Este documento presenta una introducción a los temas que serán cubiertos en el curso sobre especialización en producción y logística. Los temas incluyen marco innovador para definir estrategia de operaciones, nuevos retos de la función de compras, sistemas de producción, avances en logística de distribución y planificación de la cadena de suministro. El documento también describe el objetivo del curso que es estudiar los métodos para gestionar organizaciones de manera eficiente e innovadora en el siglo XXI.

1. Especialización en producción y
logística
lvirvies@unab.edu.co
Leonardo Virviescas Camacho

2. Objetivo:
Estudiar el cuerpo metodológico básico
necesario para gestionar de manera
eficiente e innovadora las organizaciones
en el marco del siglo XXI.
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3. Temas:
3. Marco innovador para definir la estrategia de
operaciones.
4. Los nuevos retos de la función de compras.
5. Los sistemas de producción
6. Nuevos avances de la logística de
distribución
7. La planificación y el control de la cadena de
suministros
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4. Introducción:
MODELO
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5. 1. Marco innovador para definir la estrategia de operaciones
La dirección de operaciones
Función de
operaciones
Producto
Proceso ampliado
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6. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las prioridades competitivas de operaciones
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7. Las decisiones estructurales e infraestructurales de la
estrategia de operaciones
Lanzamiento constante de nuevos productos
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8. La estrategia de operaciones en el marco de la
estrategia empresarial
Los niveles estratégicos y la estrategia de operaciones
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9. La estrategia de operaciones en el marco de la
estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de proceso
productivo
Tipos de procesos
Proyecto o flujo disperso.
Ejemplos: astilleros, la industria aeronáutica y aeroespacial, la
ingeniería civil, la industria ferroviaria (trenes de alta velocidad), la
organización de grandes acontecimientos, la consultoría de alta
dirección, la implantación de un software para la gestión integral, el
desarrollo de una campaña política, la construcción de un centro
comercial.
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10. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de
proceso productivo
Tipos de procesos
Taller o flujo irregular desconectado.
Ejemplos: talleres de reparación de automóviles de amplia gama de
reparaciones, la fabricación de utillajes, la estampación y matricería, la
fabricación de moldes de inyección, la sastrería a medida, la reparación de
relojes, la atención médica de cuidados intensivos, la gestión del correo de
entrega inmediata.
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11. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de
proceso productivo
Tipos de procesos
Proceso discontinuo o flujo regular desconectado.
Ejemplos: La tejedura textil y la confección, la inyección de plásticos, la
fabricación de bienes de equipo, las imprentas, los grandes hospitales, la
tramitación de créditos, las gestorías administrativas.
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12. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de
proceso productivo
Tipos de procesos
Línea de montaje o flujo lineal conectado.
Ejemplos: Entre los procesos productivos que responden a la línea de
montaje se encuentran los de automoción, electrónica de consumo,
hardware, embalaje de alimentos, electrodomésticos, juguetes, empresas
de comida rápida, reparación rápida de automóviles, tratamiento de la
miopía con láser.
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13. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
Las decisiones estructurales sobre el tipo de
proceso productivo
Tipos de procesos
Planta procesadora o flujo continuo automatizado.
Ejemplos: plantas químicas, las refinerías de petróleo, la industria
alimenticia, la producción de bebidas, las acerías, las papeleras, las
cerámicas, el teléfono de información horaria. En ocasiones, la planta
procesadora se confunde con el proceso discontinuo, ya que también hay
quien trabaja con lotes, aunque en este caso el flujo está conectado.
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14. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
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15. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
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16. La estrategia de operaciones en el marco de
la estrategia empresarial
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17. La dirección de operaciones en el organigrama
de las empresas
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18. La dirección por procesos
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19. La dirección por procesos
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20. La dirección por procesos
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21. Los indicadores y los sistemas de indicadores
Los indicadores son medidas de la actuación de las empresas que se utilizan para
evaluar la eficiencia, la eficacia y la calidad de las diferentes actividades que
desarrollan.
