DIETA ATKINS
• 70`s libro titulado “La revolución dietética del
Dr. Atkins.
• Dieta caracterizada por el consumo de alimentos
de bajo c...
• Reeditó el libro en 1992 bajo el título de
“La nueva revolución dietética del Dr.
Atkins”.
• 1863 bajo el nombre de Diet...
• Se denomina dieta cetogénica, es decir, dieta que entre
otros cambios metabólicos promueven la liberación de
cuerpos cet...
Características de la dieta Atkins
• Una dieta Atkins típica se caracteriza por un desequilibrio en
el aporte de nutriente...
 La reducción del peso corporal, ésta se debe a la
pérdida de agua en sus primeras fases.
 pérdida parcial de grasa corp...
• Se trata de una dieta fácil de seguir
• proteínas
• Grasas
Comer
alimentos
frecuentemente
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otras dietas.
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• La dieta Atkins promete
adelgazar hasta 4 kilos
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• Las semanas posteriores
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• Con el fin de facilitar su seguimiento, se ha
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1.-Fase de inducción
 La fase inicial de esta dieta es de 14 días.
 Comienza eliminando completamente los
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• El cuerpo segrega una serie de hormonas que
provocan la puesta en marcha del sistema secundario
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Alimentos permitidos:
• Casi el 90% de la dieta se basa en el
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Alimentos prohibidos:
El 10% restante son los carbohidratos que se obtiene de las
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2.-Pérdida de peso progresiva
• Se incluyen alimentos con una cantidad
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secos...
3.-Fase de mantenimiento
• Se propone una lista de alimentos similar a la
tradicional pirámide de alimentos (con la
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Menú:
 Desayuno
 Huevos revueltos con jamón o tocino
 Café o té sin azúcar
 Almuerzo
 Un bistec con ensalada, o asado...
Pros y contras de la dieta atkins
Pros:
Contras:
• Permite comer alimentos
frecuentemente prohibidos en
otras dietas.
• No...
Contras:
 desgaste muscular y fatiga.
 La ausencia de frutas y la aportación reducida de
verduras pueden provocar una ri...
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  1. 1. DIETA ATKINS
  2. 2. • 70`s libro titulado “La revolución dietética del Dr. Atkins. • Dieta caracterizada por el consumo de alimentos de bajo contenido de carbohidratos. Cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins.
  3. 3. • Reeditó el libro en 1992 bajo el título de “La nueva revolución dietética del Dr. Atkins”. • 1863 bajo el nombre de Dieta de Banting (William Banting ). • Relataba su propia pérdida de peso siguiendo una dieta en la que predominaban los productos cárnicos.
  4. 4. • Se denomina dieta cetogénica, es decir, dieta que entre otros cambios metabólicos promueven la liberación de cuerpos cetónicos. La presencia prolongada de cuerpos cetónicos en la sangre ocasiona cetoacidosis. • Su principio fundamental es la restricción de la ingestión de glúcidos en la alimentación y consumir cantidades considerables de proteínas.
  5. 5. Características de la dieta Atkins • Una dieta Atkins típica se caracteriza por un desequilibrio en el aporte de nutrientes, según las Ingestas Diarias Recomendadas (IDR) para la población adulta. • Así, por ejemplo, la grasa puede suponer el 29-44% de la energía diaria o los glúcidos suponen el 5-19% de la energía, cuando los valores recomendados son el 30% y el 55-60%, respectivamente. Componente dieta Atkins IDR Energía (kcal) 1152-1990 2000-2200 Grasa (g) 75-114 65 Colesterol (g) 275-300 300 Proteína (g) 102-125 75 Glusidos (g) 13-95 300 (mínimo) Fibra alimentaria(g) 3-13 20-35
  6. 6.  La reducción del peso corporal, ésta se debe a la pérdida de agua en sus primeras fases.  pérdida parcial de grasa corporal cuando se prolonga la dieta.  Cuando se siguen las dietas bajas en glúcidos durante períodos de tiempo reducidos (no más de 3 meses), la pérdida de grasa varía entre el 4,5% en sujetos normales y el 20% en sujetos obesos.  Esta es una de las razones por las que se han propuesto las dietas bajas en glúcidos para el tratamiento de la obesidad.
