El documento describe un producto líquido oscuro e hidrosoluble llamado HUMOLIQUIDO que se genera de la extracción de componentes de aromas y sabores de la combustión de maderas. Al incorporarse a productos cárnicos, mejora la saborización de forma uniforme y natural al tiempo que reduce sabores producidos por almidones y la formación de hongos. Se recomienda añadirlo directamente a la masa o carne al final del proceso de fabricación en una dosis del 0,15% del producto terminado.

1. INFOTÉCNICAC A R N IC O S
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-----------------------------------Descripción
ElHUMOLIQUIDOesunproductodelaextraccióndeloscomponentesdearomaysabor,
quesegenerandurantelacombusóndediversos posdemaderas.
Aspecto
Líquidooscuro,hidrosoluble.
Acción
Laincorporacióndesaboresahumoenlosproductoscárnicos,mejoraelconjuntodela
saborizaciónefectuada,asimismo,estácomprobadoquedisminuyesensiblementealpala-
darlossaboresproducidosporalmidones.Bajalacargabacterianasuperficialeinhibela
formacióndehongos.
Ventajas
Saboruniformeynatural
Hidrosoluble
Fácilmanipulación
MododeUso
Portratarsedesabores,losrangosdeuizaciónsonmuyamplios,dependedelpodepro-
ductoymercadoconsumidor.Elproductodebeincorporarsedirectamentealamasao
cuer,alfinaldelprocesodefabricación.
Dosis
Ladosisbaseorientavaesde0,15%delproductoterminado.
Cualquierconsulta,puedecomunicarseanuestralíneagratuitadesdecualquierpuntodelpaís.
08004444989