limón
Porción: 15 personas
Panque
2 tazas. harina Panque: en batidora sin dejar de
mezclar acremar la mantequilla,
135 grs. mantequilla
agrega huevo, harina y polvo para
5 grs. sal
hornear, leche y jugo de limón ya
5 grs. polvo para hornear incorporado todo, colocar en
1 ½ tza. azúcar molde para hornear engrasado
200 ml. agua con mantequilla y enharinado,
200 ml. huevo pasteurizado hornear 180°C, 30 min. aprox,
200 ml. leche hasta obtener un panque que al
50 ml. jugo de limón tocar por la superficie se sienta
esponjoso
Glaseado
100 ml. jugo de limón Glaseado: mezclar jugo de limón y
azúcar glass cernida a obtener un
100 grs azúcar glass
jarabe espeso
Montaje: desmoldar el panque,
dejar enfriar un poco y colocar el
glaseado
Chef Ángeles Urreta