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SEMANA 4 - ENTREGABLE 1
Proyecto ABP + ACTIVIDAD STEAM
Parte A
Nombre del Docente Participante: __ Julián Rincón ____
Nombre de la Institución Educativa: ___ Institución del Dagua _______
Nombre del Proyecto
Gastronomía de Dagua. Una oportunidad para el aprendizaje de
la química experimental en contexto.
Docente / Docentes que
presenta(n) el proyecto
(Hay que indicar que docente o docentes
estarán a cargo del proyecto)
1. Julián Rincón (Ciencia Naturales)
Población Beneficiada
En esta parte identifique los grupos, niveles y o
grados con quienes se va a desarrollar el
proyecto
Esta propuesta de ABP-STEAM se aplicará en estudiantes del
grado 10° que cursan la Media Técnica en Conservación de
Recursos Naturales del municipio de Dagua. (University of
Colorado, 2020)
Justificación
(¿Por qué se elabora el Proyecto? Condiciones
específicas con que se cuenta en la Institución
Educativa)
Este proyecto de Aula se fundamenta en el Aprendizaje Basado
en Proyectos-STEAM y estará orientado desde el Proyecto
Educativo Comunitario (PEC) dado que son instrumentos que
propician desarrollar competencias científicas y sociales en los
estudiantes de la Media Técnica en Conservación de Recursos
Naturales de la Institución Etnoeducativa del municipio de
Dagua, estas serán ajustadas de modo que al hacer uso de los
conocimientos propios de las ciencias naturales, puedan
contextualizarlos con en el campo formativo.
Aunque la institución ha tenido un avance en las competencias
de indagación y el trabajo autónomo de los estudiantes, debido

a proyectos individuales de algunos docentes, la
implementación de modelo pedagógico sigue muy estancada,
debida entre otras cosas, a la falta de un enfoque de trabajo
interdisciplinar.
Por tal razón, este proyecto aportará a la generación en
diferentes aspectos de la formación, evaluación y trabajo
interdisciplinar que pueden incentivar un alejamiento con las
prácticas escolares tradicionales y un fortalecimiento de las
competencias científicas de los estudiantes.
En concordancia con lo anterior, es de resaltar que el PEI de la
institución viene haciendo tránsito hacia un PEC (proyecto
educativo comunitario) que será concertado con los cabildos
del territorio, y tendrá incorporados aspectos culturales y
étnicos de la región, que nutrirán este proyecto ABP con el
rescaste de algunas tradiciones culturales.
Eje transversal
(Línea (guía) de trabajo que se habrá de seguir
y que vincula en algún momento una disciplina o
tema con otro.)
Nutrición
Química contextual
Emprendimiento
Etnoeducación
¿Qué sabemos?
(¿Cuáles son los conocimientos previos que
poseo o poseemos como docente(s), para
apoyar el desarrollo del proyecto que llevará a
cabo los estudiantes?, ¿Cuáles son los
conocimientos previos de mis estudiantes frente
al tema?)
Nota: Importante definirlos por área
Áreas: Química, Ciencias sociales (Historia, sociología)
Conocimientos previos Química docente:
● En la región pacífica el maíz es y ha sido la base de la
alimentación de los nativos americanos desde mucho
antes de la llegada de los colonizadores a nuestras
tierras.
● El componente químico principal del grano de maíz es
el almidón, un compuesto del carbono formado por
dos polímeros de glucosa: amilosa y amilopectina. Estas
moléculas se organizan en anillos concéntricos para
originar la estructura granular
● la preparación de alimentos implica cambios químicos y
químicos de la materia.
● la investigación escolar nos contrastar hipótesis
haciendo experimentos sencillos culinarios
Ciencias sociales
● La gastronomía del Pacífico surge como mezcla de
experiencias culinarias indígenas, españolas y africanas
fusionadas en profundo contraste para crear infinidad
de platos

