El documento describe un proyecto para remodelar una tienda de postres. Analiza el perfil de los clientes (clase media baja y baja, estudiantes, amas de casa, familias), sus hábitos de compra (por impulso o para eventos) y valores (importancia de un altar religioso). También describe los productos, servicio al cliente, frecuencia y duración de las actividades diarias de producción, venta y limpieza, así como los horarios y porcentajes de ventas. El objetivo es mejorar el espacio para satisfacer las necesidades de los

1. Universidad Nacional Autónoma de México.
Facultad de Estudios Superiores de Cuautitlán.
Licenciatura Diseño y Comunicación Visual.
Geometría II
Profesora: Argelia Fones Doroteo.
Tema: Factor humano
Por:
Paola Lizet Montoya Mercado
12 de Abril del 2019

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PROYECTO TIENDA DE POSTRES.
1. Características del público.
Sistema de objetos.
Realizando un análisis en base a los objetos que existen tanto en el local como en los que utilizan los clientes,
pude observar que su segmento de mercado es de clase media baja y baja, estudiantes, amas de casa y
familias.
Sistema de compra o de adquisición.
Compra por impulso. La mayoría de los clientes consumen por impulso, principalmente en esta temporada de
calor, puesto que las personas buscan alimentos frescos y en ocasiones dulces.
En menor grado también se puede apreciar que compran por objetivos, buscando la opción de adquirir un
postre a bajo costo. Por otra parte, en fechas especiales suelen comprar para eventos familiares como
cumpleaños y fiestas, en dichos eventos su compra es por deseo, en el que el cliente busca lucirse con una
diseño espectacular sin importarle el precio.

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Sistema de valores.
Dentro del local se pudo observar un altar religioso, el cual tiene un gran significado para la dueña del
negocio, por lo que al remodelar el espacio se debe considerar dicho aspecto.
Identificación del cliente:
Podemos decir, que el cliente es de clase media baja, con un rango de edad de 10 a 60 años, los cuales
son desde estudiantes de primaria hasta personas adultas pensionadas, los cuales en su mayoría
consume por impulso tomando en cuenta su nivel económico, mostrando en ocasiones su deseo de
adquirir un producto de mejor presentación en ocasiones especiales como cumpleaños y fiestas.

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1. 2. Producto - consumidor.
¿Qué busca el consumidor y qué necesidad se quiere resolver?
El consumidor busca un postre que sacie su necesidad de consumir un producto fresco, dicho producto debe ser
delicioso, elaborado con frutas frescas las cuales brinden un sabor especial a cada postre. Así mismo, busca una
buena atención por parte del personal que atiende, ya que actualmente ese es un plus para el negocio, que hace
que los clientes se sientan cómodos y se queden a consumir el producto, sin importar tanto el aspecto del local.
En segundo lugar, busca que el producto no afecte su economía, y que el precio sea acorde a la cantidad del
producto que va a recibir.
Por último, el cliente busca la presentación de los postres, los cuales son artísticos, ya que manejan diversos
diseños, algunos basados en fechas conmemorativas. Así mismo, degustan la innovación de sabores, al combinar
distintas frutas exóticas y de temporada.

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1. 3. Servicio Usuario.
Como anteriormente se mencionó el plus es el servicio de atención al cliente, el cual es cordial y amable, creando
un ambiente familiar, donde el cliente tiene la confianza de comer y compartir parte de sus experiencias diarias.
Así mismo, el precio es económico y las porciones de los postres son generosas.
Basándonos en lo anteriormente expuesto, se detectaron ciertas áreas de oportunidades en el acomodo del
espacio, ya que el local solo cuenta con una mesa para atender a sus clientes, considerando que en ocasiones
estos se quedan a degustar, se podría implementar un reacomodo y una mejor distribución incluyendo más mesas.
También se podría pintar y diseñar las paredes, para que vaya acorde con el ambiente cálido y cordial del
personal.

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1. 4. Frecuencia de actividades.
Actividades Frecuencia
Elaboración de postres, dicha actividad incluye:
Picar fruta.
Licuar ingredientes.
Hervir líquidos y mezclas.
Hornear.
Decoración de postres.
Estas actividades se realizan una vez al día, a la semana su
frecuencia es de 6 veces.
Cabe señalar que estas actividades son distribuidas entre tres
personas para su realización.
Limpieza del local: vidrios, refrigeradores, vitrina, mesa, piso. Esta actividad también se desempeña una vez al día.
Regularmente es la misma persona la que lo realiza.
Acomodo de postres en vitrinas. La actividad se realiza una vez al día. Esta es desempeñada
por la hija de la dueña del negocio.
Venta de postres:
Atención al cliente
Ventas - Cobranza
Esta actividad es desempeñada por la dueña del negocio,
apoyado de su hijo. En promedio atiende alrededor de 10
familias con un mínimo de integrantes de 3 personas. Aunque
el trato es directo con las cabezas familiares (padre y madre)
Corte de caja.
Encuadre de ventas.
Determinación de ganancias.
Esta actividad tambien se desarrolla una vez al día, al termino
de la jornada.
Control de inventarios
Reabastecimiento de materias primas.
Se desempeña una vez a la semana regularmente en jueves,
debido a que es el día en que se coloca el mercado local,
donde los precios son más económicos.

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1. 5. Duración de las actividades.
Tiempo Personal Clientes
2:30 - 4:00 pm Durante este tiempo, se realizan los postres a vender ( licuar,
hornear, decorar, etcétera )
5: 00 - 6:00 pm El negocio esta cerrado, durante este tiempo el personal
realiza la limpieza de piso, mesa, vitrina y refrigeradores.
6:00 - 6:45 pm Reacomodo de postres en vitrina.
7:00- 11:00 pm Venta y atención a clientes. Dentro de las 7:00- 8:00 pm el mercado
meta esta conformado por estudiantes
de preparatoria y secundaria. Las ventas
son bajas, en promedio los clientes
tardan 10 minutos dentro del local.
De 8:00- 9:30 pm los clientes son amas
de casa acompañadas de sus hijos de
primaria, las ventas son medias. El
tiempo de atención es de 15 min. aprox.
De 9:30 - 11:00 pm, el mercado meta son
familias, este es su horario con ventas
altas, los clientes suelen consumir dentro
del local tardando aprox. de 20 a 30 min.

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Tiempo Personal Clientes
11:00 - 11:30 pm Corte de caja
Jueves de 8:00-
10:00 am
Compra de insumos para la producción.
Porcentaje de ventas
Al día
7:00 - 8:00
8:00 - 9:30
9:30 - 11:00
0 15 30 45 60
El 15% de las ventas al día son realizadas por estudiantes de
preparatoria y secundaria dentro de un horario de 7 a 8 pm.
El 30 % de las ventas son efectuadas por amas de casa
acompañadas de sus hijos de primaria, dentro de un horario de 8
a 9:30 pm.
Mientras que las ventas más altas se realizan dentro de un
horario de 9:30 a 11:00 siendo los clientes frecuentes familias.

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1. Fotos del local