1. Las proteínas están formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. 2. Existen cuatro niveles de estructura proteica: estructura primaria (secuencia de aminoácidos), secundaria (plegamientos), terciaria (forma tridimensional), y cuaternaria (asociación de cadenas polipeptídicas). 3. Las proteínas tienen propiedades como especificidad (función determinada) y pueden desnaturalizarse si se rompen los enlaces entre sus estructuras secundaria, terciaria
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ESTRUCTURA PRIMARIA
Se refiere al número y secuencia lineal de aminoácidos en una cadena polipeptidica de la terminal N a la terminal C.
30
2014
Licda. Lilian Judith Guzmán Melgar
PROTEÍNAS
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ESTRUCTURA SECUNDARIA
Se origina cuando los aminoácidos que la forman se unen entre si mediante enlaces de hidrógeno o con otra cadena polipeptidica. Los tres tipos de estructura secundaria son:A) a-hélice B) hoja plegada b, C)triple hélice.
Helice Alfa (helice a):
Se establecen enlaces de hidrógeno entre los grupos N-H y los átomos de oxigeno de los grupos C=O de aminoácidos bastante alejados entre si en la cadena.
La cadena polipeptídica adquiere una estructura helicoidal , como un cabe enrollado en espiral.
• La espiral se estabiliza mediante enlaces de hidrogeno formados entre el hidrógeno amidico de un enlace peptidico y el oxigeno carboxilico superior que se halla en la siguiente vuelta de la hélice.
• Cada vuelta de la espiral se compone de aproximadamente de 4 unidades de aminoácidos y las cadenas laterales de estas unidades se proyectan hacia
el exterior del esqueleto.No todas las proteínas adoptan una configuración en
espiral.
ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura tridimensional doblada, completamente formada de una cadena de polipéptidos estabilizada por fuerzas covalentes y no covalente.
El enlace covalente común de cadena lateral capaz de mantener unidas entre si regiones remotas de las proteínas es el enlace disulfuro, que se forma entre 2 residuos de cisteína.
Los grupos –SH de dos cisteínas se oxidan para formar un enlace covalente o puente de disulfuro.
También encontramos enlaces salinos interacciones hidrófilas, enlaces iónicos, puentes de hidrógeno
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas)
Mafalda está más viva que nunca. Reaparece siempre fresca y renovada en sus nuevos libros y periódicos. Hace cine y televisión. Viaja en la imaginación colectiva de infinidad de naciones que son muy diferentes entre ellas culturalmente. Y llega a los lugares más insospechados, volviéndose familiar a generaciones que no tienen nada que ver con la que vio nacer a Mafalda
