Este documento presenta un proyecto de alfabetización sobre alimentación saludable en la Escuela de Educación Especial N°507. El proyecto busca educar a los estudiantes sobre hábitos alimenticios saludables y su influencia cultural y social, a través de actividades prácticas como el análisis de etiquetas de alimentos y la producción final de un producto de alimentación saludable. El proyecto se implementará durante seis meses con estudiantes de los turnos mañana y tarde, utilizando recursos como netbooks e internet para des

1. PROYECTO DE ALFABETIZACION
“Campaña de alimentación saludable en la escuela”
Escuela de Educación Especial N°507
FUNDAMENTACIÓN
Este proyecto se centra en la necesidad de que la Escuela participe en la educación
alimentaria de nuestros alumnos que – por las características de edad y necesidades
particulares (por ej. celiaquía) - requieren mayor información y manifiestan necesidades
especificas. El propósito es lograr que el grupo de jóvenes de la escuela N° 507 pueda a su vez
divulgar e influir positivamente en los hábitos alimentarios familiares y sociales .
Entendemos que la alimentación es un fenómeno complejo que integra las dimensiones
biológica y cultural, condicionándolas mutuamente. El hecho alimentario requiere una
aproximación multidimensional, teniendo en cuenta a la alimentación en el marco de una
cultura, considerándola en toda su amplitud y complejidad.
En la biología específica de los seres humanos encontramos nuestra característica como
omnívoros, podemos y estamos condicionados a variar y consumir todo tipo de alimentos;
pero a la vez para los seres humanos la alimentación es algo más que un conjunto de
nutrientes. La comida es también un hecho cultural, que ha presentado cambios a lo largo del
tiempo, no sólo en lo que se come, sino también cuándo , cómo, dónde y con quién.
En los aspectos culturales residen las preferencias alimentarias y las fronteras entre lo
comestible y no comestible, soportes de la identidad cultural de los pueblos y también de la
distinción social.
Este proyecto se inscribe en un objetivo más amplio, el del Proyecto de Alfabetización para
adolescentes y jóvenes con discapacidad intelectual de la DGCy E que -desde un enfoque
comunicativo-, apunta a lograr la construcción y proporcionar el andamiaje docente necesario
para el logro de la alfabetización en este grupo etario de alumnos con discapacidad.
PROPÓSITOS GENERALES
 Que pueda descubrir y participar activamente en la construcción de sus aprendizajes
 Que pueda generar experiencias de integración e intercambio
 Que acceda a valorar la interacción con otros diferentes como productora de
aprendizajes
 Que logre promover el trabajo en red y colaborativo, la discusión y el
intercambio entre pares, la realización en conjunto de la propuesta, la
autonomía de los alumnos y el rol del docente como orientador y facilitador del
trabajo.

2.  Que pueda estimular la búsqueda y selección crítica de información
proveniente de diferentes soportes, la evaluación y validación, el
procesamiento, la jerarquización, la crítica y la interpretación.
LOGROS DE APRENDIZAJE
Prácticas del lenguaje
- Que pueda realizar inferencias, establecer hipótesis acerca de las publicidades
comerciales y envases de alimentos.
- Que pueda extraer información a partir paratextos, relaciacionar imágenes, diseño
gráfico y mensaje, utilizando la recurrencia (los elementos que se repiten) como
estrategia
- Que pueda producir textos según los intereses y necesidades: un producto o
desempeño al finalizar el proyecto.
Ciencias Naturales
- Que pueda interpretar y comunicar información científica disponible en textos
escolares y/o revisas de divulgación a través de informes, gráficos, tablas o diagramas
sencillos
Construcción de la ciudadanía
- Que pueda contextualizar una situación/problema (por ejemplo una enfermedad que
esté ligada a la alimentación) realizando un análisis crítico de las variables que partan
de sus saberes entendiéndolas como parte constitutiva de los contextos donde viven.
- Que pueda organizar la búsqueda y el procesamiento de la información necesaria para
la solución frente a un propósito, así como comunicar los conocimientos aprendidos.
- Que pueda reconocer su papel y el de sus pares como sujetos activos en la
construcción sociocultural a partir de la participación en un proyecto.
CONTENIDOS (2do. Ciclo E.P.)
Prácticas del lenguaje
- Identificación de los materiales pertinentes a un propósito de búsqueda.
- Discriminación con ayuda del docente entre el tema y el problema, hechos y
opiniones.
- Uso de la información paratextual como fuente de información sobre un texto
- Exposición de lo leído y recuperación en el intercambio
- Construcción de estrategias básicas de selección de información en un texto

