Ciencias para la ciudadanía

1. Dietas veganas y
vegetarianas
Objetivo: Comprender que la nutrición debe ser un proceso
equilibrado para mantener nuestro bienestar.

2. Antes Recordemos…

3. Conceptos:
• La Sociedad Vegetariana del Reino Unido (The Vegetarian Society) en su web
define a un vegetariano como: “Alguien que vive con una dieta basada en
granos, legumbres, frutos secos, semillas, verduras y frutas con, o sin, el uso
de productos lácteos y huevos. Un vegetariano no come carne, aves de corral,
caza, pescado, mariscos o subproductos de la masacre”. Encontramos
también la siguiente diferenciación respecto a los tipos de vegetarianos:

7. para seguir una dieta equilibrada necesitamos
cumplir las siguientes recomendaciones:
• • El 50-60% de la energía aportada debe provenir de los glúcidos.
• • El 30-35% de la energía total de la dieta deben aportarla los lípidos.
• • El 12-15% de la energía deben suministrarla las proteínas.
• La recomendación, determina que la mitad de las proteínas deben ser de
origen animal, por su elevado valor biológico, y la otra mitad de origen
vegetal. La información mencionada es coincidente con la mayoría de guías
de Nutrición, por tanto, nos enfrentamos a un dilema, ¿es posible llevar una
dieta exclusivamente vegana y equilibrada?.