El documento describe el proceso de curado de aceitunas para quitar su amargor natural. Se rajan las aceitunas y se dejan en agua fría cambiando el agua a diario para que pierdan su amargor en unas dos semanas. Luego se aliñan con sal, cebolla, ajo, orégano y aceite de oliva y se dejan reposar por horas para que cojan sabor, durando varios días cubiertas de agua. Las aceitunas curadas de esta manera son un placer sin ácidos añadidos y recuerdan a

1. ACEITUNAS

2. Rajamos tres veces cada aceituna

3. Esta aceitunas amargan mucho y las tenemos que endulzar con agua, siempre fría para que no se pongan blandas

4. Tardan unos 15 días o mas en dejar de amargar, hay que cambiarles el agua muy a menudo si se las cambiamos todos los días antes se endulzan (dejan de amargar)

5. Cuando estén dulces las aliñamos, cortamos unos aros de cebolla

6. Salamos con sal gorda

7. Yo aliñe varios kilos

8. Unos ajos aplastado sin piel y enteros

9. Orégano

10. Le añadimos un chorretón de aceite de oliva

11. Y vinagre añadimos agua tarda unas horas en tomar los sabores, duran muchos días cubiertas de agua y si se nos poner fuerte de sal o vinagre les podemos añadir agua para suavizarlas

12. Comer estas aceitunas es un placer no llevan ácidos para endulzarlas, son naturales, me recuerdan a mi tierra

13. BUEN APETITO MADRID 28 DE DICIEMBRE DE 2010 BESOS ADITA