  7. 7. • Se trata de una dieta fácil de seguir • proteínas • Grasas Comer alimentos frecuentemente prohibidos en otras dietas. • verduras • leguminosas Prohíbe otros que se consideran más “aburridos”
  8. 8. • La dieta Atkins promete adelgazar hasta 4 kilos durante la primera semana. • Las semanas posteriores se baja el índice de kilos adelgazados hasta 2 o 3. Antes de realizar la dieta Atkins es aconsejable acudir a un especialista que puede hacer un seguimiento personal para evitar que la dieta pueda desembocar en problemas de salud.
  9. 9. • Con el fin de facilitar su seguimiento, se ha propuesto que se divida en fases inducción pérdida de peso progresiva mantenimiento
  10. 10. 1.-Fase de inducción  La fase inicial de esta dieta es de 14 días.  Comienza eliminando completamente los hidratos de carbono.  La reserva de glucógeno no es muy grande, apenas tres o cuatro días. utiliza los que tiene almacenados en el hígado y los músculos en forma de glucógeno
  11. 11. • El cuerpo segrega una serie de hormonas que provocan la puesta en marcha del sistema secundario de obtención de energía: la grasa almacenada. • Al descomponer la grasa, el cuerpo genera unas sustancias, que son las que se utilizan como combustible llamadas cuerpos cetónicos o cetonas • Se limita el consumo de cualquier alimento que contenga glúcidos, (hasta 20g)
  12. 12. Alimentos permitidos: • Casi el 90% de la dieta se basa en el consumo de proteínas y grasas, sin importar si son altas en colesterol o saturadas como: ▫ carnes rojas, embutidos ▫ huevos ▫ mariscos ▫ mantequillas, margarinas, aceites, mayonesas y mantecas ▫ cremas de leche, yogur entero, quesos, etc. • Para beber: Agua, café descafeinado, té de hierbas ( manzanilla, etc).
  13. 13. Alimentos prohibidos: El 10% restante son los carbohidratos que se obtiene de las verduras. Deben limitarse al máximo:  pastas y arroz  pan y harinas  arroz  legumbres (lentejas, frijoles, habas)  azúcares  leche  fruta  verduras ricas en fibra (papa, remolacha, patata, zanahoria).
  14. 14. 2.-Pérdida de peso progresiva • Se incluyen alimentos con una cantidad limitada de glúcidos (verduras, fruta, frutos secos, etc.). • Hay que incrementar poco a poco el nivel de carbohidratos en la dieta. • Aumentar en cinco gramos diarios la cantidad de hidratos durante una semana.
  15. 15. 3.-Fase de mantenimiento • Se propone una lista de alimentos similar a la tradicional pirámide de alimentos (con la salvedad de que la base son los productos de origen animal y el vértice son los derivados de los cereales). Aumentar un poquito más la ingesta de hidratos, en forma de pequeñas "alegrías" y mantener un ojo continuamente sobre la báscula.
  16. 16. Menú:  Desayuno  Huevos revueltos con jamón o tocino  Café o té sin azúcar  Almuerzo  Un bistec con ensalada, o asado de cerdo con verduras, o trucha con espinacas, o filete de ternera recubierto de queso y tomates asados  Cena  Coctel de langostinos con una tostada, o pollo asado con ensalada, o chuletas de cordero con chícharos Bebidas:  Agua mineral  Jugos de tomate o de fruta  Vino tinto
  17. 17. Pros y contras de la dieta atkins Pros: Contras: • Permite comer alimentos frecuentemente prohibidos en otras dietas. • No padeces hambre ni te sientes limitado a la hora de comer . • Adelgazar hasta 4 kilos durante la primera semana.  Abstenerse de seguirla personas con problemas de colesterol.  aumentan el nivel de ácido úrico, triglicéridos y colesterol, el cual se acumula en las arterias.  Favorecen la aparición de depósitos cristalinos en las articulaciones.
  18. 18. Contras:  desgaste muscular y fatiga.  La ausencia de frutas y la aportación reducida de verduras pueden provocar una riesgosa carencia de vitaminas y minerales.  La falta de fibra ocasiona problemas de estreñimiento y acumulación de desechos metabólicos.  Al ser una dieta tan baja en carbohidratos puede provocar halitosis por dos razones: al quemar grasa se liberan “cetonas” que provocan mal olor, y los alimentos altos en proteínas producen más sulfuro en la superficie de la lengua.

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