● El papel de la mujer negra en su rol social de encargada
del cuidado de la familia y la alimentación de la misma,
fue determinante para dar origen a una tradición
expresada en platos
● Dagua por su cercanía al pacifico y a la ciudad de Cali,
conserva elementos tanto de la cocina del pacifico
como de la cocina citadina. aspectos que queremos
resaltar en este proyectos
Pregunta detonadora. Problema
inicial
¿Cuáles son las evidencias que indican cambios químicos y/o
físicos que experimentaron algunos ingredientes empleados en
la preparación de un plato típico de la región pacífica?
Entregable supuesto / Producto
final esperado
Informe de laboratorio
Bitácora
plan basico de negocio
presentación de plato, historia , química de los ingredientes y
evidencias en un stand
Objetivos
(General: plantee la finalidad del Proyecto
Educativo Transversal)
(Específicos: Son las acciones que se llevan a
cabo para lograr el objetivo general)
Objetivo General
Identificar las evidencias de los cambios químicos y físicos
presentados en la preparación de un plato típico del pacifico.
Rescatar la identidad culinaria del territoria de Dagua
Objetivos Específicos
● Realizar un búsqueda bibliográfica sobre la cocina del
pacifico , su historia y sus componentes culturales.
● Realizar una búsqueda bibliográfica de la composición
química y física de los principales ingredientes del plato
a presentar
● seleccionar un plato para analizar su preparación.
● Realizar una actividad STEAM por mes, que fomente las
competencia científicas

● Preparar un plata tipico del pacifico aplicando cambios
fisicos y quimicos a la materia prima
Articulación del proyecto
educativo transversal con los
planes de área
Describe la forma en que el proyecto se articula
desde los planes de estudio. Para ello se
requiere considerar y revisar las necesidades de
las áreas, caracterización de los estudiantes, las
necesidades de formación personal, intelectual,
social y la situación de aprendizaje.
Área ¿Cómo se articula?
Ciencias Naturales
Las ciencias naturales apoyará el
desarrollo del proyectos desde dos
frentes: el contenido y el proceso
Desde el contenido, los marcos
teóricos y conceptuales que aporta
la química (materia, cambio
químico, moléculas, compuestos,
elementos, temperatura, enlaces,
rompimiento de enlaces) permitirán
a los estudiante abordar las causas
de los fenómenos que observan a
manipular los ingredientes
Desde el proceso: la ciencias
naturales ofrece procedimientos,
métodos y técnicas propias (medir
la temperatura, el Ph, el color) que
permitirá a los estudiante contrastar
las hipótesis explicativas de los
fenómenos y el fomento de
competencias científicas con
actividades Steam
Ciencias sociales
Las ciencias sociales aportarán el
marco teórico y las metodologías
propias para entender un fenómeno
social, como lo es la cocina de un
territorio.
.
Las categorías sociales ha utilizar
por los estudiantes son: “las
prácticas culinarias” y “el significado
de los ritos alrededor de los
alimentos”
Por otra parte, las metodología que
se utilizarán para levantar
información de los fenómenos

sociales consisten primero en la
“observación participante” de una
preparación de un plato y segundo
en la entrevista de expertos
cocineros y cocineras de la cocina
del pacifico.
Lenguaje
Desde el lenguaje nos concentramos
en las características de la
comunicación científica y la
divulgación de información es
presentaciones al público en general
Competencias
(Habilidades de tipo cognoscitivas, ciudadanas,
laborales y habilidades del siglo XXI que le
permiten al estudiante un saber hacer durante el
desarrollo de las actividades del Proyecto
Educativo Transversal)
Competencias básicas – Curriculares
1. Identificar. (Capacidad para reconocer y diferenciar
fenómenos, representaciones y preguntas pertinentes
sobre estos fenómenos)
2. Indagar. (Capacidad para plantear preguntas y
procedimientos adecuados y para buscar, seleccionar,
organizar e interpretar información relevante para dar
respuesta a esas preguntas)
3. Explicar. /Capacidad para construir y comprender
argumentos, representaciones o modelos que den razón
de fenómenos)
4. Comunicar. (Capacidad para escuchar, plantear puntos
de vista y compartir conocimiento
5. uso comprensivo del conocimiento científico
Competencias Ciudadanas
1. Construyo relaciones pacíficas que contribuyen a la
convivencia cotidiana en mi comunidad y municipio.
2. Construyo la capacidad de trabajar en equipo
Competencias / Habilidades del siglo XXI
1. Pensamiento crítico.
2. Resolución de problemas.
3. Creatividad.
4. Innovación.
5. Comprensión intercultural.

