Este documento presenta una receta de calamares guisados que incluye una lista de ingredientes y su clasificación en grupos de alimentos. Explica que los ingredientes pertenecen a grupos como aceites y grasas, bebidas, frutas y frutos secos, pescados y mariscos, verduras y hortalizas, y salsas, condimentos y especias. Además, proporciona información sobre los principales nutrientes que aporta cada ingrediente.

1. IES Nº 1
Departamento de Sanidad
Curso alimentación
Curso 2016-2017
Gabriel Alvarez Martín
Curso alimentación 2017
U1. Alimentos y nutrientes
1.1. Grupos de alimentos
Receta: Calamares o chipirones guisados
https://www.youtube.com/watch?v=FKoTIn0kCts
1. Ingredientes/Alimentos:
Chipirones
Cebolla
Ajo
Perejil
Pimiento
Tomate
Aceite
Sal
Laurel
Patata
Pimienta
Pimentón
Vino blanco
2. Grupo de alimentos a los que pertenecen:
Aceites y grasas: aceite.
Bebidas: vino blanco
Frutas y frutos secos: tomate
Pescados y mariscos: chipirones.
Verduras y hortalizas: cebolla, ajo, patata y pimiento.
Salsas, condimentos y especias: perejil, pimentón, pimienta, laurel y
sal.
3. Principales nutrientes y fuente de información:
Fuente de información: mercado saludable de los alimentos
http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.ht
ml
Aceite: lípidos (ácidos grasos monoinsaturados), vitamina E.
Vino blanco: agua y antioxidantes.
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2. IES Nº 1
Departamento de Sanidad
Curso alimentación
Curso 2016-2017
Gabriel Alvarez Martín
Tomate: agua, hidratos de carbono, vitamina A vitamina C y sales de
potasio.
Chipirones: proteínas, ácidos grasos poliinsaturados omega 3,
vitamina B12, vitamina E y sales minerales.
Cebolla: fibra, minerales (sobre todo potasio) y vitaminas.
Ajo: compuestos sulfurados, vitaminas (B6 y E), yodo y fósforo.
Patata: hidratos de carbono, vitaminas (C y B6) y potasio.
Pimiento: fibra, vitamina C y beta carotenos.
Perejil: vitamina C y antioxidantes.
Pimentón: vitaminas, antioxidantes y hierro.
Pimienta: secreción jugos gástricos, antiséptica y reduce los gases
intestinales.
Laurel: reduce los gases, hierro y calcio.
Sal: NaCl.
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