La vitamina E es un antioxidante liposoluble que existe en ocho formas diferentes y protege las membranas celulares del daño de los radicales libres. Se encuentra principalmente en aceites vegetales, frutos secos y semillas. Una deficiencia es rara pero puede causar síntomas neurológicos y hematológicos, mientras que una sobredosis puede resultar en diarrea, fatiga y sangrado debido a sus efectos anticoagulantes.

1. VITAMINA E
KARLA CASTILLO A.

2. VITAMINA E
 También llamado tocoferol es un aceite liviano, de color amarillo liposoluble

3. ESTRUCTURA QUÌMICA
La vitamina E en
estado natural tiene
ocho diferentes
formas de isómeros,
cuatro tocoferoles y
cuatro
tocotrienoles.
Todos los isómeros
(ocho) tienen un
anillo aromático,
llamado cromano,
con un grupo
hidroxilo y una
cadena
polipronoide.
Si la cadena
poliprenoide es
saturada
corresponderán a
los tocoferoles y
si es insaturada,
a los
tocotrienoles.
Existen dos formas
alfa α, beta β, gamma
γ y delta δ para
ambos isómeros
(tocoferoles y
tocotrienoles), y se
determina por el
número de grupos
metílicos en el anillo
aromático.
Cada una de
las formas
tiene su propia
actividad
biológica (son
todos vitamina
E).

4. SU FORMULA QUÌMICA ES :

5. METABOLISMO
Ingresa con los alimentos
Requiere la presencia de la bilis y enzimas
pancreáticas lipoliticas
Se incorpora a los quilimitrones y regresa a la
circulación general por el conducto linfático
En el plasma la vit E circula ligada a las
proteínas
Se almacena en el tejido adiposo y en el
hígado

6. FUNCIONES
Actúa
como antioxida
nte a nivel de
las membranas
en las células.
Protege el tejido
corporal del daño
causado por
sustancias llamadas
radicales libres.
Estos radicales
pueden dañar
células, tejidos y
órganos, y se cree
que juegan un papel
en ciertas
afecciones
relacionadas con el
envejecimiento.
Protege al
sistema
nervioso, el
musculo
esquelético y
la retina frente
a la oxidación
Es importante
para la defensa
inmunológica,
especialmente
para la función
de los
linfocitos T
También tiene
una acción
antihemolìtica
y
antiagregante

7. FUENTES ALIMENTARIAS

8. ESTABILIDAD
Los tocoferoles se
oxidan fácilmente
en el aire , sobre
todo en presencia
del hierro
Son sensibles a la
luz siendo màs
estables bajo forma
de èsteres como el
acetato de tocoferol
que es resistente a
la oxidación
Las pèrdidas no
pasan del 20%
durante la cocción
de los alimentos

9. CARENCIA
Una ingesta oral insuficiente es muy
rara, puesto que el tocoferol es
ubicuo en la naturaleza .
En niños pequeños con malabsorción se
manifiesta rápidamente signos y
síntomas neuróticos, pérdida de
reflejos, alteraciones de la
sensibilidad, debilidad muscular,
dificultad en el movimiento de los ojos
y alteraciones en el campo visual

10. La deficiencia de vitamina E se
asocia a anemia hemolítica, en
personas que tienen trastornos
hematológicos hereditarios como la
drepanocitosis y la deficiencia de la
enzima 6-fosfato-deshidrofenasa
La disminución de la tasa
plasmática de alfatocoferol por
debajo de los 7mg/l en los
adultos debe alterar sobre la
deficiencia

11. SOBREDOSIS
Dosis mayores a 800
UI pueden traer
consecuencias como:
Diarrea Dolor abdominal Fatiga

12. Disminución de la
resistencia frente a
infecciones
bacterianas
Sangrado (debido
que la vitamina E
tiene efecto
anticoagulante)
Hipertensión
arterial
Disminución de la
vitamina C en la
sangre

13. Con el fin de evitar o disminuir los efectos
adversos es que se han establecido los valores
de ingesta máxima tolerable de vitamina E.
Etapa vital Edad Hombres; mg/día
(UI/día)
Mujeres; mg/día
(UI/día)
Bebés (IA) 0–6 meses 4 mg (6 UI) 4 mg (6 UI)
Bebés (IA) 7–12 meses 5 mg (7,5 UI) 5 mg (7,5 UI)
Niños 1–3 años 6 mg (9 UI) 6 mg (9 UI)
Niños 4–8 años 7 mg (10,5 UI) 7 mg (10,5 UI)
Niños 9–13 años 11 mg (16,5 UI) 11 mg (16,5 UI)
Adolescentes 14–18 años 15 mg (22,5 UI) 15 mg (22,5 UI)
Adultos 19 años en adelante 15 mg (22,5 UI) 15 mg (22,5 UI)
Embarazo todas las edades - 15 mg (22,5 UI)
Lactancia todas las edades - 19 mg (28,5 UI)