Parte B
¿Cuántos equipos de
proyecto habría en el
aula? ¿Por quiénes
estaría conformado cada
equipo?
Equipo No. Miembros del equipo
1
Mario rivas (Líder(esa))
Angela Blandon (Investigador)
Juan sebastian Rodriguez (Investigador)
Cristina Acosta (Investigador)
2
Vivian ladino (Líder(esa))
Sebastián Ortiz (Investigador)
Juan David Quintero (Investigador)
Daniel Quintero (Investigador)
3
Angelica Bones (Líder(esa))
Felipe Caicedo (Investigador)
Britney Salcedo (Investigador)
Stefanny Rios (Investigador)
4
Alexandra Sandoval (Líder(esa))
Cristian ruiz (Investigador)

Parte C
No.A
D
Actividades del Docente
(intercambio de ideas, búsqueda y recopilación de información, análisis y síntesis, puesta en práctica, desarrollo y ejecución)
Recursos
(para llevar a cabo cada una de las actividades del docente)
1 Preparar documentos explicativos para la presentación inicial del proyecto Aplicación de gestión de tareas, hoja de cálculo,
estándares de competencia, lista del grupo
2 concertar con los estudiantes: tema, metodología y evaluación (rúbrica) Video Bean, tablero, lista de posibles temas, post it
3 listar materiales para la preparación culinaria, las actividades Steam, Internet, estrategia de búsqueda de información
en motores de búsqueda,
4 construcción de los instrumentos de recogida de datos y seguimiento del proyecto Hoja de texto, hoja de excel, fotocopiadora,
impresora
5 preparar el espacio para las presentaciones de los platos Stand, papelería, botiquín, extintor
No.A
E
Actividades del Estudiante
(intercambio de ideas, búsqueda y recopilación de información, análisis y síntesis, puesta en práctica,
desarrollo y ejecución)
Estrategia didáctica
(para llevar a cabo cada una de las actividades del
estudiante – En estas estrategias por favor incluya la
actividad STEAM que creó la semana anterior)
Recursos
(para llevar a cabo cada una de las
actividades del estudiante)
1 Definir junto con el docente tema, rúbrica, evaluación,grupos Uso de aplicaciones para la búsqueda y
recolección de información
computador,internet, hoja de
cálculo,hoja de texto
2 recopilar información sobre la química de los alimentos, historia de la cocina uso de tablas para llevar registro hoja de cálculo
3 Definir tema y experimentos para recopilar las evidencias de los cambios químicos
y físicos
Proceso de Desing thinking para escoger
plato y recolección de datos cualitativos
Procedimiento Desing
thinking, tablas de
recolección de información,
hoja de cálculo

4 Escribir informe de laboratorio de los cambios quimicos y fisicos 5 actividades steam relacionada con la
medición de los cambios químicos
materiales de cocina,
ingredientes alimenticios,
termómetro, medidor de ph,
camara fotografica,
5 Escribir informe final y presentación de la propuesta final uso de herramientas tic para comunicar
resultados de investigación
aplicaciones web, hoja de
cálculo, aplicación para hacer
flyer, materiales de oficina,
carteles,
Algunos actividades STEM que se realizarán:

Actividad 1: Cocinar a la plancha un filete de pescado
Actividad 2: cocer un huevo
Actividad 3: cocinar un caldo de pescado
Actividad 4: Envasado de alimentación.
Parte D
Nota: Al cronograma se deben traer las actividades planteadas ya en el proyecto. Se debe usar AD- ## para las actividades del docente, y AE- ## para las
actividades de los estudiantes
Cronograma: Nombre del Proyecto
Actividad Responsable
Fecha
día/mes/añ
o
Fecha
día/mes/año
Fecha
día/mes/año
Fecha
día/mes/año
Fecha
día/mes/año
Fecha
día/mes/año
Fecha
día/mes/año
Fecha
día/mes/año
Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Semana 5 Semana 6 Semana 7 Semana 8
L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V L M M J V
AD-01 Docente
AE-01 Estudiante
AD-02 Julián Rincón
AE-02 Estudiantes
AD-03 Nestor Zuñiga
AE-03 Estudiantes
AD-04 Osiris cuellar

