Este documento describe cómo hacer crecer cristales de azúcar a partir de una disolución de azúcar y agua. Explica que la disolución debe mantenerse a una temperatura que permita la movilidad de las moléculas pero evite la evaporación rápida. Instruye calentar azúcar y agua hasta disolverlo todo, colocar la disolución en un frasco con un hilo empapado en azúcar, y dejarlo durante días para que se formen cristales característicos del azúcar de mesa.

2. INTRODUCCIÓN
Es difícil hacer crecer buenos cristales de azúcar.
El azúcar en agua forma un liquido muy viscoso (espeso,
almibarado) y las moléculas de azúcar no se pueden
mover velozmente a través de él con objeto de juntarse
con otras moléculas en la disposición ordenada que
llamamos cristal.
El secreto del éxito consiste en mantener la disolución lo
bastante caliente como para facilitar la movilidad de las
moléculas, pero, al mismo tiempo, lo bastante fría como
para que no se produzca una rápida evaporación en la
superficie que cause la formación de una costa
superficial.

3. MATERIAL
3
Tazas
de
azúcar
1
Taza
de
agua
1
Frasco
de
vidrio
de
mermelada
o
café
1
trozo
de
cuerda
de
algodón
I
Recipiente
para
calentar
el
agua
con
el
azúcar

4. PROCEDIMIENTO
a. Calienta suavemente las 3 tazas de azúcar en una taza de agua, agitando
continuamente hasta que se disuelva todo el azúcar y la disolución aparezca clara
(AVISO: PIDE A UNA PERSONA MAYOR QUE TE AYUDE EN EL EXPERIMENTO).
b) Luego introduce la disolución en un tarro de los que se usan para guardar
mermeladas; anuda un trozo de hilo a un lápiz o palito de paleta y mídelo de manera
que el hilo NO toque el fondo, humedece el hilo en el agua con azúcar y pásalo
sobre azúcar para que se peguen algunos cristales de azúcar en el hilo, sacúdelo
para que no haya exceso de azúcar. Introduce el hilo al frasco. Tapa el frasco con
plástico, sujetándolo con una liga. Debes mantener en tarro tibio durante 5-6 días.
Puedes dejarlo, por ejemplo sobre el calentador del agua de la regadera o atrás del
refrigerador. El agua que se evapora de la superficie de la disolución condensa en la
tapa y vuelve a caer, impidiendo la formación de la costra. Aun así́, algo de agua se
evapora continuamente.
c) Notaras como al cabo de un tiempo comenzarán a formarse cristales de una bonita
forma, característicos del azúcar de mesa. El crecimiento de los cristales continuará
lentamente durante un largo periodo de tiempo.
d) Cuando notes que el líquido se ha evaporado y empieza a descender por debajo del
cristal formado en el cordón, retira tu cristal y guárdalo para el concurso.
Entre más angosto el frasco, más alto el volumen y más grande el cristal.

5. Te
recomiendo
este
vídeo
hCps://youtu.be/cjJSeAB_URs

6. Haz
una
bonita
libreta
de
16
hojas
(con
hojas
tamaño
carta
recortadas
a
la
mitad)
y
pastas
rígidas.
Decora
tu
portada
y
ponle
de
Utulo:
“BITÁCORA
DE
CRISTALES
DE
AZÚCAR”
Tu
Nombre,
grupo
y
fecha
de
inicio.
Fecha:
Dibujo
Observaciones
TODOS
LOS
DÍAS
toma
nota
de
los
cambios
de
tu
cul6vo
de
cristales
Pero
no
muevas
mucho
tu
frasco
6
1.
2.
Ve
en
el
canal
de
YouTube
el
programa
¿Qué
es
un
Cristal
en
esta
dirección
hCps://youtu.be/wDAE0pKhowI
y
con
base
al
programa
haz
un
reporto
sobre
las
áreas
en
las
cuales
se
aplica
la
CristalograAa.
2
Reportes
a
presentar
en
febrero