3. - Reconocimiento, lectura, y utilización de clases de palabras en función de su densidad
semántica: palabras abiertas (sustantivos, adjetivos, verbos) y cerradas (funcionales y
partículas morfológicas, afijos).
Ciencias Naturales
- Reconocimiento de la interacción y la diversidad de los sistemas biológicos: el cuerpo
humano como sistema que intercambia energía.
- Los nutrientes y la alimentación saludable. Comidas y bebidas saludables.
Beneficios que éstos brindan para la salud
TAREA FINAL
Elaboración de un producto de alimentación saludable en la escuela, con participación de los
pre talleres- que involucre los conocimientos aprendidos a lo largo del proyecto (las guías
alimentarias de la Argentina, la importancia de la nutrición en la alimentación, la confección de
etiquetas que contengan la información obligatoria analizada con anterioridad, las normas de
seguridad e higiene en la manipulación de alimentos). Esto incluirá los acuerdos para la
selección de los contenidos, el diagrama del formato de etiqueta con tipografía y la impresión,
la elaboración del producto propiamente dicha con las normas de higiene pertinentes., para
repartir y vender entre los integrantes de la comunidad educativa. Al mismo tiempo se
confeccionará con registros fotográficos un power point con los paso a paso realizados en la
producción, con el objeto de generar conciencia acerca de la importancia de la alimentación en
la escuela y reflejar los conocimientos adquiridos.
ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS
- Brindar a los alumnos la posibilidad de acceder a tipos textuales (folletos, cartillas,
etiquetas)
- Favorecer la alternancia entre:
• Situaciones de lectura desde el docente
• Sesiones de lectura compartida en la que se propicie un espacio de intercambio –
todos leyendo un mismo texto y compartiendo las anticipaciones, interpretaciones,
regularidades, cometarios en un intercambio entre pares con acompañamiento del
docente.
• Situaciones de lectura individual en la que cada alumno ponga en práctica las
estrategias que gradualmente irá internalizando y vaya construyendo su recorrido de
lectura personal.
- Apoyo de distintos tipos de información simultánea (oral del docente, escrita , gráfica,
íconos, etc.) para facilitar el acceso al significado y la resolución de tareas.
- El trabajo en parejas o grupos con diferentes niveles de conceptualización de la
lectoescritura.

4. - Acompañar con estrategias de lectura funcionales a cada propósito y tipología textual
(anticipar, hipotetizar, verificar, ajustar, releer, resumir, controlar la comprensión o no,
realizar los ajustes necesarios en la modalidad de abordaje, etc.).
- Tener en cuenta intereses y necesidades propios de la edad (adolescencia), con el
aporte de material proporcionado por los mismos alumnos.
- Favorecer el intercambio y participación entre el grupo y el docente , a través de todo
tipo de comunicación (oral, escrita, gráfica, ilustraciones, etc.).
- Desarrollar la sistematización hacia el final de cada tarea, para poder afianzar los
contenidos adquiridos y determinar qué contenidos se han adquirido.
TIPOS DE ACTIVIDADES
Conversación, exploración, trabajo en pareja/grupos, práctica, lectura, sistematización,
producción escrita. Se accederá a la lectura de los materiales de trabajo a partir de:
- Los elementos previamente identificados y sistematizados en una primera instancia
- Las imágenes.
Se propondrá a los alumnos:
- Explorar el material para presuponer el contenido lingüístico
- Identificar las palabras que expresen acciones (terminaciones verbales), marcándolas
para usarlas como punto de partida para la lectura.
- Identificación de regularidades (lo igual), elementos coincidentes, que se repiten.
- Formular hipótesis sobre los textos y encontrar pistas para comprobar dichas
hipótesis.
- Seleccionar textos
- Elegir mensajes y escribirlos.
Temáticas a abordar:
• Nosotros y los alimentos que consumimos: las guias alimentarias de la R. Argentina
(mensajes y gráfico del ovalo alimentario). Análisis particular de algunos mensajes (ej.
las frutas y verduras, su importancia en la alimentación; confección de un calendario
de frutas y verduras de estación por medio de una encuesta a verdulerías; la diferencia
entre alimentación y nutrición, encuesta a la familia acerca de esta diferencia; el
aparato digestivo y la nutrición. Análisis de las etiquetas de envases: información
obligatoria)

5. • Alimentación y salud: las enfermedades relacionadas con la alimentación (celiaquía,
diabetes).
• Alimentación y cultura (las comidas típicas, investigación sobre recetas típicas; los
alimentos globalizados)
• Producción e inocuidad de los alimentos (las medidas de seguridad e higiene
personales y en la manipulación de alimentos).
DESTINATARIOS
Alumnos pertenecientes al Proyecto de Sede de E.E.E. N° 507 turnos mañana y tarde.
RESPONSABLES
Fonoaudióloga V. Cecchin – Docentes de Grupo Valeria Lasala y Betina Perez- Prof. De Pre
talleres Laura Lombardi
TIEMPO
La duración del proyecto será de seis meses, con encuentros de dos horas con el grupo de
adolescentes de turno mañana y dos horas con el grupo de turno tarde los días martes (T.M) y
miércoles (T.T.) con frecuencia quincenal.
RECURSOS Y MATERIALES
Netbooks (docente y alumnos)
Conexión a internet
Papel y lápices negros y de colores
Etiquetas y envases de alimentos, material impreso sobre alimentación, cuadros.
Videos - Videocasetera
EVALUACIÓN
La evaluación será continua a lo largo del proceso de aprendizaje (Proyecto), y dirigida a
alumnos y a los docentes con el propósito de orientar y reorganizar si fuera necesario la
marcha del proyecto.
La evaluación será formativa durante todo el proyecto a través de la observación docente, la
evaluación entre pares (co evaluación) y la autoevaluación de los propios alumnos, y también
sumativa al final del proyecto, a través de la elaboración de un producto y material audiovisual
que demuestre los conocimientos adquiridos por los alumnos y propicie la concientización en
la comunidad educativa de la importancia del consumo de alimentos saludables y su adecuada
manipulación.