Este documento describe el proceso de fermentación de tepache durante 7 días, observando los cambios en la textura, color y olor. Luego explica los métodos de esterilización y pasteurización para eliminar microorganismos y poder consumir el tepache de manera segura. El autor realizó ambos procesos en el tepache seleccionado y anotó sus características organolépticas. Concluyó que aprendió a aplicar estos métodos para conservar alimentos de manera segura.