Las proteínas son macromoléculas compuestas de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno formadas por cadenas de aminoácidos. La cantidad de proteínas que se debe ingerir diariamente depende de factores como la edad, estado de salud y valor biológico de las proteínas consumidas. Las proteínas cumplen funciones estructurales al formar parte de pelos, uñas y músculos, y funciones reguladoras al ser materia prima de enzimas y hormonas.