AE-04 Estudiantes
AD-05 Nestor Zuñiga
AE-05 Estudiantes
AC
STEAM
Parte E
PRESUPUESTO
ITEM / RECURSO
CANTIDAD
REQUERID
A
VALOR
UNITARI
O
VALOR
TOTAL
FUENTE DE FINANCIACIÓN
A
(Financiador)
B
(I.E)
C
(Otra)
stand 5 $100000 $500000 X
sartén 5 $150000 $750000 X
Instrumentos de medida 5 $100000 $500000 X
maiz (lb) 10 $5000 $50000 X
plátano
10 $3000
$30000
X
pescado 2 $5000 $10000 X
viche 3 $5000 $15000 X
tomates 10 $2000 $20000 X
cebollas 10 $2000 $20000 X
papas 10 $2000 $20000 X
papelería 10 $5000 $30000 X
cristalería 1 $100000 $100000

TOTAL $2045000
Nota: para el diseño del presupuesto tenga presente todos los recursos necesarios para estudiantes y docentes en la implementación del Proyecto bajo ABP
con actividades STEM

Parte F
ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
(Definir qué actividades de evaluación se van a llevar a cabo en el proyecto planteado, y especificar aquí cada
uno)
Evaluaciones con preguntas tipo Pruebas Saber
[Cambios fisicos y quimicos]. (2014, 2 abril). Brainly. https://brainly.lat/tarea/536924
Analice los siguientes imagenes y responda las siguientes preguntas:
1. las evidencias que indican que en el calentamiento de agua hubo un cambios físico son:
a. Se presenta rompimiento de enlaces
b. El vapor sigue conteniendo moléculas de agua, es estado gaseoso
c. se presenta cambio de color
d. se presenta cambio de olor
2. las evidencias que indican que hubo cambios químicos en el calentamiento excesivo de azúcar son
a. cambio de color y de sabor
b. no se presento cambio de color y sabor
c. se presenta formación de burbujas
d. se presenta formación de agua.

E-Portafolio para estudiantes
Los estudiantes registran la trayectoria del curso, teniendo en cuenta las destrezas a desarrollar y las
competencias. además deben anotar los conocimientos adquiridos, lo que permitirá realizar
metacognición. En el E-portafolio estarán alojadas las evidencias de cada una de las actividades. Se
creará un drive con acceso a todos los estudiantes.
El link para ingresar las evidencias es el siguiente:
https://meet.google.com/zzs-djiv-ydq
El portafolio está dividido en 4 subcarpetas
● Actividades en clase
● Diario de campo
● Evidencia fotográfica
● presentaciones del evento final
Pantallazo de la página inicial

Las pautas para crear el e-portafolio están en el siguiente enlace:🔴Cómo Crear un Portafolio Virtual en
Google Drive 2021 (Paso a Paso)
Diario de campo / proceso
En el diario de campo se registran los hechos de mayor relevancia tanto en las observación
participativa y las actividades steam. A continuación se muestra el formato del diario de campo que los
estudiantes emplearán.
Tema:
Objetivo del experimento:
Procedimiento:
observaciones.
evidencia fotográfica
Tema:
Procedimiento:
observaciones.
Tema:
Procedimiento:
observaciones.
Tema:

Procedimiento:
observaciones.
Tema:
Procedimiento:
observaciones.
Tema:
Procedimiento:
observaciones.
El diario de campo también ofrece un espacio de metacognición, que seguirá las siguientes etapas
● Reflexión antes del aprendizaje
● Reflexión después del aprendizaje
La reflexión antes del aprendizaje tiene el siguiente formato o entregable:
Nombre del proyecto:
Grupo:
¿Cómo te explicas las diferencias que existen entre los alimentos crudos y los alimentos cocinados ?
La reflexión posterior del aprendizaje tiene el siguiente formato o entregable:
Nombre del proyecto:
Grupo y líder:
¿Qué tenía que hacer y qué he hecho?:

