Actividad 1.1 del curso "Alimentación y Nutrición "del INTEF

1. ACIVIDAD 1.1: COQUINAS AL AJILLO
https://www.youtube.com/watch?v=lhZzuS0DJgo
ALIMENTOS/INGREDIENTES
Coquinas (conchas finas).
Ajos
Perejil
Aceite de oliva
Vino blanco y Sal
NUTRIENTES
Coquinas:
Son bajas en grasas y calorías. Ricas en proteínas aportando la mayoría de los aminoácidos esenciales
Ricas en vitaminas del grupo B (B3, B9) o ácido fólico. Vitamina A .Aportan minerales como el hierro,
selenio, calcio, potasio y yodo. Ácidos grasos- Omega 3
Aceite de oliva: Vitamina E, ácido graso mono insaturado, magnesio, fibra, agua. Tiamina ,Riboflavina ,
niacina ,Vitamina B6 ,Vitamina A, D
Perejil: Vitamina C, Proteínas, fibra, calcio, hierro, potasio, vitamina A, folatos tiamina, flavonoides, y
apiol.
Ajo: Proteínas, yodo, fósforo, potasio, vitamina B6 y compuestos sulfurado
Sal: Sodio
Vino blanco: Antioxidantes( fuente de nutrientes) agua, alcohol, azúcares no fermentables, ácidos
orgánicos, sales minerales y muy pocas vitaminas del grupo B; además de sustancias colorantes y
taninos con potente capacidad antioxidante.
A QUE GRUPO PERTENECEN
Pescados mariscos ---------------------Coquinas
Salsa ,condimentos y especias ---------Ajo, perejil, sal
Aceites y grasas ------------------------ Aceite de oliva (aceituna)
Bebidas alcohólicas --------------------Vino Blanco
FUENTES DE INFORMACIÓN
1.-Temas del curso “Alimentación y Nutrición” de Intef.
2.-http://www.fen.org.es/index.php/nutricion/valor-nutritivo
3.- http://www.fen.org.es/
NOTA OBSERVACIÓN
En la receta del video le echan sal, pero yo, personalmente no le echo sal a las coquinas.
Y no encontré ningún video que las cocinaran sin sal.

2. LINK DE LA RECETA ELEGIDA:
https://www.youtube.com/watch?v=lhZzuS0DJgo