Este documento presenta un plan para la reapertura paulatina de la feria agroecológica de la organización PACAT en la Parroquia Huachi Chico, con estrictas medidas de bioseguridad para prevenir contagios de COVID-19. El plan describe la distribución de puestos y áreas, capacitación a feriantes, señalización, desinfección de manos y superficies, control de temperatura, y recomendaciones como distanciamiento social y uso de mascarillas. El objetivo es retomar las actividades de la feria

1. PLANDEREAPERTURAPARALAFERIADECOMERCIALIZACIONDEPRODUCTOS
AGROECOLOGICOSEN LA PARROQUIA HUACHICHICO
1. ANTECEDENTES
El 11 de marzo,la OrganizaciónMundial dela Salud(OMS)declarópandemia global al COVID-
19. Ese mismo día, el presidente de la República, Lcdo. Lenin Moreno, declaró EMERGENCIA
SANITARIA, que durará 60 días.
Con fecha 12 de marzo de 2020, se publicó el Acuerdo No. 00126-2020, mediante el cual el
Ministerio de Salud Pública “declara el estado de emergencia sanitaria en todos los
establecimientos del sistema nacional de salud, en los servicios de laboratorio, unidades de
epidemiologia y control, ambulancias aéreas, servicios de médicos y paramédicos,
hospitalización y consulta externa por la inminente posibilidad del efecto provocado por el
coronavirus COVID-19, y prevenir un posible contagio masivo en la población".
El 12 de marzo de 2020, se instaló el Comité Nacional de Operaciones de Emergencia (COE)
bajo el liderazgo del Presidente y del Vicepresidente, con la presencia de autoridades
ministeriales.
La Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario Agrocalidad ha diseñado un Protocolo
de Recomendaciones para los actores del sector Agropecuario de Ecuador, mismo que será
un apoyo para los equipos regionales del Sistema y Red Público Privada del AGRO en el
desarrollode sus Planes de Contingencia,de acuerdo a lasespecificidadesde cada territorio.
ÁMBITO DE APLICACIÓN: Productores, trabajadores agropecuarios, transportistas,
comercializadores y administradores de ferias.
2. PACAT
La Unión de Organizaciones de Agricultores Agroecológicos de la Provincia de Tungurahua
PACAT, es una organización de segundo grado sin fines de lucro que comprende 26
organizaciones de base legalmente constituidas ubicadas en los 9 cantones de la Provincia
de Tungurahua, con 14 socios participando activamente en la feria agroecológica del
productor al consumidor, desarrolladas todos los días domingos por más de 10 años en la
Parroquia Huachi Chico.
El Directorio de la PACAT, los socios, el equipo técnico solicita la reapertura la feria de Huachi
Chico con todas las medidas de bioseguridad ya establecidas por las autoridades
competentes,

2. Se ha logrado establecer alianzas institucionales con Trías Andes, para la realización de un
proceso o plan de retorno de las diferentes Asociaciones mediante una planificación de
momentos o tiempos según vaya cambiando la semaforización emitida por la autoridad
cantonal y provincial.
3. OBJETIVOS
OBJETIVOGENERAL
Retornar de forma planificada y paulatina las actividades de la feria agroecológica de la
PACAT en la Parroquia Huachi Chico.
OBJETIVOSESPECIFICOS
1. Prevenir y/o mitigar el contagio por Covid 19 en los espacios públicos destinados
para la feria en la parroquia Huachi Chico de expendio de alimentos.
2. Capacitar a los agricultores, feriantes, consumidores, sobre las medidas de
prevención del contagio del coronavirus (COVID-19).
3. Implementar medidas de bioseguridad antes, durante y después, del desarrollo de
las ferias agroecológica.
4. DESARROLLODELPLANDEREAPERTURA
UBICACIÓN DE LA FERIA
Analizar y tomar medidas, Un ingresos y una salidas, las estanterías de frutas y hortalizas con
señalética en el piso y máximo un feriante en cada puesto, definir área de cárnicos, lácteos,
procesados y alimentos preparados.

