Este documento describe una receta tradicional argentina de locro. Incluye una lista de ingredientes como maíz, porotos, carne vacuna, chorizo y calabaza. Explica los pasos para prepararlo, como freír la cebolla y agregar los demás ingredientes a la olla. Finalmente, menciona que el locro se come especialmente el 1 de mayo y otras fechas patrias argentinas, y que ha pasado a ser consumido en más regiones del país además de su origen en el Noroeste y Cuyo.

1. El LOCRO…

2. Ingredientes…

3. Maíz blanco pisado, 500 gramosPorotos, 200 gramosCarne vacuna, preferentemente falda o tira de asado, 500 gHuesitos de cerdo salados y lavados o patitas de cerdo, 500 gPechito de cerdo, 500 gramosPanceta ahumada, 200 gramosChorizo colorado, 2Tripa gorda (opcional) 300 gramosCalabaza, mediaAjos, tres dientesLaurel, dos hojas Para la salsaCebolla, 1Ají molido, 2 cucharadasGrasa vacuna, 4 cucharadasPimentón dulce, 2 cucharadasComino, ½ cucharaditaSal a gusto

4. Preparación…

5. En una olla con tapa, pone el aceite y cuando caliente le añade la cebolla. Cuando ésta se ponga transparente, agregue los ajos, remueva y deje que se frían a fuego bajo.

6. Mientras pela el zapallo y lo picar en cubos pequeños, añade a la olla y la tapa y deja que se desarme el zapallo. Pela las papas y las corta en cuatro. Los choclos los corta en rodajas de 2-3 cms.

7. Le Agrega a la olla las papas, los choclos, las arvejas, vuelve a tapar. Cuando todo esté cocido, le pone sal pimienta y mezcla bien y pone el queso desmenuzado. Mezcla bien y añade el ají molido, el perejil y la leche. Mezcla bien y sirve con arroz.

8. Que día se lo come?

9. El locro es la comida más tradicional de la semana de mayo y otras fechas patrias, como el 1 de mayo, el 25 de mayo y el 9 de julio. Hay muchas recetas y varían las maneras de prepararlo y los ingredientes que lleva.

10. Locro: una tradición argentina.

11. En Argentina su consumo se ha extendido desde el Noroeste y Cuyo hacia el resto del país. En Neuquén además del locro de maíz se prepara una especie de locro con arvejas (guisantes). En el Noreste Argentino y zonas vecinas como Paraguay se prepara el locro en base a la mandioca.