En esta presentación se desarrollas el estudio de las propiedades de las proteínas, sus funciones y clasificación, con ejemplos de proteínas características. Para alumnos de Biología de 2º de Bachillerato.

1. Propiedades, funciones y clasificación Prof. N. Flores

4. Las proteínas son sintetizadas a partir de moléculas de ARN, que a su vez son copias de fragmentos de ADN (gen), cuanto más próximas sean dos especies mayor será la semejanza de sus proteínas. El estudio y comparación de las secuencias de a.a . de una proteína se utiliza para la realización de árboles filogenéticos .

9. TEMPERATURA Hasta los 40-50ºC, el aumento de Tª, favorece la solubilidad. Por encima de ese valor, se desnaturalizan. La Taq polimerasa usada en la PCR (reacción en cadena de la polimerasa) resiste los 95 ºC.

10. pH Cuando el pH alcanza el punto isoeléctrico de la proteína, las moléculas proteicas adquieren cargas de diferente signo y se agregan, formando conglomerados de gran tamaño que precipitan.

11. FUERZA IÓNICA (  ) La fuerza iónica es una medida de la concentración de iones. A bajas concentraciones, los iones favorecen la solubilidad, pero, a medida que aumenta la fuerza iónica, los iones compiten con la proteína por el agua y la “secuestran”, con lo que la proteína precipita.

13. Ribonucleasa bovina Estructura terciaria: Configuración nativa

15. Lactobacillus casei

16. Desnaturalización: efecto del pH Mamífero El ácido clorhídrico fabricado por las células parietales del estómago precipita la leche y aumenta su permanencia en el estómago facilitando su digestión

17. Placas amiloides en el cerebro en la enfermedad de Alzheimer Desnaturalización

20. La FABP, una proteína rica en hojas  The fatty-acid-binding proteins ( FABPs ) son una familia de proteínas transportadoras de ácidos grasos y otras sustancias lipófilas como son eicosanoides y retinoides…

21. Rinovirus Estructura cuaternaria compleja: la cápside viral

22. Estructura terciaria y cuaternaria de la proteína HA del virus de la gripe

27. CITOESQUELETO (Microtúbulos de actina)