3. ENTRADA
CARNICOS
PRODUCTOS
AGROECOLOGICOS
VALOR
AGREGADO
PRODUCTOS
AGROECOLOGICOS
PRODUCTOS
AGROECOLOGICOS
PRODUCTOS
AGROECOLOGICOS
SALIDA
CROQUIS– DISTRIBUCIONDEPUESTOS
ACTIVIDADESAREALIZARSEPARALAREACTIVACION:
Dotación de Mesas de Trabajo: se entregara a cada feriante una mesa de acero inoxidable
para la colocación de sus productos a fin de mantener la asepsia.

4. Dotación de Carpas: a fin de proteger y mejorar la imagen a la feria, se proveerá carpas.
Dotación de Uniformes: los feriantes utilizaran Trajes y accesorios de protección humana
(bioseguridad): Overol, mameluco, Mascarilla N95/quirúrgica, mascarilla desechable.
Señalética: Señalética de piso para feriantes y consumidores distanciamiento de 1 m por lo
menos.

5. Áreas de Desinfección: para evitar la propagación del virus se instalara dispensadores de gel
y alcohol, además de un tanque de agua para el lavado de mano.
TriajedeDesinfeccióny Control de temperatura: para mayor seguridad el ingreso a la feria
se realizara los controles respectivos.
5. MEDIDASDEBIOSEGURIDAD
En virtud de que, en las ferias de comercialización de productos agropecuarios, existe
aglomeración de personas de distintas partes de la ciudad, siendo este un riesgo alto de
contagio de coronavirus (COVID - 19); y, en pro de salvaguardar la integridad de las y los
feriantes y de la ciudadanía en general, invitamos a tomar en cuenta los siguientes
lineamientos:
 Provisionar de agua potable continua y accesiblepara el lavadoregular demanos con
jabón por lo menos cada media hora.

6.  Evitar tocarse los ojos, nariz y boca con las manos, y cualquier contacto no deseado.
 Evitar el ingreso a los centros de comercialización de animales, personas vulnerables
(tercera edad y niños) o con problemas respiratorios.
 Desinfección exhaustiva antes, durante y después, del desarrollo de las feria, así
como de las instalaciones de la misma.
 Proveer de alcohol al 70% a todo el personal de feria y se masifique su uso entre los
asistentes.
6. RECOMENDACIONESASER TOMADASENCUENTADURANTELAOPERACIÓN DELA
FERIA AGROECOLÓGICA EN HUACHI CHICO
 Reducir el número de ingresos a la feria.
 Mantener una distancia prudente mínimo un metro con los compradores.
 Toda persona que ingrese debe llevar puesto su mascarilla cubierta la boca y nariz,.
Se prohibirá el acceso en caso de no utilizar o de llevarla de manera incorrecta.
 Toda persona que ingrese a la feria deberá pasar por un proceso de desinfección
(zapatos y manos) y toma de temperatura. El proceso de desinfección y toma de
temperatura debe darse por cada ingreso a las instalaciones, sin importar si es
repetitiva.
 Los agentes operadores y comerciantes deberán manipular los productos con el uso
de mascarilla, asi como deben mantener el lavado de manos permanentemente yel
uso de gel antiséptico para la desinfección de manos y superficies.
 Como medida de prevención objetiva y justificada para evitar el contagio en la feria,
la persona que presente temperatura corporal por arriba de 37.5 ⁰ C, no podrá
ingresar y se recomendara acuda a asistencia médica acorde a los lineamientos del
Ministerio de Salud Pública. Si se detecta que algún comerciante o consumidor
presenta síntomas de gripe, fiebre, tos, secreción nasal, dolor de cuerpo, se
direccione para que este, se retire a su hogar y permanezca en cuarentena.
 Coordinar con los organismos de salud para realizar chequeos aleatorios de la
temperatura corporal de todos los comerciantes en la feria para de esa forma cumplir
con los protocolos establecidos para limitar la propagación del Covid – 19.
 Mantener un control riguroso de aforos.
 Realizar desinfecciones permanentes de las instalaciones, bodegas, corredores y
otras áreas existentes a fin de disminuir riesgo.
 Orientar a los consumidores sobre normas de higiene de los alimentos y sobre la
desinfección de los envases en donde llevan los alimentos.

7.  Los compradores deberán procura permanecer solo el tiempo estrictamente
necesario para hacer sus compras. Evitar en lo posible hacer compras acompañadas
de adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con enfermedades crónicas.
MANUAL DEHIGIENE DE ALIMENTOS EN ESTABLECIMIENTOS DE EXPENDIO
El manipulador de alimentos o feriante debe:
1. Estar en óptimas condiciones de salud, sin enfermedades respiratorias,
gastrointestinales, heridas o infecciones.
2. Utilizar traje de protección, mascarilla, acorde a la actividad que realice.
3. Lavarse las manos y desinfectarlas, antes y después de actividades laborales,
manipuleo de alimentos, luego de usar el baño, toser, luego de manipular envases,
desechos, basura y otras actividades que representen riesgo de contaminación.
Como rutina, lavarse las manos cada 20 minutos
4. Cubrirse la boca y la nariz con el codo doblado o con un pañuelo de papel al toser o
estornudar. El pañuelo usado debe desecharse de inmediato.
5. Secarse las manos con un pañuelo de papel de un solo uso.
6. Mantener el cabello cubierto totalmente con malla, cofia, gorro u otro medio; No
fumar, comer, estornudar o toser sobre los alimentos.
7. Limpieza y desinfección antes y después de la feria agroecológica.
IMPLEMENTAR MEDIDASDEBIOSEGURIDAD ANTES,DURANTEY DESPUÉS, DELDESARROLLO
DE LAS FERIAS AGROECOLÓGICA.
Requisitos relativos a la higiene, limpieza y desinfección de las instalaciones
La feria debe contar con un programa de limpieza y desinfección, que garantice que los
mismos estén limpios en todas las áreas:
Antes.
Contar con un plano o esquema definido de los espacios para los feriantes dentro dela Feria
de Huachi Chico.
Señalética de piso para feriantes y consumidores distanciamiento de 1 m por lo menos.
Acordonar o bloquear con cinta de seguridad otros ingresos no autorizados.
Desinfectar el espacio del puesto de comercialización, estanterías, pisos, entradas y salidas.
Los pasos que se deben seguir para la limpieza deben ser:

8.  Eliminar los desechos de las superficies.
 Aplicar una solución detergente para desprender la capa de suciedad y de
microorganismos y mantenerla por un periodo de 5 min.
 Enjuagar conagua,para eliminar lasuciedadsuspendida y los residuos de detergente.
 Aplicar otros métodos apropiados para quitar y recoger desechos o desinfectar, en
caso necesario.
Los implementos de limpieza deben ser de uso exclusivo y ser limpiados y desinfectados
frecuentemente.
Lavar losproductos, para desinfectarloshacer una inmersiónen una solución de 4ml de cloro
en 1lt de agua. Dejarla actuar 2 minutos y lavarlos nuevamente con agua limpia.
Durante.
Los ingresos habilitados deben contar con bandeja de desinfección de calzado o colocar cal
al ingreso de los mismos.
En la medida de lo posible en los ingresos colocar una carpa informativa donde este una
con una persona que apoye a la desinfección de manos y dar información de la feria con
todas las medidas de seguridad.
Los productores deben tener un distanciamiento lo ideal 3 metros, entre feriantes y entre
consumidores 1m, no acumularse más de 3 personas.
Los productos agrícolas (frutas, hortaliza, legumbres etc.) de las fincas deben estar sobre
gavetas, canastos, recipiente bien limpio, no poner el producto en el suelo.
Personal de la organización debe dar seguimiento para que se cumpla todas las medidas de
bioseguridad, así como también de llevar un registro de feriantes, productos que se
comercializan, novedades del desarrollo de la feria e información relevante.
Después.
El espacio de comercialización y/o los materiales que utilizo debe quedar bien limpio.
Al finalizar la feria los agricultores recibirán disposiciones y recomendaciones para mejorar
el desarrollo de la próxima feria.

9. Cada persona es responsable de su participación voluntaria a la feria, así como de asumir
responsabilidades y compromisos que determinen el buen desarrollo de la comercialización
directa.
Se debe verificar el cumplimiento del programa de limpieza y desinfección.
Los programas de limpieza y desinfección, deben especificar lo siguiente:
1. Superficies, elementos del equipo y utensilios que han de limpiarse y desinfectarse;
2. Responsabilidad de tareas particulares; método y frecuencia de la limpieza y
desinfección.
3. Establecer medidas de verificación de cumplimiento.
ELABORADO
EQUIPOPACAT