Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas de aminoácidos que constituyen la clase de compuestos bioquímicos más característico del protoplasma. Son esenciales para el crecimiento y proporcionan los aminoácidos necesarios para la síntesis tisular. Las proteínas cumplen funciones como catalizadores biológicos, transporte de gases, defensa contra infecciones, movimiento celular y resistencia de los tejidos.

1. PROTEÍNAS Ginel Mesa 09-0470 Piannery Vólquez 09-0807

2. Proteínas Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. Constituyen la clase de compuestos bioquímicos más característico del protoplasma y la vida. Todas las proteínas contienen carbono , hidrogeno , oxigeno , nitrógeno y azufre ; algunas pueden contener fosforo, yodo, hierro, cobre, zinc y otros elementos. La presencia de nitrógeno en todas las proteínas las diferencia de los hidratos de carbono y lípidos. N=16%. Están constituidos por ácidos orgánicos que tienen un grupo amino ( -NH2 ) localizado en el átomo de carbono adyacente al grupo carboxilo ( -COOH ).

3. Funciones de las Proteínas

4. Funciones de las Proteínas Son esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno. Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular. Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma. Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas. Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina). Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños. Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares). Resistencia: el colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.

5. Organización de las Proteínas

7. Clasificación de las Proteínas

8. Reacción de BIURET Reacción XANTOPROTEICA Reacción con HCL Reacción con H2SO4 Practica de HOY: