2. Estas las he hecho con 14 de caldoEstas las he hecho con 14 de caldo
de huesos de jamón ibérico y 34 dede huesos de jamón ibérico y 34 de
lecheleche
 1 l. de leche1 l. de leche
 4 cucharadas de harina4 cucharadas de harina
 90 gr. De mantequilla ó 90 ml. de aceite90 gr. De mantequilla ó 90 ml. de aceite
 200 gr. De jamón200 gr. De jamón
 Huesos de jamón para el caldoHuesos de jamón para el caldo

3. Lavar los huesos y ponerlos a cocer conLavar los huesos y ponerlos a cocer con
agua y tirar el agua de dar un hervor,agua y tirar el agua de dar un hervor,
volver a poner agua y dejar cocervolver a poner agua y dejar cocer

4. Colamos el caldo y lo guardamos en la
nevera y cuando este bien frio le
quitamos la grasa

5. Una vez frio es fácil quitarle la grasaUna vez frio es fácil quitarle la grasa

6. El jamón en lonchas finas es fácil picarloEl jamón en lonchas finas es fácil picarlo
pequeñopequeño

7. Una vez frió es fácil quitarle la grasaUna vez frió es fácil quitarle la grasa

8. Añadimos la harina y doramos un pocoAñadimos la harina y doramos un poco

9. Añadimos un poco del jamón picado yAñadimos un poco del jamón picado y
rehogamosrehogamos

10. Añadimos un poco del jamón picado yAñadimos un poco del jamón picado y
rehogamosrehogamos

11. Como estas las vamos hacer con caldo yComo estas las vamos hacer con caldo y
leche, empezamos añadiendo primero elleche, empezamos añadiendo primero el
caldo y vamos moviendo para quitarlescaldo y vamos moviendo para quitarles
los grumoslos grumos

12. Trabajamos bien la masaTrabajamos bien la masa

13. Cuando agotemos el caldo le vamosCuando agotemos el caldo le vamos
añadiendo la lecheañadiendo la leche

14. Tienen que cocer unos 20 minutos, si seTienen que cocer unos 20 minutos, si se
necesita mas leche se la añadimos, paranecesita mas leche se la añadimos, para
que queden cremosasque queden cremosas

15. Añadimos el jamón que queda cuandoAñadimos el jamón que queda cuando
estén casi cocidasestén casi cocidas

16. Añadimos el jamón que queda cuandoAñadimos el jamón que queda cuando
estén casi cocidasestén casi cocidas

17. Rallamos un poco de nuez moscadaRallamos un poco de nuez moscada

18. Cuando esta cremosa, cambia de color yCuando esta cremosa, cambia de color y
se desprende de las paredes esta cocidase desprende de las paredes esta cocida

19. La dejamos enfriar tapada con un papelLa dejamos enfriar tapada con un papel
film para que no haga costrafilm para que no haga costra

20. Las moldeamos con dos cucharas o conLas moldeamos con dos cucharas o con
una manga pastelera con boquillauna manga pastelera con boquilla
redonda.redonda.

21. Con este aparato se hacen rápidoCon este aparato se hacen rápido

22. Las pasamos por harina sacudiéndolasLas pasamos por harina sacudiéndolas
para que no tengan mucha harina y nospara que no tengan mucha harina y nos
den sabor a harina crudaden sabor a harina cruda

23. HuevoHuevo

24. Y pan rallado y las freímos enY pan rallado y las freímos en
abundante aceiteabundante aceite

25. Congelan muy bien, yo las pongo en unCongelan muy bien, yo las pongo en un
plato y cuando están medio congeladasplato y cuando están medio congeladas
las guardo en bolsaslas guardo en bolsas

26. Son socorridas y en estas bolsas seSon socorridas y en estas bolsas se
conservan muy bien y solo queda freírlasconservan muy bien y solo queda freírlas
cuando las necesitemoscuando las necesitemos

27. BUEN APETITOBUEN APETITO
MADRID 7 DE ABRIL DE 2010MADRID 7 DE ABRIL DE 2010
BESOS
ADITA