El documento describe las tres etapas principales del proceso de producción de galletas de avena: 1) Acopio/Etapa analítica, donde se reúnen y analizan las materias primas. 2) Producción/Etapa de síntesis, donde las materias primas se transforman en el producto final a través de su montaje. 3) Procesamiento/Etapa de acondicionamiento, donde el producto se adapta para su comercialización y entrega al cliente. También incluye cuadros detallando los ingredientes, costos de producción y estado

1. PROCESO DE
PRODUCCION
GALLETAS DE AVENA

2. UN PROCESO DE PRODUCCIÓN ES EL CONJUNTO DE
ACTIVIDADES ORIENTADAS A LA TRANSFORMACIÓN DE
RECURSOS O FACTORES PRODUCTIVOS EN BIENES Y/O
SERVICIOS. EN ESTE PROCESO INTERVIENEN LA
INFORMACIÓN Y LA TECNOLOGÍA, QUE INTERACTÚAN
CON PERSONAS. SU OBJETIVO ÚLTIMO ES LA
SATISFACCIÓN DE LA DEMANDA.

3. PARA SABER QUÉ ES UN PROCESO DE
PRODUCCIÓN ES NECESARIO ATENDER A SUS
ETAPAS. CADA UNA DE ELLAS INTERVIENE DE
FORMA DECISIVA EN LA CONSECUCIÓN DEL
OBJETIVO FINAL, QUE NO ES OTRO QUE LA
TRANSFORMACIÓN DE LOS PRODUCTOS Y/O
SERVICIOS CON EL FIN DE QUE ESTOS PUEDAN
LOGRAR LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE,
CUBRIENDO LAS NECESIDADES QUE SE
EXTRAEN DE SU DEMANDA MEDIANTE UN
PRODUCTO O SERVICIO.

4. PODRÍA HABLARSE DE LA EXISTENCIA DE TRES FASES
EN TODO PROCESO DE PRODUCCIÓN:
1. ACOPIO/ ETAPA ANALÍTICA: ESTA PRIMERA ETAPA DE
LA PRODUCCIÓN, LAS MATERIAS PRIMAS SE REÚNEN
PARA SER UTILIZADAS EN LA FABRICACIÓN. EL
OBJETIVO PRINCIPAL DE UNA EMPRESA DURANTE ESTA
FASE DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN ES CONSEGUIR LA
MAYOR CANTIDAD DE MATERIA PRIMA POSIBLE AL
MENOR COSTO.

5. EN ESTE CÁLCULO HAY QUE CONSIDERAR TAMBIÉN LOS
COSTES DE TRANSPORTE Y ALMACÉN. ES EN ESTA FASE
CUANDO SE PROCEDE A LA DESCOMPOSICIÓN DE LAS
MATERIAS PRIMAS EN PARTES MÁS PEQUEÑAS.
ADEMÁS, EN ESTA PRIMERA FASE EL GERENTE O EL
JEFE DE PRODUCCIÓN INDICARÁ EL OBJETIVO DE
PRODUCCIÓN QUE SE TIENE QUE CONSEGUIR, ALGO
MUY A TENER EN CUENTA A LA HORA DE REALIZAR EL
ACOPIA DE LA MATERIA PRIMA, ASÍ COMO DE TODO EL
MATERIAL QUE SE NECESITARÁ PARA REALIZAR LA
CORRECTA PRODUCCIÓN.

6. 2. PRODUCCIÓN/ ETAPA DE SÍNTESIS: DURANTE
ESTA FASE, LAS MATERIAS PRIMAS QUE SE
RECOGIERON PREVIAMENTE SE TRANSFORMAN
EN EL PRODUCTO REAL QUE LA EMPRESA
PRODUCE A TRAVÉS DE SU MONTAJE. EN ESTA
ETAPA ES FUNDAMENTAL OBSERVAR LOS
ESTÁNDARES DE CALIDAD Y CONTROLAR SU
CUMPLIMIENTO.

7. PARA QUE ESTA FASE SALGA SEGÚN LO PREVISTO Y
SE EVITAN PROBLEMAS, ES NECESARIO HACER UN
TRABAJO DE OBSERVACIÓN DEL ENTORNO, DE TAL
MANERA QUE SE PUEDAN ANTICIPAR LOS CAMBIOS Y
SE PUEDA TRAZAR UN PLAN DE ACTUACIÓN PARA
SABER CÓMO ACTUAR EN TODO MOMENTO PARA
SEGUIR TRABAJANDO EN PRO DEL CUMPLIMIENTO
DE LOS OBJETIVOS.