Ejemplos:
Con carácter estratégico: costes totales de las operaciones (materias primas, más
fabricación, más almacenaje y transporte), productividad, satisfacción de los clientes,
plazo de pedido y suministro, plazos de aprovisionamiento, rotación de stocks, tiempos
de lanzamiento de nuevos productos, grado de servicio al cliente.
Con un carácter operacional: defectos en el proceso, quejas de los clientes, niveles de
stock en curso, niveles de stock de producto acabado, cumplimiento de la planificación
en volumen, cumplimiento de la planificación en gama, órdenes partidas.
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22. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
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23. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
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24. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
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25. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La función de compras en la empresa actual
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26. 2. Los nuevos retos de la función de compras
Las responsabilidades de la función de compras
Actividades necesarias para mejorar el proceso de compras
1. Desarrollar la estrategia de compras: <análisis y la planificación de la función>
2. Implantar la estrategia de compras: <ejecución del plan elaborado>
3. Seguimiento de las acciones: <elaboración y recolección de los indicadores>
4. Ajuste del objetivo: <fases de análisis de los resultados medidos>
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27. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
a). Adaptación de objetivos a los objetivos de la empresa.
b). Segmentación de productos/servicios en función de las variables críticas.
Para Hewlett-Packard no es lo mismo comprar semiconductores
que manuales de instrucciones.
c). Estudio de los mercados de compras: no pueden tomarse decisiones sin
conocer el mercado que quiere servirse.
d). Elaboración de la estrategia de compras: plan o estrategia de compras.
e). Organización del área de compras: definición de roles y responsabilidades
de sus integrantes.
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28. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
a). Adaptación de objetivos a los objetivos de la empresa.
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29. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
b). Segmentación de productos/servicios en función de las variables críticas.
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30. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la
estrategia de compras
Elaboración de
planes y
estrategias
b). Segmentación de
productos/servicios en
función de las variables
críticas.
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31. 2. Los nuevos retos de la función de compras
El desarrollo de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
c). Estudio de los mercados de compras
a. Definir los objetivos y el alcance del estudio: ¿Qué…?, ¿Dónde…?, ¿Cómo…?
b. Planificar el análisis: ¿tiempo?, ¿costo?, ¿recursos? ¿tareas?
c. Ejecutar la investigación:
Trabajo de oficina:
Información propia de la empresa
Fuentes externas (bases de datos, embajadas, C de C, web...).
Trabajo de campo: visitas y misiones comerciales
d. Recopilar y analizar la información.
e. Preparar las conclusiones. ¿Se cumplen los objetivos?
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32. 2. Los nuevos retos de la función de compras
Elaboración de planes y estrategias
d). Elaboración de la estrategia de compras
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33. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La elaboración de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
d). Elaboración de la estrategia de compras
Decisiones
•Hacer frente a comprar (make vs. buy).
•Cambios en la base de proveedores.
•Definición de las necesidades de sistemas de información para cubrir
el seguimiento y la medida de la ejecución de las compras.
• Relación de compras con otros departamentos de la empresa.
•Programas de estandarización.
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34. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La elaboración de la estrategia de compras
Elaboración de planes y estrategias
d). Elaboración de la estrategia de compras
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35. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas
2.Participar en el proceso de diseño del producto/servicio.
3.Seleccionar a los proveedores.
4.Negociar con los proveedores.
5.Ejecutar el proceso de compras.
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36. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades
operativas
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37. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas
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38. 2. Los nuevos retos de la función de compras
La implantación de la estrategia de compras
Actividades operativas
2.Participar en el proceso de diseño del producto/servicio.
3.Seleccionar a los proveedores.
4.Negociar con los proveedores.
5.Ejecutar el proceso de compras.
