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GAZPACHO
Ingredientes.
• ¼ Kg de tomates.
• 2 pimientos verdes.
• Un pepino.
• Un diente de ajo.
• 5 cucharadas de aceite.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 150 gr de miga de pan.
• Sal.
Tomates, pimientos, pepinos, ajos y miga de pan. Aceite, vinagre y sal.
Preparación.
En un almirez, se pone el ajo, el pimiento cortado en tiras y un poco de sal. Se
machaca.
Agregamos luego el tomate cortado en trozos y la miga de pan mojada y
estrujada.
Vamos mezclando bien y añadiendo aceite, poco a poco, trabajándolo con la
mano del mortero como si fuera mayonesa.
Cuando haya absorbido todo el aceite, se aclara en un poco de agua y se vierte
sobre un colador, puesto encima de un recipiente hondo y aplastándolo con la seta, se va
añadiendo hasta 1,5 litros de agua fría.
Cuando ha pasado todo se agrega el vinagre, se rectifica de sal y se vierte en la
sopera.
Hay una manera mucho más expeditiva, pones todos los componentes en el vaso
de una batidora y lo bates todo. O bien por partes:

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Los componentes cortados a trozos, Batimos ajo, pimiento, pepino y sal.
Ajo, pimiento, pepino y sal; batimos.
Tomate y miga de pan; batimos.
Añadimos tomate y miga de pan, batimos.
Añadiendo aceite, batimos.
Añadimos agua, vinagre y sal; batimos.

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Vamos añadiendo aceite; batimos.
Finalmente agua, vinagre y sal; se bate.
Luego vas comprobando el vinagre y la sal. Añades agua para dejarlo como a ti
te guste.
Como se toma.
Se sirve muy frío. Lo normal es prepararlo y guardarlo en la nevera hasta el
momento de consumirlo.
El resultado final. Con los adornos.
Hay quién saca unos cuencos con los ingredientes cortados a cubos pequeños:
tomate, pimiento, pepino y pan frito. Para ponerlo, cada uno a su gusto, por encima del
gazpacho líquido y tomarlo con él.
Pan para freír. Pan frito.
A mi me parece una redundancia, comer las mismas cosas cortadas a trozos y
batidas por lo que soy partidario de junto a la sopera solamente sacar pan frito.

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A la mesa.