8. 3. PROCESAMIENTO/ ETAPA DE ACONDICIONAMIENTO: LA
ADECUACIÓN A LAS NECESIDADES DEL CLIENTE O LA ADAPTACIÓN
DEL PRODUCTO PARA UN NUEVO FIN SON LAS METAS DE ESTA
FASE PRODUCTIVA, QUE ES LA MÁS ORIENTADA HACIA LA
COMERCIALIZACIÓN PROPIAMENTE DICHA. TRANSPORTE,
ALMACÉN Y ELEMENTOS INTANGIBLES ASOCIADOS A LA DEMANDA
SON LAS TRES VARIABLES PRINCIPALES A CONSIDERAR EN ESTA
ETAPA. UNA VEZ EL PRODUCTO/SERVICIO YA ESTÉ ENTREGADO, NO
SE PUEDE OLVIDAR QUE HAY QUE LLEVAR A CABO UNA TAREA DE
CONTROL QUE PERMITA SABER SI LO QUE SE HA ENTREGADO
CUMPLE CON LOS OBJETIVOS MARCADOS Y CON LOS ESTÁNDARES
DE CALIDAD QUE EL CLIENTE DEMANDA.

9. PROCESO DE PRODUCCION
INGREDIENTES PARA ELABORAR 1,000 GALLETAS
DE AVENA
• 11 LIBRAS DE MARGARINA
• 100 HUEVOS
• 1.5 LBS CANELA EN POLVO
• 30 LIBRAS DE HARINA MIXTA
• 1.5 LBS SODA
• 8.5 LBS DE PASITAS
• 8.5 LBS DE AVENA
• 34 LATITA DE LECHE CONDENSADA

10. PREPARACION
CREMAR LA MARGARINA CON LA LECHE CONDENSADA
AGREGAR LA CANELA EN POLVO, AGREGAR
LOS HUEVOS UNO A LA VEZ CONTINUAR BATIENDO,
AGREGAR LA HARINA CON LA SODA Y LA TAZA DE
AVENA EN HOJUELAS HASTA FORMAR UNA PASTA
SUAVE.
EN HARINA LA MESA DE TRABAJO Y ESTIRE LA MASA
CON UN RODILLO CORTAR CON UN CORTAPASTAS EN LA
FORMA DESEADA Y COLOCAR EN UN MOLDE
PREVIAMENTE ENGRASADO Y AGREGAR LAS PASAS.
HORNEAR A 300 GRADOS POR 25 MINUTOS. ESTAR
PENDIENTE DE LA COCCIÓN Y GUARDARLAS FRÍAS.




11. CUADRO DE COSTO DE MATERIA PRIMA
Materia
prima
Cantidad Conversión Costo
Unitario
Costo
Total
AVENA 34
TAZAS
8.5 LBS L 18.00 L 153.00
HUEVOS 100 L 2.50 L 250.00
CANELA
EN POLVO
34 CDAS 1.5 LBS L 25.00 L 37.50
HARINA
MIXTA
120 TAZAS 30 LBS L 11.00 L 330.00
POLVO PARA
HORNEAR
34 CDAS 1.5 LBS L 24.00 L 36.00
PASAS 6 TAZAS 1.5 LBS L 60.00 L 90.00
MARGARINA 44 TAZAS 11 LBS L 22.00 L 242.00
LECHE
CONDENSADA
34 LATITAS L 25.00 L 850.00
TOTAL L. 1,988.50

12. CUADRO DE COSTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA
MATERIA
PRIMA
CANTIDAD CONVERSIÓN COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
AVENA 34
TAZAS
8.5 LBS L 18.00 L 153.00
HARINA
MIXTA
120
TAZAS
30 LBS L 11.00 L 330.00
TOTAL L 483.00

13. CUADRO DE COSTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA
MATERIA
PRIMA
CANTIDAD CONVERSIÓN COSTO
UNITARIO
COSTO
TOTAL
HUEVOS 100 L 2.50 L 250.00
CANELA EN
POLVO
34 CDAS 1.5 LBS L 25.00 L 37.50
POLVO PARA
HORNEAR
34 CDAS 1.5 LBS L 24.00 L 36.00
PASAS 6 TAZAS 1.5 LBS L 60.00 L 90.00
MARGARINA 44 TAZAS 11 LBS L 22.00 L 242.00
LECHE
CONDENSADA
34 LATITAS L 25.00 L 850.00
TOTAL L 1,505.50

14. CUADRO DE COSTO DE EMPLEADOS
NOMBRE CARGO SUELDO MENSUAL
REYNA LOPEZ Administrador L 6,388.80
ANA PEREZ Mercadeo y Ventas L 6,388.80
PEDRO SANCHEZ Supervisor de
Producción
L 6,388.80
JUAN MARTINEZ Operario II L 6,388.80
OLGA MARADIAGA Operario III L 6,388.80
SANTIAGO CRUZ Operario I L 6,388.80
COSTO TOTAL DE MANO DE OBRA L 38,332.80