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39. 2. Los nuevos retos de la función de compras
Las medidas de la función de compras
La valoración de proveedores
Consiste en la revisión periódica, cuantitativa y cualitativa del
funcionamiento de los proveedores en cuanto a los resultados de los
indicadores en ciertas áreas definidas como importantes para la
consecución de los objetivos de la empresa compradora..
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40. 2. Los nuevos retos de la función de compras
Las medidas de la función de compras
La valoración de proveedores
Se centra en las siguientes áreas :
d.costo de los materiales, servicios y transportes,
e.calidad de las materias primas o módulos,
f.suministro en cantidad y tiempo,
g.capacidad tecnológica en sus procesos y en su participación en la
innovación de los productos del cliente,
h.flexibilidad para adaptarse a los cambios del cliente,
i.estabilidad financiera o riesgo, y
j.estilo de gestión.
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41. 3. Los sistemas de producción
Introducción
Los sistemas de producción no sólo son susceptibles de
innovar.
En un entorno cambiante y de mercado global deben
modificarse con el objetivo de orientarlos al cliente, hacerlos
más flexibles y rápidos y de reducir de manera constante los
costos de operación.
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42. 3. Los sistemas de producción
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43. 3. Los sistemas de producción
Los indicadores de un sistema de producción
Tiempo de entrega logística (lead time, LT)
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44. 3. Los sistemas de producción
Los indicadores de un sistema de producción
Rotaciones de inventarios.
Se obtienen con la división de las ventas en un
periodo de tiempo determinado por el
inventario medio en ese mismo periodo.
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45. 3. Los sistemas de producción
Los indicadores de un sistema de producción
Utilización eficiencia de las instalaciones.
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46. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
“Lean manufacturing. JIT”
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47. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT
Los sistemas de arrastre o de empuje (pull/push)
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48. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT
Los sistemas de arrastre o de empuje (pull/push)
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49. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean
manufacturing.
JIT
Los sistemas de
arrastre o de
empuje
(pull/push)
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50. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing. JIT
(Sistema DEMAMC)
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51. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean
manufacturing.
JIT
Técnica SMED
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52. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing.
JIT
Flujos lineales
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53. 3. Los sistemas de producción
Sistemas de producción ajustados.
Lean manufacturing.
JIT
Flujos en U
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54. 3. Los sistemas de producción
Una producción ajustada o ágil (lean/agile)
El 20% de los
productos
representa el
80% de la
demanda
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55. 3. Los sistemas de producción
El proceso de implantación
Pasos para la implantación del sistema de producción ajustada lean.
2.Crear un sistema de indicadores de cliente y costos totales.
3. Clasificar los productos por familias en función de los procesos.
4.Elegir una familia de productos para iniciar una experiencia piloto.
5.Documentar gráficamente el flujo real de la familia de productos.
6.Dibujar el flujo ideal, calcular inventarios máximos y mínimos y fijar los kanban.
7.Confeccionar un plan de acciones para cambiar de la situación.
8.Hacer participar a toda la plantilla implicada en este proceso de mejora.
9.Repetir el mismo proceso para las otras familias de productos.
10.Presentar el proyecto de éxito con la primera familia de productos.
11.Ir corrigiendo el diseño iniciale con las experiencias de puesta en marcha,
siguiendo el proceso de mejora continua
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56. CONCLUSIÓN
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57. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
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58. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y
la cadena de
suministro
El proceso de
integración de la
logística y la gestión
de la cadena de
suministro
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59. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y
la cadena de
suministro
El proceso de
integración de la
logística y la gestión
de la cadena de
suministro
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60. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
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61. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
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62. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
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63. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
Los factores que determinan una estrategia logística
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64. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
La logística y la gestión de la cadena de suministro en las pimes
Paradigma
Generar ventajas competitivas mediante la logística y la gestión de la
cadena de suministro queda limitado al ámbito de la gran empresa, que
dispone de más recursos.
Las pimes deben ser: flexibles, orientadas a la acción, con sistemas de comunicación
muy desarrollados y con una dimensión que facilita el trabajo multidisciplinario y en
equipo.
