Sistema de Control Interno aplicaciones en nuestra legislacion
Mapa Cooperación Caracoles
1. Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
mapa de cooperación
Sector Caracoles
2. situación del sector
# Limitante de la estacionalidad de
su producción. Demanda
inelástica en invierno debido a la
poca oferta.
# Falta de reglamentación y
vías de mejora sectorial
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
regulación del sector.
# La alimentación del caracol
supone un porcentaje muy
elevado de los costes de cría.
# Implantación de certificaciones de calidad y
trazabilidad.
# Aseguramiento de la calidad en cuanto a la textura
de la carne y a la dureza de las conchas.
# Desarrollo de nuevas aplicaciones del producto con
mayor valor añadido.
# Fomento de la promoción para aumentar su
consumo diario.
# Fomento de procesos de integración de actividades.
# Propuesta y evaluación de nuevos sistemas de
producción más eficientes, extensivos o intensivos.
# Desarrollo de la función comercial.
3. INFRAESTRUCTURA
GENERAL Y RRHH
REPRODUCCIÓN INCUBACIÓN PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN
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en la Provincia de Córdoba
INSUMOS
I+D+i
COMERCIALIZACIÓN
Control de
parentales
Control niveles
medioambiental
es
Seguimiento
puestas de
huevos
Control de
puestas
Reagrupamiento
de puestas
Nacimiento de
los alevines
Recepción de
alevines
Control densidades
Control
medioambiental sin
tratamientos
Alimentación
vegetal y harinas
Recogida manual de
caracoles adultos
Secar y ayunar
Control y descarte de
los animales no aptos
Sistemas de
información comercial
Planificación comercial
Red de distribución
Selección y gestión de
clientes
Negociación precios y
cantidades
actividades primarias
Administración
Finanzas
Gestión de personal
Control de costes y
márgenes
Mano de obra cualificada
Procedimientos, protocolos y
certificaciones
Ensayos de variedades
Aseguramiento y control de
calidad
Nuevos materiales y técnicas
actividades horizontales
Gestión de pedidos
Compra de insumos
Control de inventarios
Recepción de mercancías
Manejo y transporte de
mercancías
Almacenamiento
capacidades
distintivas
Gestión transporte
Labores de
transformación
Lavado y
desinfección,
precocido,
congelado y
pesado
Empaquetado
capacidades distintivas
4. Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario
en la Provincia de Córdoba
Nulo
Coordinación
sectorial
Pacto entre
caballeros
Acuerdos
formales
PROFUNDIDAD DEL ACUERDO
Bajo Medio Alto
RECORRIDO DE MEJORA
1
1 2
2
3
3
4
4
Muy alta
Transformación Industrial de
caracoles. Quinta gama
Transformación Industrial de caracoles.
Caviar
Desarrollo colectivo de I+D+i
Elaboración colectiva de piensos
Mejora de la función comercial
mapa de cooperación
Muy baja
grado de participación empresarial
recorrido de mejora competitiva
¡Proyectos puestos
en marcha!
5
5
5. opinión vertebradores del sector
# ESPEMÓN, S.C.A. Raquel Jiménez Sánchez
# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina
opinión empresas del sector participantes
# 7 personas del sector de caracoles
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