15. CUADRO DE COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA
NO CARGO NOMBRE SUELDO NETO
1 SUELDOS OPERARIO I, II, L 12,777.60 / 30 X 1
DÍA
TOTAL L 425.92
No Cargo Nombre Sueldo Neto
1 SUELDO OPERARIO III L 6,388.80 /30 *1 DÍA
2 SUPERVISOR PEDRO SANCHEZ L 6,388.80 / 30 X 1
TOTAL L 425.92
CUADRO DE COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTA

16. COSTO INDIRECTOS DE FABRICACION
TIPO DE COSTO DEPARTAMENTO QUE
INCURRE EL COSTO
COSTO
AGUA PRODUCCIÓN L 120.00
LUZ PRODUCCIÓN L 1,958.25
TELÉFONO PRODUCCIÓN L 84.00
ETIQUETAS PRODUCCIÓN L 87.50
ALQUILER PRODUCCIÓN L 3,500.00
MATERIAL DE EMPAQUE PRODUCCIÓN L. 125.00
DEPRECIACIÓN ACUMULADA PRODUCCIÓN L. 2.32
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION L 5,662.25 / 30 *1 = LPS.
188.74 + 214.82 = LPS.
403.56

17. CUADRO DE MAQUINARIA MOBILIARIO Y EQUIPO
NOMBRE DEL
BIEN
CANTIDAD PRECIO
UNITARIO
TOTAL APORTADO O
COMPRADO
HORNO 1 L 8,000.00 L 8,000.00 COMPRADO
BATIDORA 1 L 450.00 L 450.00 COMPRADO
MESA 1 L 600.00 L 600.00 APORTADO
CUCHARAS 3 L 5.00 L 15.00 APORTADO
OLLAS 3 L 120.00 L 360.00 APORTADO
CAZUELEJAS 25 L 60.00 L 1,500.00 COMPRADO
ESTANTES 4 L. 1,200.00 L. 5,000.00 APORTADO

18. PLANILLA MENSUAL
No CARGO NOMBRE Sueldo Bruto IHSS FOSOVI ISR Sub Total Sueldo Neto
1 ADMINIS-
TRADORA
REYNA
LOPEZ
L
6,388.80
L 223.61 L 95.83 0 L 319.44 L 6,069.36
2 MERCADEO Y
VENTA
ANA PEREZ L 6,388.80 L 223.61 L 95.83 0 L 319.44 L 6,069.36
3 SUPERVISOR DE
PRODUCCIÓN
PEDRO
SANCHEZ
L
6,388.80
L 223.61 L 95.83 0 L 319.44 L 6,069.36
4 OPERARIO II JUAN
MARTINEZ
L 6,388.80 L 223.61 L 95.83 0 L 319.44 L 6,069.36
5 OPERARIO III OLGA
MARADIAGA
L 6,388.80 L 223.61 L 95.83 0 L 319.44 L 6,069.36
6 OPERARIO I SANTIAGO
CRUZ
L 6,388.80 L 223.61 L 95.83 0 L 319.44 L 6,069.36
Total L 38,332.80 L1,341.66 L 574.98 L1,916.64 L 36,416.16

19. Costo Primo Materia Prima Directa Mano de Obra Directa
L 908.92 L 483.00 L 425.92
Costo de Conversión Mano de Obra Indirecta Costos Indirectos de
Fabricación
L 2,760.90 L 425.92 L 2,334.98
Costo de Producción Materia Prima Directa Mano de Obra Directa Costos Indirectos de
Fabricación
L 3,243.90 L 483.00 L 425.92 L 2,334.98
No Cargo Nombre Sueldo Neto
1 Sueldo Mercadeo y
venta
Sayda Alaniz L 6,388.80 / 30 *1 dias
2 Cuota Patronal Varios L. 41.31
Total L 254.27
No Cargo Nombre Sueldo Neto
1 Administradora Noelia Lopez L 6,388.80 / 30 x 1
2 Cuota Patronal Varios 41.31
Total L 254.27
Costo de Distribución Gastos de Venta Gastos de
Administración
L 508.54 L 254.27 L 254.27

20. COSTO TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN COSTO DE DISTRIBUCIÓN
L 3752.44 L 3,243.90 L 508.54
PRECIO DE VENTA COSTO TOTAL MARGEN DE UTILIDAD (100%)
L 4,998.25 L 3,752.44 (3,752.44*33.2%)=
L 1,245.81
PRECIO DE VENTA UNITARIO PRECIO DE VENTA TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS
LPS. 5.00 L 5,000.00 1,000

21. PRECIO DE HACER PARA VENDER
EMPRESA ENSSED
Materia Prima Directa L 483.00
Mano de Obra Directa L 425.92
Costo Primo L 908.92
Gastos Indirectos de Fabricación L 2,334.98
Costo de Producción L 3,243.90
Gastos de Venta L 254.27
Gastos de Administración L 254.27
Costo de Distribución L 508.54
Gastos financieros 0
Costo Total de Distribución y Financiamiento L 425.92
Otros Gastos 0
Costo Total L 3,752.44
Margen de Utilidad (33.2%) L 1,245.81
Precio de Venta L 4,998.25

