El documento presenta el caso de una paciente femenina de 65 años diagnosticada con hipertensión arterial descompensada e hipercolesterolemia. Se describe su antropometría, exámenes de laboratorio y signos vitales. Luego, se realiza un diagnóstico nutricional y se prescribe una dieta hipocalórica, hiposódica para controlar la presión arterial y reducir el colesterol. La dieta contiene detalles de los alimentos, su preparación, y aporte nutricional, cumpliendo con los requerimientos de la paciente
2. Hipertensión arterial
PAS ≥ 140 mmHg y PAD ≥ 90 mmHg.
La PA tiene una relación muy estrecha, continua y
graduada con el desarrollo de ECV, infarto agudo
del miocardio (IAM), insuficiencia renal, enfermedad
arterial periférica y todas las causas de muerte
cardiovascular.
3. Complicaciones
ECV, enfermedades
coronarias, insuficiencia
renal y ateromatosis
periférica. Son las
principales complicaciones
de esta enfermedad.
Se clasificará como
hipertenso a personas cuyo
promedio de mediciones
sea mayor o igual a 140/90
mmHg.
4. Caso Clínico
Antecedentes de paciente:
Sexo: Femenino
Edad: 65 años
Diagnostico actual: Hipertensión arterial
descompensada.
Antropometría: Peso: 65 Kg. Talla: 1.55 cm.
PT: 17.3 mm. CC: 106 cm. CB: 28 cm.
Exámenes de laboratorio: Glicemia: 99 mg/dl, Colesterol
total: 250 mg/dl.
Signos y Síntomas: Presión Arterial: 150/95
5. Diagnostico nutricional
integrado
IMC: 27 kg/mt2 Normal
CMB: 226 mm. (p50-75) Normal
AMB: 4066 mm2 (p50-75) Normal
AGB: 2176 mm2 (p10-25) Normal.
Paciente adulto mayor sexo femenino con composición muscular
normal y composición grasa normal. Con hipertensión arterial
descompesada e Hipercolesterolemia.
6. Prescripción dietética
Régimen blando completo hipocalórico hiposódico
Desayuno:
Leche semidescremada
Pan sin sal con mermelada
Almuerzo:
Ens. Tomate con orégano
Pavo en su salsa con fideos
Zumo de naranja
Once:
Té con leche semidescremada
Pan sin sal con queso fresco
Cena:
Ens. Lechuga con zanahoria
Merluza a la plancha con
Arroz al perejil
Compota de frutilla
7. Preparación Alimento Gr. Kcal CHO Lip Prot Sodio
(mg.)
Colestero
l
Leche s/desc. Leche s/desc. 200ml 85 9 3 5 138 4,6
Azúcar 10 40 10 0 0 - -
Pan sin sal con
mermelada
Pan centeno
molde
40 105 24 0,5 2,4 - -
Mermelada de
durazno
10 20 5 0 0 1 -
Ens.
Tomate/orégano
Tomate 200 40 6,4 0,8 1,6
Orégano 1 1 - - - 0,5 -
Aceite 5 45 0 5 0 - -
Pavo en su salsa con
fideos
Pechuga de
pavo
100 130 2 4 22 70 76
Fondo de pavo 25 - - - - 82,5 -
Fideos 70 245 52,5 1,75 5,25 4,3 -
orégano 1 1 - - - 0,5 -
Aceite 5 45 0 5 0 - -
Zumo de naranja Naranja 240 130 30 0 2 7 -
10. Hiposódico
Sistemas de control de PA:
Los nerviosos actúan rápido.
Sistema de regulación de acción
intermedia:
Mecanismos a largo plazo:
Control Renal.
Desarrollo de coágulos.
11. Hipocalórico
El Colesterol es
esencial para la
membrana celular y
las estructuras de
célula.
Vital para la síntesis
de hormonas, de la
vitamina D y de otras
substancias.
Colesterol total
normal: menos de 200
mg/dL . El paciente
tiene 250 mg/dL