Actividad 1,1

1. PIZZA DE COLIFLOR CON TOMATE
1. INGREDIENTES:
1 coliflor
300 g. de champiñones
150 g. de jamón ibérico
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 huevo
2 bolas de mozarella
3 cucharadas de parmesano en polvo
3 cucharadas de almendras molidas
1/2 vaso de tomate frito
Orégano
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PROCESO COCINA:
Rallar la coliflor hasta obtener unos 375 g. de coliflor rallada.
Colocar en un paño limpio y exprimir bien para quitar el exceso de agua. Disponer
entonces la coliflor en un cuenco. Añadir 2 cucharadas de parmesano en polvo, 1
cucharadita de orégano, 3 cucharadas de almendras molidas y 1 cucharadita de sal.
Agregar entonces el huevo y mezclar bien con un tenedor. Extender sobre la placa de
horno con papel vegetal; ayudándonos de una espátula. Dar un grosor de 1/2 cm.
aproximadamente y dar forma a los bordes con las manos. Introducir en el horno
precalentado a 190º C. durante unos 20 minutos; hasta que se dore. Mientras la masa se
hornea, cortaremos la mozarella en círculos y los dejaremos sobre papel de cocina para
que pierdan el exceso de agua. Por otro lado, saltearemos en una sartén con 3-4
cucharadas de aceite de oliva virgen extra la cebolleta picada con los champiñones
cortados en cuñas y los dientes de ajo fileteados. Sacar la masa de pizza de coliflor del
horno. Extender una fina de capa de tomate frito, sobre este las rodajas de mozarella y el
sofrito de champiñones. Agregar unas lonchas de jamón ibérico y espolvorear con un
poquito más de parmesano en polvo. Hornear entre 8 y 10 minutos.

2. 2. GRUPOS DE ALIMENTOS:
LOS SIGUIENTES PERTENECEN AL GRUPO DE VERDURAS Y HORTALIZAS Y
CUENTAN ENTRE SUS NUTRIENTES:
 Champiñón: Proteínas , Lípidos , hidratos de carbono , Fibra, Agua , Calcio ,
Hierro , Yodo ,Magnesio , Sodio, Potasio, Fósforo, Selenio, Tiamina ,
Riboflavina, Equivalentes niacina , Vitamina B6 , Folatos ,Vitamina C,
Vitamina E.
 Coliflor: Proteínas, Lípidos , hidratos de carbono, Fibra, Agua , Calcio ,Hierro , ,
Magnesio ,Zinc , Sodio, Potasio, Fósforo, , Tiamina , Riboflavina, Equivalentes
niacina , Vitamina B6 , Folatos , Vitamina C , Vitamina E.
 Cebolleta: Proteínas ,hidratos de carbono , Fibra, Agua, Calcio , Yodo,
Magnesio, Zinc , Sodio , Potasio ,Fósforo , Selenio , Tiamina, Riboflavina,
Equivalentes niacina , Vitamina B6 , Folatos , Vitamina C ,
 Tomate: Proteínas , Lípidos , hidratos de carbono , Fibra, Agua, Calcio, Hierro
,Yodo , Magnesio , Zinc , Sodio , Potasio , Fósforo,Tiamina , Riboflavina ,
Equivalentes niacina , Vitamina B6 , Folatos , Vitamina C , Vitamina A: Eq.
Retinol , Vitamina E.
 Ajo: Proteínas , Lípidos , hidratos de carbono , Fibra, Agua, Calcio ,Hierro ,
Yodo, Magnesio, Zinc , Sodio, Potasio ,Fósforo , Selenio , Tiamina, Riboflavina,
Equivalentes niacina , Vitamina B6 , Folatos , Vitamina C , Vitamina A: Eq.
Retinol , Vitamina E.
Como principales Nutrientes destacaremos: Los vegetales y hortalizas nos brindan una
comida de baja densidad calórica, pero rica en fibra, vitaminas y minerales. Cuando se
consumen frescas, es conveniente ajustar su consumo a su temporada, para aprovechar
todos sus micronutrientes.
 Jamón Ibérico: Pertenece a la carnes magras
El jamón ibérico es un embutido que contiene 43,20 gramos de proteínas, no contiene
carbohidratos, contiene 22,40 gramos de grasa por cada 100 gramos y no contiene
azúcar, aportando 375 calorías a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las
vitaminas B12, B9, K y B1.
 Huevo: Proteínas de alto valor biológico , Lípidos , Agua, Calcio , Hierro ,
Yodo , Magnesio , Zinc , Sodio , Potasio , Fósforo, Selenio, Tiamina,
Riboflavina,, Equivalentes niacina, Vitamina B6, Folatos, Vitamina B12,
Vitamina A: Eq. Retinol , Vitamina D , Vitamina E.

