ppt gastronomía

1. 1) DESCRIBA AL MENOS10
FUNCIONES DE GARZONES O
GARZONAS EN LOS COMEDORES
1) RESPONSABLE DEL MONTAJE DE LAS MESAS
2) TOMA ÓRDENES DE VINOS , BEBIDAS ETC
3) CONOCE LAS FORMAS DE ABRIR Y SERVIR LOS VINOS.
4) CONOCE LAS TEMPERATURAS USUALES PARA SERVIR EL VINO.
5) CONOCE EL USO DEL MATERIAL Y EQUIPO DE BARCELONA.
6) AYUDA AL ACOMODO DE LOS CLIENTES EN LAS MESAS
7) ES RESPONSABLE DE TENER SURTIDAS LAS ESTACIONES DE
SERVICIO.
8) PRESENTA AL CLIENTE LA LISTA VINOS Y LO ASISTE EN LA
ELECCIÓN.

2. 2) INSERTE IMÁGENES DE GARZONES (AS) Y SU
CORRECTO UNIFORME , ADEMÁS DE LOS ELEMENTOS
DE APOYO QUE DEBEN MANEJAR EN UN COMEDOR
DESCRIBALOS
UN GARZÓN TIENE QUE SABER TODO LO QUE VA
MONTADO TODO LO DE LA MESA DONDE VAN LAS
COPAS CUAL ES LA COPA DE VINO , ES LA COPA DE
VINO TINTO , CUAL ES DEL BLNACO , LA DEL
CHAMPÁN CUAL ES EL DEL AGUA CUAL ES EL
TENEDOR DEL PESCADO, EL DE LAS ENSALADAS , EL
TENEDOR DE LA ENTRADA , EL TENEDOR DE POSTRE
ETC.

3. 3) DEFINA
A) Maitre: Jefe De comedor Y encargado De Dirigir Al los camareros En un restaurante
u otro Establecimiento Similar.
• B) Sommelier: es una persona Experta en vinos, aunque no Lo debemos Confundir Con
la Figura Del enólogo, Que Tambiem Es experto En vinos Pero tiene Otras funciones
Que es Capaz De reconocer Las características ,defectos y virtudes de esta Bebida.
• C) Hotel : Que no dispone De servicios De comedor.
• D) Banqueteria : perteneciente o relativo a los banquetes
• D) Bartender : ES el Que Sirve la bebidas Detrás De una barra De un establecimiento
De beber o comer .
• E) Garzón ( a) : Perosna Que tiene Por otro oficio atender las mesas
• En una restaurante.

4. 4) ¿ COMO SE DEBE ATENDER AL
COMENSAL ( CIENTE) EN COMEDORES Y
SALONES ?
• Llamar A tu cliente Por su nombre.
• Algo tan simple Como esto Hace que El cliente Se sienta
especial .
• Recordar Los gustos Del cliente. Conocer Cual es su vino
preferido , mesa en la que Le gusta Sentarse O su postre
Favorito.

5. IMÁGENES DE LA PREGUNTA 2