Propuesta de capacitación mediante cursos al personal de almacén a través de la metodología FIFO en PEPSI Cuautitlán Izcalli.

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Taller de investigación II
Propuesta de capacitación mediante cursos al
personal de almacén a través de la
metodología FIFO en PEPSI Cuautitlán Izcalli.
Profesor: Noé Saldaña Rosas
Equipo 1:
 Aviña López Edgar Octavio
 Cadena Palacios Luis Felipe
 Cisneros Flores Ramses
 Ramírez Pacheco Alfredo
 Sánchez Garcés Emmanuel
Ingeniería en Logística

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Contenido
Título.................................................................................................................................................. 3
Antecedentes del problema......................................................................................................... 3
Planteamiento del Problema. ...................................................................................................... 4
Objetivo General: ........................................................................................................................... 5
Objetivos Específicos ................................................................................................................... 5
Hipótesis........................................................................................................................................... 5
Justificación. ................................................................................................................................... 6
Impactos ........................................................................................................................................... 6
Económico..................................................................................................................................... 6
Ecológico ....................................................................................................................................... 6
Social.............................................................................................................................................. 7
Tecnológico................................................................................................................................... 7
Ético................................................................................................................................................ 7
Marco Teórico. ................................................................................................................................ 7
Metodología ................................................................................................................................... 10
Variables......................................................................................................................................... 10

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Título.
Propuesta de capacitación mediante cursos al personal de almacén a través de la
metodología FIFO en PEPSI Cuautitlán Izcalli.
Antecedentes del problema.
Tomar refresco ya no es una novedad. Hoy día, estas bebidas se han arraigado
con tanta fuerza en nuestras costumbres diarias que resulta difícil imaginarnos sin
ellas; dígase en el almuerzo, la comida o la cena, los refrescos o gaseosas
siempre vienen a lugar.
Sin embargo, hubo un tiempo cuando el refresco embotellado ni siquiera se
contemplaba en la dieta de la sociedad general. Poco antes de que el siglo XIX
diera inicio, comenzaron a producirse bebidas refrescantes, pero en el ámbito
farmacéutico. Éstas se elaboraban con agua natural o aguas gaseosas (con
bicarbonato sódico) combinadas con frutos y edulcorantes, y se utilizaban para
aminorar afecciones.
E incluso, poco tiempo después cuando comenzó a utilizarse el término “soda”
siguió atribuyéndosele un uso médico a dicha bebida. Era preparada con agua,
bicarbonato sódico y anhidrido carbónico, y servía para tratar la acidez, la
indigestión o la gota.
Fue hasta el siglo XIX cuando empezaron a producirse los primeros refrescos
embotellados de cola. Su fórmula se basaba en agua carbonatada, azúcar, vainilla
y nueces de cola. También contenía propiedades energéticas, y era un buen
estimulante para las funciones digestivas.
Como sucedió con otras áreas industriales, la producción de refrescos
embotellados fue impulsada por el siglo XX y la Segunda Guerra Mundial. Estas
bebidas eran ingeridas por los soldados para levantar ánimos y, posterior al
conflicto, su distribución se facilitó en gran medida.

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De este modo, numerosas empresas continuaron explorando distintas fórmulas y
métodos de preparación. Esto es, que la tarea de grandes corporaciones como
PepsiCo se diversificará, transcendiendo en el perfeccionamiento de fórmulas y en
una marca que supiera venderse con empatía y creatividad.
La marca Pepsi fundada en 1902 por Caleb Bradham, un farmacéutico de New
Bern, Carolina del Norte, quien encontró la fórmula de la emblemática Pepsi. En
1907 Pepsi-Cola llega a México, con el avance de la modernización y la llegada de
la industrialización al país.
Específicamente en la planta Pepsi Cuautitlán Izcalli que lleva mas de 50 años
desde su fundación, elaborando y surtiendo a casi toda el área metropolitana, es
una de las plantas más grandes de la compañía en México, contando con 7 líneas
de producción y con su propio cedis para la distribución de la mercancía.
Al manejar una gran variedad de productos de refresco el acomodo de tales tiene
que ser de manera organizada y con un adecuado control; dando la hora de ser
cargados en el camión para su distribución los productos sean los óptimos
refiriéndonos a su fecha de caducidad (que tenga una fecha de caducidad
próxima, pero a la vez con un tiempo considerable para que pueda ser consumido
en el mercado antes de que este caduque).
Al ser una empresa multinacional y con mucho peso en el país, no puede cometer
el error de tener una mala gestión de almacenaje y como consecuencia tener
mermas en sus almacenes que generan pérdidas económicas.
Planteamiento del Problema.
Dentro del almacén de producto terminado de Pepsi Cuautitlán Izcalli mediante la
observación de parte de uno de los gerentes de la planta, empleando una auditoria
detecto un manejo inadecuado de las prácticas de almacenamiento, debido a la
falta de capacitación de los trabajadores, lo que trae como consecuencia el
aumento de mermas y pérdidas monetarias.

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Objetivo General:
Diseñar el Plan de Capacitación para el personal de almacén a través de un
programa de trabajo en base a la metodología de Primeras entradas, Primeras
Salidas, FIFO.
Objetivos Específicos
 Mejorar la gestión de las prácticas de almacenaje y surtido de mercancías
dentro del almacén de producto terminado.
 Optimizar las actividades operativas para garantizar la reducción de
mermas.
 Mantener la continuidad de los cursos de capacitación periódicamente.
 Establecer un calendario para realizar retroalimentación de lo aprendido en
los cursos de capacitación.
Hipótesis.
La metodología FIFO permitirá mejorar las prácticas inadecuadas de
almacenamiento en el surtido de mercancía en PEPSI Cuautitlán Izcalli.
La capacitación del personal de almacén en metodología FIFO facilitara la mejora
de prácticas inadecuadas de almacenamiento en el surtido de mercancía en
PEPSI Cuautitlán Izcalli, Edo Mex.