3. GRUPO DE LOS LÁCTEOS PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO:
 Mozzarella: Proteínas , Lípidos , Calcio, Hierro , Magnesio , Sodio , Potasio ,
Fósforo, Selenio, Tiamina, Riboflavina,, Equivalentes niacina, Vitamina B6,
Folatos, Vitamina C , Vitamina A: Eq. Retinol.
 Parmesano: Proteínas , Lípidos , hidratos de carbono ,Agua, Calcio, Hierro ,
Magnesio , Zinc , Sodio , Potasio , Fósforo, Selenio, Tiamina, Riboflavina,,
Equivalentes niacina, Vitamina B6, Folatos, Vitamina B12, Vitamina C ,
Vitamina A: Eq. Retinol , Vitamina D , Vitamina E.
La leche y sus derivados como el yogur y el queso proporcionan nutrientes importantes
en una dieta equilibrada y son los alimentos más ricos en calcio. Los nutrientes que
proporcionan por los productos lácteos ayudan a garantizar el correcto funcionamiento
de nuestro organismo y también ayudan a reducir el riesgo de desarrollar varios
problemas de salud. Debido a que estos nutrientes se pueden obtener de otras fuentes,
no es necesario consumir alimentos lácteos para obtenerlos
 Las almendras molidas, son frutos secos.
Los frutos secos son árboles en potencia, y contienen todos los nutrientes necesarios
para su desarrollo, junto con una buena combinación de proteína, grasa y carbohidrato.
Comparten una composición nutricional similar, pero cada uno destaca por algo
particular:
 Las almendras son ricas en magnesio y fósforo. Como ocurre con las frutas,
muchos polifenoles se concentran en la piel. Estos polifenoles previenen por
ejemplo la oxidación del colesterol, y cuentan entre sus nutrientes: Proteínas ,
Lípidos , hidratos de carbono , Fibra, Agua, Calcio , Hierro , Yodo , Magnesio ,
Zinc , Sodio , Potasio , Fósforo , Selenio , Tiamina , Riboflavina ,Equivalentes
niacina , Vitamina B6 , Folatos , Vitamina E.
 Orégano: Fuente de Hierro, calcio, timol y carvacrol. Y entre sus nutrientes:
Proteínas , Lípidos , hidratos de carbono , Agua, Calcio, Hierro , Magnesio ,
Zinc , Sodio , Potasio , Fósforo, Selenio,Equivalentes niacina, Folatos,
Vitamina B12, Vitamina A: Eq. Retinol .
 Pimienta: Fuente de Piperina. Y entre sus nutrientes: Proteínas , Lípidos ,
Agua, Calcio, Hierro , Yodo , Magnesio , Zinc , Sodio , Potasio , Fósforo,
Selenio, Tiamina, Riboflavina,, Equivalentes niacina, Vitamina B6, Folatos,
Vitamina C , Vitamina A: Eq. Retinol , Vitamina E.

4. La mayoría de especias y mezclas contienen poca o ninguna grasa. No obstante, pueden
ser ricas en sal y azúcar. También contienen elementos dietéticos como el calcio, ácido
fólico y proteína, dependiendo de la mezcla o la salsa que se está utilizando. Variedades
frescas como la menta, romero, tomillo, y otros contienen antioxidantes que son buenos
para la piel, dientes, pelo y corazón de las personas.
 AOVE Grasas
La composición del aceite de oliva son los ácidos grasos monoinsaturados, seguidos
de 2 gramos de ácidos grasos saturados y de 1.3 gramos de un total de 13 de ácidos
grasos poliinsaturados. Fuente de Lípidos, con predominio de los ácidos grasos
monoinsaturados (oleico) y vitamina E.
3.Fuentes:
 http://www.sabormediterraneo.com/index.htm
 http://www.fen.org.es/mercadoFen/mercadofen_ajus_General.html
 https://www.fitnessrevolucionario.com/

https://www.youtube.com/watch?v=qGM3-VoMAvE