Ya no es prioritario vender al exterior.
También deberán comprar al extranjero y desarrollar sistemas logísticos
innovadores, enfocados a sus clientes, cada vez más internacionales y sofisticados.
Se debe continuidad en las compras y en la logística, es decir, en la dirección e
integración de la cadena de suministro.
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65. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La logística y la cadena de suministro
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Objetivos empresariales
Buscar fórmulas que permitan minimizar costes, mejorar los
niveles de servicio y acortar el tiempo de respuesta.
PROGRAMACIÓN DE METAS
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66. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
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67. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
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68. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
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69. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
La implantación de programas de superioridad logística: la gestión
eficaz del sistema tiempo-servicio-coste
Modelos para la gestión del sistema tiempo-servicio-coste
Opciones propuestas:
- Modelo de estrategias logísticas basadas en el ciclo de vida del
producto.
- Modelo para determinar la mejor cadena de suministro para una
línea de productos.
- Modelo de operaciones ágiles (agile) frente al modelo de
operaciones ajustadas (lean).
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70. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación :
la gestión
eficaz del
sistema
tiempo-
servicio-coste
Modelo de
estrategias
logísticas
basadas en el
ciclo de vida del
producto Variables competitivas
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71. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación :
la gestión
eficaz del
sistema
tiempo-
servicio-coste
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72. 4. Nuevos avances de la logística de distribución
Implantación :
la gestión
eficaz del
sistema
tiempo-
servicio-coste
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73. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
“La planificación lo es todo... Los planes no son nada”
y difícilmente se cumplen.
Dwight D. Eisenhower
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74. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
El objetivo último de la planificación es la maximización de los
resultados que obtenemos en la utilización o el consumo de los
recursos (escasos), anticipando, lo que puede pasar en el
futuro.
Planificación ≠ “apagafuegos”
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75. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.1 La definición de planificación y objetivos
Planes alternos Adaptación Desperdicios Reclamos/tardíos
Materiales Nuevas Procesos Extra-tiempo en
alternos tolerancias parados asistencia
Almacén de Inventario de Enfrentamientos Incremento de
urgencias obsoletos costos
Tiempo extra
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76. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
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77. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
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78. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.2 Los sistemas para la gestión de las operaciones
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79. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.3 El sistema MRP-II de planificación y control
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80. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.4 Lógica de cálculo MRP
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81. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
LOS REQUISITOS
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82. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
TIPO MÉTODO
CUALITATIVO PROYECCIÓN VENDEDORES
ESTUDIO DE MERCADOS
CONSENSO DE GRUPO
ANALOGÍA HISTÓRICA
MÉTODO DELPHI
LOS SERIES DE TIEMPO MEDIA SIMPLE
MEDIA PONDERADA
PRONÓSTICOS
SUAVIZAMIENTO EXPONENCIAL
REGRESIÓN
DESCOPOSICIÓN CLÁSICA
CAUSAL REGRESIÓN Y CORRELACIÓN
TENDENCIA CONSUMO-
PRODUCTO
INDICADORES ANTICIPADOS
SIMULACIÓN ESTADÍSTICAS
CONSENSO COLABORATIVO
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83. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
LA PLANEACIÓN AGREGADA
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84. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
LOS INVENTARIOS
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85. 5 La planificación y el control de la cadena de suministro
5.5 La planificación de la cadena de suministro
EL TRANSPORTE
- costos de transporte
- costos de stock e infraestructura de almacenaje
- costos de proceso de las cargas
- costos fijos de salarios, zonas de terminales, …
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86. PÁGINAS NEB
http://www.supplychain.ittoolbox.com
http://www.supply-chain.org
http://www.cpfr.org
http://www.ascet.com
http://www.manufacturing.net/scm/
http://cio.com/research/scm/
http://www.napm.org
http://www.sckc.info
http://www.rosettanet.org
http://www.stanford.edu/group/scforum
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