22. EMPRESA ENSSED S. A DE C. V
DEL 01 AL 31 DE DICIEMBRE DEL AÑO 2012
ESTADO DE COSTO DE PRODUCCION
Inventario materia prima inicial 0
Compra de materia prima L 1,988.50
Materia prima disponible L 1,988.50
Inventario materia prima final 0
Materia prima utilizada L 1,988.50
Mano de obra directa L 425.92
Costo Primo L 908.92
Gastos Indirectos de Fabricación L 2,334.98
Costo de Producción L 3,243.90
ESTADO DE COSTO PRODUCTO TERMINADO
Inventario producción en proceso inicial 0
Costo de producción L 3,243.90
Costo de producción en proceso L 3,243.90
Inventario producción proceso final 0
Costo de producto terminado L 3,243.90
ESTADO DE COSTO DE PRODUCTO VENDIDO
Inventario de producto terminado inicial 0
Costo de producto terminado L 3,243.90
Costo de producción disponible para la venta L 3,243.90
Inventario de producto terminado final 0
Costo Vendido L 3,243.90

23. CONTABILIZACIÓN
Fecha Concepto Parcial Debe Haber
Pda # 1
Almacén de Materia Prima L 1,988.50
Materia Prima Directa L. 483.00
Materia Prima Indirecta L. 1,505.50
Impuesto sobre Venta Pagado L. 238.62
Caja y Banco L 2,227.12
Valor por compra de Materia Prima

24. Fecha Concepto Parcial Debe Haber
Pda # 1
Inventario de producción en proceso L 425.92
Mano de Obra Directa
Gastos Indirectos de fabricación L. 425.92
Mano de Obra Indirecta
Caja y bancos L 787.95
Bancos
Acreedores Varios L. 63.89
IHSS
FOSOVI
Vl Registro de la nomina por un dia de
trabajo

25. Fecha Concepto Parcial Debe Haber
Pda # 1
Gastos Indirectos de fabricación L 82.63
Acreedores Varios L 82.63
IHSS L. 61.33
FOSOVI L. 12.77
INFOP L. 8.51
Vl Registro de la cuota patronal
Contabilización de los Costos Indirectos de Fabricación
Fecha Concepto Parcial Debe Haber
Pda # xy
Inventario de producción en proceso L 483.00
Materia Prima Directa
Gastos Indirectos de fabricación L. 1,505.50
Materia Prima Indirecta
Almacén de Materia Prima L 1,988.50
Vl Registro de la nomina por un día de
trabajo
Pda # xy
Gastos Indirectos de Fabricación L. 403.56
Caja y Bancos 403.56
Vl por Gasto Otros Gastos Indirectos de
Fabricación
Pda # xy
Orden de Producción en Proceso L. 2,417.61
Costo Indirectos de Fabricación L. 2,417.61
Cancelacion de los GIF

26. BALANCE INICIAL
BALANCE INICIAL
Activo
Corriente
Efectivo y Equivalente de
Efectivo
Caja y Bancos
Inventario
Inventario de Materia Prima
No Corriente
Propiedad Planta y Equipo
Maquinaria
Mobiliario y Enseres
Total Activo
Pasivo
Patrimonio Neto
Capital Social
Suma Pasivo mas Patrimonio Neto
L. L. L.
6,086.50
1,988.50
8,450.00
7,475.00
24,000.00
L.
24,000.00
24,000.00

27. ESTADO DE RESULTADO
ESTADO DE RESULTADO
Ventas
(-)Costo de Venta
Utilidad Bruta en Ventas
Gasto de Operación
Gasto de Venta
Gasto de Administración
Utilidad Antes del Impuesto
Impuesto Sobre La Renta
Utilidad del ejercicio
L.
254.27
254.27
L. 5,000.00
3,243.90
1,756.10
508.54
1,247.56
311..89
L. 935.67

28. BALANCE FINAL
EMPRESA ENSSED S. A de C. V
Activo
Corriente
Efectivo y Equivalente de
Efectivo
Caja y Bancos
No Corriente
Propiedad Planta y Equipo
Maquinaria
Mobiliario y Enseres
Total Activo
Pasivo
Corriente
Impuesto sobre la Renta por pagar
Patrimonio Neto
Capital Social
Reserva
Reserva Legal
Resultados Acumulados
Utilidad del Ejercicio
Suma Pasivo mas Patrimonio Neto
L. L.
8,450.00
7,475.00
L.
9,322.56
15,925.00
311.89
24,000.00
46.78
888.87
L.
25,247.56
25,247.56