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Justificación.
Es importante que las empresas cuenten con una capacitación dentro del área de
almacén para clasificar los productos adecuadamente, ya que con ello se busca
tener una optimización en el control, surtido y distribución de mercancías así como
la reducción de mermas manteniendo una correcta rotación de stock, siendo la
metodología FIFO el método más utilizado en los almacenes de productos
perecederos.
Impactos
Por consiguiente se mencionara los impactos que traerá consigo el presente
trabajo.
Económico
Es el principal impacto, debido a que al tener un buen manejo en las prácticas
dentro del almacén, este tendrá un impacto económico positivo. A su vez dentro
del ambiente:
Ecológico
Al tener una baja significante en los niveles de merma, disminuirá el residuo de
materiales desperdiciados, causando un efecto positivo hacia la sustentabilidad de
una empresa altamente responsable.

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Social
Al tratarse de un tema que abarca en su totalidad una problemática interna de la
empresa, no incluye un impacto social, debido a que solo incluye al personal de
operación y se realiza totalmente dentro de las instalaciones de la empresa, sin
afectar el entorno que se encuentra en las zonas aledañas.
Tecnológico.
El tema central de este escrito, se encuentra mayormente inclinado hacia el
recurso humano y las prácticas de trabajo, así que no tiene ningún tipo de impacto
tecnológico.
Ético.
Debido a qué esta investigación incluye un trato directo con personas, se deben
respetar los límites impuestos por cada colaborador, así como manejar
adecuadamente la información que el personal involucrado está proporcionando
para el desarrollo de la investigación.
Marco Teórico.
La historia de la capacitación se deriva de la evolución histórica de las sociedades
y de sus necesidades económicas y productivas, a partir de la organización del
trabajo imperante, por lo que la implementación de la capacitación ha estado
determinada por los procesos históricos que han ocurrido y que la han
condicionado desde el punto de vista socio-histórico, de ahí que para la
caracterización de la capacitación en el mundo moderno hay que remitirse de
manera invariable al análisis de los diferentes momentos que han marcado hitos.

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Según” (Alfonso Silíceo1) menciona que: “La Capacitación es un proceso que
posibilita al capacitando la apropiación de ciertos conocimientos, capaces de
modificar los comportamientos propios de las personas y de la organización a la
que pertenecen” (p.16).
La capacitación empresarial se refiere a las estrategias de formación que llevan a
cabo las empresas con el objetivo de que sus colaboradores adquieran
conocimientos o habilidades que les permitan implementarlo en su campo de
trabajo, innovar y desempeñar sus funciones de una mejor forma.
En un mundo que crece a pasos agigantados, es fundamental que las empresas
diseñen un programa orientado a la formación y el desarrollo de los trabajadores,
teniendo en cuenta objetivos específicos o habilidades particulares.
Todos los días se introducen nuevas soluciones, tecnologías y softwares, y si no
preparamos a nuestra fuerza laboral, pronto nos veremos enfrentados a una
brecha de habilidades que será muy difícil abordar después.
El desarrollo de un programa de capacitación ya sea general o por perfiles
específicos, le ayudará a transmitir mejor los valores de su compañía, propiciando
una mejor integración entre su personal y generando empleados competitivos e
identificados con la visión de la empresa.
1
Alfonso Silíceo. Capacitación y desarrollo de persona. Editorial Gandi.p.16-17.

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A través de la capacitación, Según (Norma Alicia Martínez Irena2, pág. 23 -41):
“Los trabajadores no solo pueden desarrollar nuevas habilidades y
perfeccionar las que ya tienen, sino que además pueden mejorar su
desempeño en el trabajo. Incluso los profesionales mejor calificados deben
recibir capacitación, porque el conocimiento de hoy puede ser obsoleto
mañana”.
Estos son solo algunos de los beneficios que entrega la formación laboral.
La capacitación juega un papel primordial para el logro de tareas y proyectos,
dado que es el proceso mediante el cual las y los trabajadores adquieren los
conocimientos, herramientas, habilidades y actitudes para interactuar en el
entorno laboral y cumplir con el trabajo que se les encomienda.
Uno de los beneficios laborales de la capacitación ofrecer oportunidades de
aprendizaje para que los trabajadores mejoren sus habilidades y se mantengan
actualizados con las últimas tecnologías.
Por lo que Según (Alfonso Silíceo3, pp.56) menciona:
“El objetivo principal de la capacitación es mejorar la eficiencia de los
trabajadores para que éstos aporten el incremento necesario y de esa
manera se alcancen índices altos de productividad. Además, permite evitar
la obsolescencia de los conocimientos del personal.”
2
Norma Alicia Martínez Irena. La importancia de la capacitación y adiestramiento en la productividad y
calidad. Santillán, 1996. pp. 23-41
3
Alfonso Silíceo. Capacitación y desarrollo de personal. Editorial Gandhi.pp 56

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Metodología:
El presente trabajo es carácter cuantitativo debido a que se enfocara en mejorar
los resultados con respecto gestión de las prácticas de almacenaje y surtido de
mercancías dentro del almacén de producto terminado.
Variables.
VARIABLE INDEPENDIENTE = Almacenaje.
VARIABLE DEPENDIENTE = Capacitación.