¿Qué pasos he seguido?
¿Estás bien lo que he hecho? ¿cómo sé si está bien?
¿Hay algo que pueda mejorar? ¿Voy a mejorarlo?
Rúbrica / Rúbricas
la Rúbrica de la exposición final que se emplea es la siguiente:
Proyecto:Gastronomía de Dagua. Una oportunidad para el aprendizaje de la química experimental en
contexto .
producto a evaluar: Presentación final del proyecto-experimentos
Grupo:
Categoría. Sobresaliente Muy Bueno Aceptable Debe mejorar
Descripción del
Procedimiento
(peso 25%)
Los procedimientos
fueron delineados
paso a paso de
manera que
pueden ser
seguidos por
cualquiera sin
necesitar
explicaciones
adicionales. No
necesitó ayuda de
un adulto para
llevar ésto a cabo.
Los
procedimiento
s fueron
delineados
paso a paso de
manera que
pueden ser
seguidos por
cualquiera sin
necesitar
explicaciones
adicionales.
Necesitó algo
de ayuda por
parte de un
adulto.
Los
procedimientos
fueron
delineados paso
a paso, pero
tenía 1 ó 2
deficiencias que
requirieron
explicación aún
después de la
retroalimentació
n de un adulto.
Los
procedimientos
que fueron
delineados
estaban bastante
incompletos o en
desorden, aún
después de la
retroalimentación
de un adulto.

Idea
(peso 25%)
Independientemen
te identificó una
pregunta que fue
interesante para el
estudiante y que
podía ser
investigada.
Identificó, con
la ayuda de un
adulto, una
pregunta que
fue interesante
para el
estudiante y
que podía ser
investigada.
Identificó con la
ayuda de un
adulto, una
pregunta que
podía ser
investigada.
Identificó una
pregunta que no
podía ser
probada/investiga
da o una que no
meritaba ninguna
investigación.
Exhibición
(peso 25%)
Cada elemento en
la exhibición tenía
su función y
claramente servía
para ilustrar algún
aspecto del
experimento.
Todos los objetos,
diagramas,
gráficas, etc. fueron
etiquetados con
esmero y
correctamente.
Cada elemento
tenía su
función y
claramente
servía para
ilustrar algún
aspecto del
experimento.
La mayoría de
los objetos,
diagramas,
gráficas, etc.
fueron
etiquetados
correctamente
y con esmero.
Cada elemento
tenía su función
y claramente
servía para
ilustrar algún
aspecto del
experimento. La
mayoría de los
objetos,
diagramas,
gráficas, etc.
estaban
correctamente
etiquetados.
La exposición
parecía incompleta
o caótica sin un
plan claro. Muchas
etiquetas estaban
ausentes o eran
incorrectas.
Conclusión/Resumen
(peso 25%)
El estudiante
proporcionó una
conclusión
detallada,
claramente basada
en los datos y
relacionada a
recomendaciones
de investigaciones
previas y a la (s)
hipótesis.
El estudiante
proporcionó
una conclusión
algo detallada,
pero
claramente
basada en los
datos y
relacionada a
la(s) hipótesis.
El estudiante
proporcionó una
conclusión con
algo de
referencia a los
datos y a la(s)
hipótesis.
La conclusión fue
obvia o detalles
importantes
fueron pasados
por alto.
Tomada de RUBISTAR. (s. f.). Create Rubrics for your Project-Based Learning
Activities.Recuperado 15 de diciembre de 2021, de
http://rubistar.4teachers.org/index.php?rubric_id=1758227&screen=ShowRubric

Bibliografía
1. University of Colorado. (2020). Teach Engineering STEAM Curriculum for K-12. Teach
Engineering. Recuperado 2 de diciembre de 2021, de https://www.teachengineering.org/
2. Osborne, J. y Dillon, J. (2008). Science Education in Europe: Critical Reflections. London: The
Nuffield Foundation
3. RUBISTAR. (s. f.). Create Rubrics for your Project-Based Learning
Activities.Recuperado 15 de diciembre de 2021, de
http://rubistar.4teachers.org/index.php?rubric_id=1758227&screen=ShowRubric

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